酶在减肥中的作用

1、1. “酶”是高效的搬运工何为酶酶，在机体的新陈代谢过程中，是生物催化剂。我们细胞中发生的各种化学反应都是在常温、 常压、 水溶液环境下进行的， 为什么还能 那么快速就是因为有了酶。比如说氧和氢要结合成水， 若在常温下， 它俩慢慢地走到一起进行结合， 需要很长的时 间，而有了酶就不同了， 酶是高效的“搬运工”， 它会迅速地将氧和氢给“运”到一块，并 “捏合”在一起，让它们迅速地结合。这就像我们要从南京到北京，若走，很慢，若坐飞机 就快多了。一般而论， 酶促反应速度比非催化反应高 103-1017 倍！酶还有个特性是“专一性”， 如，淀粉酶只管催化淀粉水解， 并不管蔗糖的水解； 再如， 在细胞分

2、裂、 DNA复制的过程中，各司其职地忙碌着DNA限制酶、 DNA连接酶、 DNA聚合酶、RNA聚合酶、 DNA解旋酶等，缺一不可。我们人的细胞中含有数千种酶， 它们各居一方， 催化着生命活动中的消化、 吸收、 代谢、 排泄、呼吸、运动和生殖等所有的化学反应。如果其中哪一个酶出了问题，都会改变化学反应的正常进行，而引起某种病症。2. “酶”是肥胖控制器如果控制代谢的化学反应的酶有了缺陷， 就会造成代谢性疾病。 如肥胖， 就和脂肪代谢 酶有关。个案：一位朋友说她没有口福。她什么都不敢吃，还长得那么胖，而她的一位同学，大 块吃肥肉，大碗喝高汤，身材还那么苗条。同学的精力也比她好，总是那么精神抖擞的。

3、科学研究证实， 人体的肥胖跟体内 脂肪代谢酶 含量的多少、 活性大小有直接关系。 脂肪 不能自身转化为能量， 只有通过脂肪代谢酶的帮助， 才能使脂肪酸进入线粒体进行 - 氧化， 转化为能量而消耗掉。如果人体缺少脂肪代谢酶， 脂肪就难以进入线粒体， 不会转化为能量， 那么不管你如何 节食，如何活动，你都不能消耗它。科学家还发现了人体内的脂肪控制器 -酶 MGAT，2 它能决定我们所摄入的脂肪被燃烧还 是存储在体内。科学家在老鼠和人类的肠道内找到了这种酶， 他们发现， 体内没有酶 MGAT2的老鼠在摄 入高脂肪食物时，依然能保持苗条和健康，原因是老鼠吸收的脂肪都被作为能量燃烧掉了， 而不是存储起来

4、了。3. 痛风是肝代谢“酶”紊乱了个案：一位朋友到南边发展，经常外出应酬，经常是满桌海鲜，大杯啤酒，现在患上了 痛风。他在广州和在内地老家都看过病，他说，他发现了个现象，就是广州的痛风患者，比 内地多多了。痛风的关键原因是尿酸高，为何会高嘌呤代谢紊乱了！在组织细胞生成和死亡的代谢过程中， 核苷酸的分解产生嘌呤类化合物， 嘌呤经酶的作 用而生成“尿酸”。此外， 食物中所含的嘌呤类化合物、 核酸及核蛋白成分， 经过消化与吸收后， 经酶的作 用也生成了“尿酸”。“嘌呤在酶的催化下转变成尿酸”的反应， 是在肝脏进行的。 如果肝脏代谢不正常， 某 些合成酶浓度或活性增高了， 某些移换酶的浓度或活性增高了

5、， 某些转移酶又部分地缺乏等， 都可造成嘌呤代谢的紊乱，让尿酸生成得过多。尿酸浓度过高， 在一定的条件下就会以结晶的形式在一些组织 （如骨关节）中析出，让 人疼痛，形成痛风。为何海边的人痛风患者较多吃高嘌呤的海鲜多了，在肝里催化嘌呤代谢的酶不够用了！4. 缺“酶”让细胞产能低了哈夫病可能是“代谢性肌病”， 而代谢性肌病的可能原因是： 能量代谢的过程中， 缺少 了某种酶。细胞线粒体是能量加工厂， 而我们吃进去的食物中的一些主要成分碳水化合物 （淀 粉）、脂肪和蛋白质等，必须被进一步分解，才可以被细胞内的线粒体利用，成为生产能量 分子 三磷酸腺苷（ ATP）的“燃料”。碳水化合物只有变成葡萄糖后，

6、 才能变成“燃料”。 如果酶缺乏， 影响了肝糖原和葡萄 糖的分解代谢，这样碳水化合物就难以转化成“燃料”，造成进入线粒体的燃料缺乏。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯。 而甘油三酯必须在“水解酶”的催化作用下才 能水解， 释放出短链和中链脂肪酸， 这时它们才可能成为“燃料”， 如果缺少了“水解酶”， 也会造成燃料缺乏。脂肪酸是不能自动进入线粒体内的， 只有通过由“肉碱和多种转移酶”组成的运送系统 的运送才能够进入线粒体，并在“脂肪酸氧化酶”的催化作用下发生氧化反应。肉碱缺乏， 也可造成线粒内燃料缺乏。种种原因造成的燃料缺乏，都可导致能量合成的不足。肌肉需要 ATP 供给能量来正常工作， 当能量

7、水平太低时， 就会造成肌无力和运动耐力减 低，有可能致肌肉疼痛和痉挛，甚至肌肉分解坏死。5. 基因缺陷让“酶”异常了酶异常，有些情况是由控制酶生产的“基因缺陷”造成的。酶是蛋白质的特殊类型，基因就像生产蛋白质（如酶）的“图纸”。由于某种原因（如 核苷酸的缺失或突变） 导致了基因的缺陷， 也就是说“图纸”变了， 就可能导致蛋白质合成 的错误或缺失，进而导致了这种酶活性的改变。如，高脂血症也是一种代谢性疾病，和脂蛋白酯酶（LPL）的活性有关，如果你这种酶活性不正常，即使你和正常人的饮食一样，你也容易患上高脂血症。脂蛋白酯酶（ LPL）的活性为何会不正常呢是 LPL 基因突变了，该突变可能影响脂蛋白

8、 酯酶基因的表达， 进而影响脂蛋白酯酶的活性， 进而影响其在血脂代谢中的作用， 也就是说， 这一突变，可能是高脂血症的危险因素之一。代谢性肌病，其中肉毒碱十八烷基酰基转移酶（CPT）缺乏，导致的脂质沉积病在该类疾病中最为常见。 其原因是， 负责将肉毒碱运入细胞内的蛋白基因发生了突变 （基因缺失） ， 造成了“原发性肉毒碱缺乏”。哈夫病可能是这种原因。6. 烟、酒可降低“酶”的活性因基因变异诱发的代谢性疾病， 只能听凭命运的安排吗不然， 科学家研究发现， 通过“调 节饮食”可以加以预防。有证据显示，糖代谢过程有问题，可以通过高蛋白饮食来解决；脂代谢不太好的， 可以 用高糖低脂的饮食。有乳糖酶缺陷

9、的人群，喝鲜奶可导致乳糖不耐受症， 出现腹泻。而如果改喝酸奶， 就不 会出现这种表现了。您该怎么办建议您进行彻底的检查， 了解自己有无此方面的缺陷， 请临床医生帮您设计 一个特殊的饮食计划，来和您的代谢能力、基因状况和个人需要相匹配。特别要说的是，不良嗜好可让代谢性疾病雪上加霜。饮酒：在敏感的个体， 即使中等量饮酒亦可引起高甘油三酯血症。酒精可增加体内脂 质的合成率， 减少脂肪酸被氧化的比例， 并增加酯化脂肪酸的比例。此外， 酒精还可降低 脂蛋白酯酶的活性，而使甘油三酯分解代谢减慢。吸烟： 吸烟也可增加血浆甘油三酯水平。 流行病学研究证实， 与正常人平均值相比较， 吸烟可使血浆甘油三酯水平升高

10、 %。7. 多运动可让肥胖不遗传科学家通过研究还发现，运动是预防代谢性疾病的好方法。发表在美国 公共科学图书馆医药卷 上的一篇研究报告说： 锻炼可使有易胖基因的人 平均减少体重 40%。研究人员在分析 2 万多人基因数据的基础上，确定了 12 个可导致肥胖的基因变异。随 后，他们对比分析了受调查者的运动习惯和实际体重。 结果显示， 对于一个身高约米的人来 说，如果运动少，体内每多一个肥胖基因变异，体重就会增加 592 克，肥胖几率也增加 1 倍。但如果经常运动，每个肥胖基因变异只会增加 364 克体重，肥胖几率也比前者低 40%。领导这项研究的英国剑桥大学洛斯博士指出： 这表明多运动完全可以“减少肥胖基因造 成的影响”。他说：“每天去公园走走或爬楼梯，都能起到控制体重的效果”。另一个研究显示： 习惯于静坐的人， 血浆甘油三