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文档简介

1、精品文档东莞市吉亚机械设备有限公司员工食堂食材管理暂行办法一、采购管理1、员工食谱由厨师根据营养配餐和当季粮食、蔬菜、肉类等供求情况，编制当天的员工食谱，并依据食谱计算食材需用量进行采购。2、人事文员负责根据厨师提供的食材需用量编制采购计划。采购计划经过厂长或经理批准。3、采购计划必须根据主食和配菜需用食材量作出，不准盲目制定采购计划。因计划提报失误造成原料、辅料积压或变质，损失额在 500 元以内时，等额处罚责任人，损失超过 500 元时，除等额处罚责任人外，并调离岗位。4、采购员必须根据采购计划及时实施采购。未按计划采购，造成原料、辅料积压或变质，损失额在 500 元以内时，等额处罚责任人

2、，损失超过 500 元时，除等额处罚责任人外，并调离岗位。5、对于不易变质、不易腐烂的食材，在价格平稳或呈上涨趋势的情况下，可以较大批量采购，减少采购运输次数。二、验收入库1、所有采购的食材， 在卸车前由采购员必须及时通知仓管员、 保安员进行联合验收，填制验收记录和验收单，做为财务进账依据。不经过验收，不准入库，否则罚采购员 200 元/次，年内累计三次，调离岗位。2、参加验收人员必须对采购的食材的质量、数量进行检查验收。对质量不好，价格过于偏高的食材不予验收， 不予报销，造成的损失由采购员自己负责。 对于数量不足的食材，按照实际检斤数量入账，亏损部分由采购员自己承担。.精品文档3、采购的鲜肉

3、必须经过检疫；蔬菜必须干净、不带杂质泥土，没有烂帮烂叶，处于新鲜状态（活鸡、活鸭需购回公司进行宰杀；鲜鱼宰杀购回公司需留一条均鱼回公司估计重量；否则后果责任人自己承担）。4、有保质期的食材，必须保证食材在保质期内合理用完，不准采购逾保质期的食材。三、因保管不善，造成库存食材变质，按损失额等额罚食堂管理员，情节严重时，除等额处罚外，责任人调离岗位。四、价格监督1、所有采购的食材价格由人力资源部和财务部负责跟踪监督，采购员不积极配合人力资源部和财务部进行价格调查，罚款100 元/次，人力资源部和财务部对价格跟踪不及时，罚 100 元/次。审计发现采购的食材价格超过时价部分，由采购员自行承担，年内三次，调离现岗位。2、食堂负责把当日的食材采购价格于当日15:00 前向员工公布，接受员工监督，员工举报价格高于市场时价调查属实后，按高出部分的三倍罚采购员，同时该部分食材货款自负，并罚人力资源部和财务部人员200 元。五、结算1、采购食材报销时，报销的食材必须是采购计划中的食材，否则财务不予报销。2、采购食材报销时，入库验收单，报销单经经理或厂长签字后财务方可受理，否则，罚财务相关责任人100 元/次。六、检查每月初，由人力资源部和财务部对食堂上月的管理及核算情况进行全面检查。检查结果汇总后，当月10 日前上报经理和总经理。

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