![“明厨亮灶”视频联网监管系统解决方案_第1页](http://file3.renrendoc.com/fileroot_temp3/2022-2/20/a02d158f-6efd-4ed4-95ba-e93738929179/a02d158f-6efd-4ed4-95ba-e937389291791.gif)
![“明厨亮灶”视频联网监管系统解决方案_第2页](http://file3.renrendoc.com/fileroot_temp3/2022-2/20/a02d158f-6efd-4ed4-95ba-e93738929179/a02d158f-6efd-4ed4-95ba-e937389291792.gif)
![“明厨亮灶”视频联网监管系统解决方案_第3页](http://file3.renrendoc.com/fileroot_temp3/2022-2/20/a02d158f-6efd-4ed4-95ba-e93738929179/a02d158f-6efd-4ed4-95ba-e937389291793.gif)
![“明厨亮灶”视频联网监管系统解决方案_第4页](http://file3.renrendoc.com/fileroot_temp3/2022-2/20/a02d158f-6efd-4ed4-95ba-e93738929179/a02d158f-6efd-4ed4-95ba-e937389291794.gif)
![“明厨亮灶”视频联网监管系统解决方案_第5页](http://file3.renrendoc.com/fileroot_temp3/2022-2/20/a02d158f-6efd-4ed4-95ba-e93738929179/a02d158f-6efd-4ed4-95ba-e937389291795.gif)
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、明厨亮灶”视频联网监管系统解决方案目录第一章系统概述41.1 系统背景41.2 现状分析51.3 需求分析5第二章系统总体设计72.1 设计原则72.2 设计依据82.3 设计目标82.4 设计思路82.5 架构设计92.6 功能设计10第三章系统详细建设143.1 企业端建设143.1.1 视频采集143.1.2 视频存储173.1.3 公众开放显示(本地)183.1.4 日常管理应用183.2 监控中心建设193.2.1 基础硬件建设193.2.2 平台软件建设25第四章系统特色354.1 贴合监管标准、更易落地354.2 行业专属产品优势354.3 互联网开放应用优势364.4 高可靠的
2、系统稳定性364.5 强大的系统兼容性364.6 卓越的可扩展性36精品资料第一章系统概述1.1 系统背景近几年来,无论是食品生产企业还是餐饮单位,食品安全事件频频发生。2015年8月2日下午,一段2分41秒的“康师傅馍水油事件”视频在网络传开,这段视频迅速在各大公众媒体上大面积传播,微信朋友圈一度刷屏。在该段视频中,一名台湾导游向大陆游客宣传:“台湾全民抵制康师傅,大陆人民要为自己的食品安全提个醒!”导游话语直指康师傅馔水油问题涉及内地产品。我们暂且不论导游话语的真假,但这段视频的曝光,食品安全问题无疑再次成为了公众的关注焦点。类似康师傅的“馁水油”事件在近几年其实层出不穷,今年年初,杭州东
3、坡路“老码头”火锅店的后厨被曝光,其操作间存在剩菜回收再出售现象。其回收的菜品种,除了客人吃剩下的金针菇、白菜之类的素菜外,还有毛肚、鹅肠、黑鱼片等荤菜。面对剩菜回收再出售之举,就连店里的“小二”都坦言,自己以后再也不去火锅店吃了。由此可以得出结论,就目前来说,许多食品生产企业和餐饮单位在日常的操作及服务上依然存在严重的不规范现象,在经营中的不诚信现象也非常严重,给消费者的健康安全带来非常大的风险隐患。面对这种屡禁不止的不诚信现象,光靠监管部门的监管明显不能起到很好的效果。食品生产及餐饮单位需要将关键环节透明化,让公众参与到监督环节,只有这样才能真正保障公众的食品安全。1.2 现状分析面对频频
4、发生的食品安全事件,各省市政府监管部门都纷纷加大监管力度,投入更多的人力物力,对食品生产企业及餐饮单位进行监管。同时,国家食品药品监督管理局提出了“明厨亮灶”工程的口号,从2015年年起,国家食品药品监管总局配合国家卫生城市、文明城市建设,在全国推广“明厨亮灶”工程。主要是通过透明厨房和视频厨房的建设,让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。同时,食品的加工烹饪间(区)、专间、专用操作区域、清洗消毒间(区)等也公开展示。目的是让餐饮服务单位后厨及食品加工过程从幕后走到前台,消除餐饮服务单位、食品加工企业与公众间信息不对称的障碍,引导公众直接参与食品安全,实现全民监督,最终实现食品安全的根本好转。1.3 需求分析1)监管部门需求对于监管部门来说,餐饮单位的数量巨大,而监管人员数量相对不足,靠现有的监管方式难以实现有效的监管,迫切地需要利用新的技术,而利用视频监控技术对各家食品生产企业及餐饮单位的远程监管无疑是不错的选择。2)企业端需求对于食品生产企业和餐饮单位来说,既有义务接收监管部门的监督,也有义务对公众的食品安全负责;新的食品安全法规定,食品生产企业和餐饮单位有义务要对生产及经营环节进行记录与保存;同时,按照国家食药监局“明厨亮灶”工程的要求,企业端需要面向公众实时投放后厨的加工过程。因此,企业也有义务安装摄像机及配套设备。3)公众知情需求(透
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 搪瓷制品的创新与设计理念
- 饮料消费者行为分析报告
- 海鲜买卖合同
- 个人经营贷款购销合同范本版
- 农村光伏发电合同范本
- 游乐园合作协议模板合同
- 国家助学贷款借款合同范文
- 服装代加工合同范本
- 农村土地租赁合同协议
- 房屋装修改造协议合同范本
- 小熊-你长大了吗
- 国家开放大学《财务报表分析》形考作业1-4参考答案
- 航道整治试卷A
- 江苏安装工程预算定额解释汇编
- ADC芯片封装技术
- 龙华区学位授权书模板
- 食品质量安全风险日管控、周排查、月调度检查记录表
- 南京理工大学概率与统计(A)期末试卷及答案汇编
- 加油站职业卫生管理制度
- 2023年度海南行政执法资格考试模拟训练(通用题型)
- 汽车驾驶员(中级)模拟考试历年全考点题库及答案-全套
评论
0/150
提交评论