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文档简介

1、过敏原控制确认报告确认项目确认情况记录1、危害分析食品中过敏原的交叉污染2、CL 建立的依据GB/T23779 预包装食品中的致敏原成分本程序中制定了监控食品过敏原的控制计划，按照标准对过敏原进3、监控计划行了细致分类，能保证控制措施的有效实施。通过有效监控，可以的制定及时发现过敏原，实施纠正并得到改进。4、纠偏措施制定纠偏措施规定了各项控制措施失控时，应采取的纠偏行动。纠偏措的依据施的制定依据是：操作失控对产品安全性的影响大小、对不合格品的评估结果的分析。5、记录的设计、编制了过敏原清单及过敏原评估记录，可以有效地甄别及监控过敏编制的合理性原的进入及造成的风险。6、职责和权限的对于各个部门均

2、作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计规定划。7、结果通过抽检及客户反馈，均为发现及发生过敏原污染事件。通过对以上问题的讨论分析，HACCP 小组认为该过敏原控制是合理的，所确定的控制措施也是有效的。确认人：确认日期 :食品欺诈预防计划确认报告确认项目确认情况记录1、危害分析食品欺诈脆弱性风险掺假或冒牌的以往证据（主要参照 151种非法食品添加物黑名单）。可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。2、CL 建立的依据通过供应商接触到原材料的难易程度。识别掺假常规测试的复杂性。原辅料的性质。本程序中制定了食品欺诈预防计划，制定了脆弱性风险评估等级，3、监控计划的制定能保证控制措施的有效实施。通过有效监控，可以及时发现食品欺诈，实施纠正并得到改进。4、纠偏措施制定的依纠偏措施规定了各项控制措施失控时，应采取的纠偏行动。纠偏据措施的制定依据是：食品欺诈失控对产品安全性的影响大小、对不合格品的评估结果的分析。5、记录的设计、编制编制了脆弱性风险评估记录，可以有效地评估风险等级，控制风险。的合理性6、职责和权限的规定对于各个部门均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计划。符合危害分析与关键控制点（HACCP 体系）认证补充要求1.0，未7、结果发现潜在风险的失控情况。通过对以上问题的讨论分析

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