3 综合应用：营养午餐课件

1、v我国共有我国共有3.73.7亿儿童，其中肥胖儿童亿儿童，其中肥胖儿童大约有大约有30003000万，偏瘦（营养不良）万，偏瘦（营养不良）的大约有的大约有20002000万。万。 营养过剩营养过剩营养不良营养不良猪肉粉条猪肉粉条炸鸡排炸鸡排土豆炖牛肉土豆炖牛肉辣子鸡丁辣子鸡丁红烧鱼块红烧鱼块鸡蛋西红柿鸡蛋西红柿香菜冬瓜香菜冬瓜家常豆腐家常豆腐香菇油菜香菇油菜韭菜豆芽韭菜豆芽食堂菜谱食堂菜谱（点出自己最爱吃的三道菜）（点出自己最爱吃的三道菜）编号编号 菜菜 名名喜欢请“”1猪肉粉条猪肉粉条2炸鸡排炸鸡排3土豆炖牛肉土豆炖牛肉 4辣子鸡丁辣子鸡丁5红烧鱼块红烧鱼块6鸡蛋西红柿鸡蛋西红柿7香菜冬瓜香

2、菜冬瓜8家常豆腐家常豆腐 9香菇油菜香菇油菜10韭菜豆芽韭菜豆芽荤荤菜菜素素菜菜1010岁左右的儿岁左右的儿童从每餐午饭童从每餐午饭菜肴中获取的菜肴中获取的热量热量应不低于应不低于29262926千焦千焦，脂脂肪肪应不超过应不超过5050克。克。营养营养专家专家脂 肪脂肪脂肪，也就是俗称的，也就是俗称的“肥肉肥肉”或或“油油脂脂”。正常情况下，体内保持有一定量的脂正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定，提供机体需要的能量，参与机体定，提供机体需要的能量，参与机体的各项代谢活动。但如果体内的脂肪的各项代谢活动。但如果体内的脂肪沉积超过一

3、定的幅度，人体的体重就沉积超过一定的幅度，人体的体重就会增加，体形也会发生变化，此时肥会增加，体形也会发生变化，此时肥胖就发生胖就发生。 正如电视要耗电，卡车正如电视要耗电，卡车要耗油，人的日常生活也需要耗油，人的日常生活也需要能量。要能量。 热量除了给人在从事运热量除了给人在从事运动，日常生活和生活所需的动，日常生活和生活所需的能量外，同时也提供人体生能量外，同时也提供人体生命所需的能量：血液循环、命所需的能量：血液循环、呼吸和消化吸收等等。呼吸和消化吸收等等。热热量量热量热量/千焦千焦246212541095103313888995641020911497编号编号菜名菜名1猪肉粉条猪肉粉条

4、2炸鸡排炸鸡排3土豆炖牛肉土豆炖牛肉4辣子鸡丁辣子鸡丁5红烧鱼块红烧鱼块6鸡蛋西红柿鸡蛋西红柿7香菜冬瓜香菜冬瓜8家常豆腐家常豆腐9香菇油菜香菇油菜10韭菜豆芽韭菜豆芽脂肪脂肪/克克2519231817151216117蛋白质蛋白质/克克620117121611373每道菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表：每道菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表：配菜要求配菜要求v（1）每种方案限三道菜，必须符合营养标准。）每种方案限三道菜，必须符合营养标准。v（2）以）以4人为小组，每小组要做好分工，合人为小组，每小组要做好分工，合作完成。（点菜、记录、计算热量、脂肪、蛋作完成。（点菜、记录、计算热量、脂肪、

5、蛋白质，核查填写。）白质，核查填写。）v（3）算好一种，就可以将其填作业纸上。）算好一种，就可以将其填作业纸上。v（4）各组从方案中选出最佳的一种。）各组从方案中选出最佳的一种。v提示：要想快速搭配出符合营养标准的方案，提示：要想快速搭配出符合营养标准的方案，先用估算或荤素搭配的方法确定如何搭配，然先用估算或荤素搭配的方法确定如何搭配，然后再计算验证。后再计算验证。营养午餐推荐表营养午餐推荐表我们的搭配方案我们的搭配方案热量热量(千焦千焦)2926脂肪（克）脂肪（克）50蛋白质（克）蛋白质（克）喜欢的喜欢的人数人数男男 女女方案方案1 1方案方案2 2方案方案3 3方案方案4 4方案方案5 5 10月26日，国务院总理温家宝主持召开国务院常务会议，决定启动实施农村义务教育学生营养改善计划，计划中首要的一项措施是：中央财政按照每生