榆中县高原夏菜产业营销模式现状及发展对策探讨

1、榆中县高原夏菜产业营销模式现状及发展对策探讨贵州农业科学2011,39(2):179181GuizhouAgriculturalSciences文章编号10013601(2011)020124017903榆中县高原夏菜产业营销模式现状及发展对策探讨史永良,张建韬,马燕玲(1.甘肃农业大学,甘肃兰州730000;2.甘肃省科学技术情报研究所,甘肃兰州730000;3.甘肃省科学技术厅,甘肃兰州730000)摘要为了对兰州市高原夏菜的发展提供参考,对甘肃省兰州市榆中县高原夏菜的生产现状和营销模式存在的主要问题进行了分析.针对榆中县高原夏菜营销组织功能不健全;营销环节多而复杂,流通链条过长;龙头企业

2、竞争力不强;信息沟通不顺畅;品牌建设滞后等问题,结合高原夏菜发展现状提出相应对策为:升级原有营销组织,提高蔬菜流通效率;加快物流建设,降低营销成本;扶持销售组织,提升龙头企业竞争力;完善信息系统,保障营销渠道畅通;完善品牌建设,促进品牌营销等.关键词高原夏菜;营销模式;发展对策;甘肃中图分类号s155.55文献标识码ACurrentSituationandDevelopmentStrategyoftheMarketingModeofPlateauSummerVegetableIndustryinYuzhongCountyofGansuProvinceSHIYongliang.ZHANGJian

3、tao".MAYanling(1.GansuAgriculturalUniversity,Lanzhou,Gansu730000;2.GansuInstituteofScienceandTechnologyInformation,Lanzhou,Gansu730000;3.GansuScienceandTechnologyAgency,Lanzhou,Gansu730000,China)Abstract:TheproductionstatusandprimalproblemsexistinginthemarketingmodeofplateausummervegetableinYuz

4、hongcountyofGansuprovincewereanalyzedtoprovidereferenceforplateausummervegetabledevelopmentinLanzhoucity.Correspondingcountermeasures,suchasupdatingoriginalmarketingorganization?improvingmarketingefficiencyoivegetable,speedinguplogisticsconstruction,reducingmarketingcost,supportingsalesorganlzat1on,

5、promotmgcompetitivenessotleadlngenterprise,perfectinginformationsystem,ensuringmarketingchannelunblocked,perfectingbrandbuilding,promotingbrandmarketingandSOon,wereproposedcombinedwiththedevelopmentstatusofplateausummervegetableinallusiontoproblemssuchasimperfectfunctionofmarketingorganization,manya

6、ndcomplicatedmarketinglinks,toolongcirculationchain,poorcompetitivenessofleadingenterprise,weakinformationcommunication,lagofbrandconstructionandSOon.Keywords:plateausummervegetable;marketingmode;developmentstrategy;Gansu每年的5一l0月,我国东部,中部,南部大部分地区气候炎热,台风和暴雨等灾害性天气比较频繁,蔬菜生产受到抑制,供给严重不足,而此时正是地处黄土高原的兰州市夏季蔬

7、菜大批量集中上市的季节,兰州高原夏菜从空间和时间上弥补了南方市场的需求.但由于蔬菜保鲜期短,极易腐烂变质的特性,使得营销渠道的畅通与否成为菜农最为关心的问题,而如何建立良好的蔬菜营销模式是兰州高原夏菜产业发展的前提,是农民增收的关键.为此,笔者对榆中县高原夏菜建设现状进行了分析,以期找出兰州市高原夏菜营销模式现存的问题,并针对性地提出相应的建议,为兰州市高原夏菜的发展提供参考.1榆中县高原夏菜产销现状1.1生产现状榆中县位于甘肃省中部,地处兰州市东郊,现有收稿日期2Ol0一O705;201卜0卜O9修回作者简介史永良(1984一),男,在读硕士,研究方向:农业经济管理.*通讯作者:张建韬(19

8、65一),男,副研究员,从事农村信息化研究.耕地7.07万hm,其中水浇地1.93万hm.,保灌面积1.60万hm.,山旱地5.14万hm.全县海拔在14803670m,年均降雨量350mm,蒸发量1450mm,年平均气温6.7,无霜期120d左右,春,夏,秋三季均适宜露地蔬菜生产.借助优越的地理位置和气候特征,榆中县高原夏菜产业已经成为带动全县经济发展的主导产业.榆中县高原夏菜产品以白菜花,甘蓝,芹菜,大白菜,莴笋为主,其中白菜花种植面积最大,占蔬菜种植总面积的7O%左右.1997年以来,榆中县加大农业结构调整力度,积极培育龙头企业,重点发展无公害蔬菜产业,尤其是2003年被甘肃省和国家农业

9、部确定为"国家无公害蔬菜生产示范基地县"以来,榆中县高原夏菜种植面积以年净增0.13万hm.的速度发展,到2008年无公害蔬菜种植面积达1.67万hm.,总产量达45万t,分别占兰州市总量的36.449/6和26.12%,位居兰州市县区第一,实现销售收入贵州农业科学表Table12008年兰州市3县5区蔬菜种植面积及产量PlantingareaandyieldOfvegetableinthreeCOUlltiesandfivedistrictsofLanzhoucityin2008兰州市榆中县七里河区皋兰县永登县红古区西固区城关区安宁区1722972450000172548

10、1631792366824374911889356223711900注:表中据来源于2009年甘肃统计年鉴.Note:DatainthetablerefertoGansustatisticalyearbook2009.5.4亿元,蔬菜收入占到全县农民人均纯收入的50以上(表).榆中县已成为兰州市高原夏菜最主要的生产基地,为兰州市高原夏菜产品远销东南沿海城市及东南亚等国奠定了良好的基础.1.2蔬菜保鲜库的建设及蔬菜销售状况至2008年底,榆中县已建成规模化蔬菜保鲜库30家,库容量9万t,年产值达15亿元,其中,建库最早,库容量最大的定远镇蒋家营蔬菜保鲜库已获得"甘肃省农业产业化重点龙头

11、企业"称号,有6家蔬菜保鲜库获得"兰州市农业产业化重点龙头企业"称号,榆中县蔬菜协会已获国家科技部农村"星火计划"项目示范单位.现已形成甘肃省乃至西北地区最大的,经营带动能力最好的产地型蔬菜销售集散中心,汇聚了国内300多家蔬菜经销商,吸引了青海,宁夏等省区及定西,武威等周边县市的蔬菜在此销售,年销量达1O亿kg,其中,榆中县蔬菜销售就达5亿多kg,而周边地区有4亿多kg.蔬菜主要外销往广州,深圳,福州,杭州,上海等东南沿海城市,其中有1O的蔬菜销往马来西亚,新加坡和我国香港,台湾等地区.从2002年到2008年榆中县高原夏菜产量和销售收入看,

12、夏菜产量和销售收入均呈逐年递增趋势,由2002年的26.8万t增加到2008年的45万t;销售收入从2002年的2.5亿元增加到2008年的5.4亿元,超出2002年的2倍(图1).总产量与销售收入的持续增加为榆中县进一步发展高原夏菜产业奠定了总量优势基础.总广重:,力哩销隹彤入7ij.一._.-.20022oo320042【MJ52UU620072008时间/年Time图120022008年榆中县蔬菜总产量及销售收入Fig.1TotalyieldandsalesrevenueofvegetableinYuzhongcountyfrom2002tO20081.3销售模式经过近年来的迅速发展,榆

13、中县高原夏菜已形成了以各个层次的产地批发市场为龙头,外地批发市场为终端,城乡集贸市场为基础的蔬菜营销模式,即:农户基地一本地批发市场一外地批发市场;农户基地一本地小商贩一外地大商贩一外地批发市场;农户基地一产后处理一当地加工企业一外地市场和农户基地一城乡集贸市场和超市一消费者4种模式(图2),其中,农户基地一本地批发市场一外地批发市场占主导地位,2008年通过这一渠道销售的蔬菜达27万t,占销售总量的60%,在这一渠道体系中,本地批发市场和蔬菜集散中心发挥着龙头作用,龙头企业在蔬菜销售过程中起着关键性的作用,是连接基地和外地市场的桥梁;其次是农户基地一本地小商贩一外地大商贩一外地批发市场,这一

14、渠道在榆中县蔬菜销售中也占有很大的份额,2008年通过这一渠道销售的蔬菜达13.5万t,占销售总量的3O;农户基地一产后处理一当地加工企业一外地市场和农户基地一城乡集贸市场,超市一消费者这两种销售渠道所占份额很低,通过这两种销售渠道销售的蔬菜只占1o.本地批发市场/蔬菜集散中心图2榆中县蔬菜主要销售模式Fig.2TheprimalmarketingmodeofvegetableinYuzhongcounty2榆中县高原夏菜营销模式存在的问题2.1产品供给方面2.1.1产地分散,生产规模小,科技含量低在我国现行的土地分户经营制度下,兰州市大部分菜农还是以一家一户小片土地生产,分散经营为主.从生产

15、资料的选用,种植,栽培到收获的标准化和专业化程度不高,缺乏相应的技术支持,很难保证农产品的优质化和产后加工,包装和运输的质量与增值,难以形成强大的市场竞争优势,使得农民在蔬菜销售过程中始终处于被动的局面.2.1.2缺乏统筹规划,羊群效应明显高原夏菜生产注重数量的扩张,农户在种植过程中有一定的盲目性,缺乏统一规划,导致蔬菜质量跟不上,产量不稳定,早,中,晚熟蔬菜品种不配套,上市期过于集中,经常出现区域性,季节性和结构性的过剩,导致蔬菜行情好一年,差一年,增产不增收的情况时常发生.在菜农们担心能否卖个好价钱的背后,折射的是兰州高原夏菜生产规模与销售体系没有统筹发展们000¨%【三'

16、;=000OOOOOOOOO踮56766431lj_,lj_1lf_J_rL_】_,【f_1【f_1j】_】lf_J_【L_,LjI一加加m0第2期史永良等榆中县高原夏菜产业营销模式现状及发展对策探讨?181?的I司题.2.2输出渠道方面2.2.1营销组织功能不健全以榆中县为代表的兰州高原夏菜营销渠道体系虽然在农产品集散,销售等方面发挥了重要的作用.然而,已建立的批发市场,交易中心在交易方式,管理和服务模式上还存在一定的问题,不能有效地解决高原夏菜产销环节中小生产与大市场的矛盾.2.2.2营销环节繁杂,流通链条过长蔬菜营销从菜农到消费者中间要经历6个环节:菜农一产地中间商一当地批发商一销地批发

17、商一市场中间商一零售商一消费者,无形中增加了蔬菜销售成本,在蔬菜流通成本中物流费用占了近5O%11.2008年8月榆中县祁家坡村白菜花产地平均价格为1.4元/kg,而运输到榆中县定远镇蔬菜集散中心的平均价格为1.8元/kg,经冷冻保鲜运到广州,深圳等外销城市后蔬菜价格平均在3.6元/kg,原产地与终端市场过长的流通链条以及极大的价格差,势必影响兰州高原夏菜的外销.2.2.3龙头企业竞争力不强龙头企业在蔬菜产业化经营组织中处于核心地位,其经济实力的强弱和牵动能力的大小决定着产业化规模的大小,只有龙头企业才能把蔬菜生产,加工,销售集为一体,实现"产加销"一条龙,才能提高蔬菜销售

18、渠道主体竞争力.目前,榆中县蔬菜龙头企业普遍存在经营形式简单,加工规模和能力小,产品开发和创新能力弱,深加工程度低,抵御市场风险的能力低,对蔬菜产业化经营的带动能力较弱,竞争力不强等特点.2.2.4信息沟通不畅信息是物流的生命和灵魂,尤其是蔬菜这种在供销方面要求做到及时,快捷的农产品,其整个流通过程无时无刻不要求准确,快捷的信息作为保障.一方面,兰州高原夏菜种类多,茬次多,难以全面掌握各类蔬菜的种植面积,产量及上市时间;另一方面,对于不同销地市场的需求信息不能及时准确掌握,使得兰州高原夏菜市场价格多变,供求矛盾转化较快,滞销现象经常出现,严重制约了兰州高原夏菜产业的发展.2.2.5品牌建设滞后

19、随着蔬菜品牌销售的普遍升级和市场竞争的日益激烈,品牌销售已经成为更多蔬菜经营者选择的经营策略l4.兰州市虽然在2006年注册了"高原夏菜"蔬菜品牌,但其经营目前还处于初级阶段,主要表现在:实行品牌销售的蔬菜种类,份额比较小;市场知名度不高;没有很好地实现其促销功能.因此,加强高原夏菜品牌建设迫在眉睫.3构建和完善高原夏菜营销模式的对策3.1优化高原夏菜供给渠道3.1.1提高生产的组织化,规模化和标准化程度确立农业主导产业,大力扶持优势高原夏菜产品,有计划,有组织,有步骤地发展兰州高原夏菜产业;打破过于零散的土地承包方式,对蔬菜责任田实施连片大面积经营,发展规模生产,切实提升

20、蔬菜供给渠道竞争力;以提高蔬菜质量为核心,构建生产,加工,包装,销售等一系列质量标准化体系,安全监测体系和农业标准推广体系,大力提升兰州高原夏菜的市场竞争力.3.1.2认真规划,合理布局,优化产业结构制定科学的农业产业发展规划,在蔬菜种植过程中不仅要注意数量上的扩张,更加要注重质量上的提升,不能盲目一味地跟风,应该遵循"因地制宜,适地适菜"的规律,为各类蔬菜选择适宜的生态区;积极培育科技含量高的产品和附加值较高的龙头带动型企业,大力扶持蔬菜脱水,真空冻干,蔬菜储藏等龙头企业的发展,推行净菜生产和精细包装,促进蔬菜的加工转化,调整蔬菜产业结构,全面带动兰州高原夏菜产业的发展.

21、3.2优化高原夏菜营销渠道3.2.1升级原有组织,提高流通效率完善和发展批发市场以及蔬菜集散中心在交易方式,管理模式,服务等方面的功能,提高流通效率;加大政府推动力度,实行强有力的政策扶持,给予龙头企业财税直补,金融优待,用地优惠等措施,鼓励和扶持蔬菜流通组织的发展,提高蔬菜流通效率.3.2.2加快物流建设,降低营销成本积极引导和鼓励各龙头企业到蔬菜产品集中地建立采购,加工,配送中心,通过自建基地与蔬菜生产,销售基地建立长期产销联盟,发展订单蔬菜,扩大蔬菜产品销售;加快培育发展一批从事蔬菜产品冷藏,低温仓储,运输的优势物流企业,推动兰州市高原夏菜物流的发展,保障流通渠道的畅通;作为高原夏菜流通

22、营销渠道主体部分的各级蔬菜批发市场应发挥资源优势,不断加强自身在市场供求,价格调节,货物集散中的重要作用,通过资金投入,管理输出,技术帮助等方式将生产者与经营者紧密联系起来,将生产,批发,加工,储藏,保鲜,运输等方面更好地结合在一起,促进一体化进程,降低蔬菜渠道成本.3.2.3扶持销售组织,提升龙头竞争力运用政策支持,资金扶持等手段,引导农民建立各种形式的产加销经营组织,鼓励走产加销一条龙发展的道路,使之成为连接农户与市场的桥梁,活跃兰州市高原夏菜流通渠道;切实解决龙头企业资金,技术和品牌三大瓶颈问题,不断提高兰州市蔬菜龙头企业专业化和集约化的规模和水平,培育市场经营主体,提高龙头企业整体竞争

23、力,以强大的龙头带动作用保障兰州高原夏菜流通渠道的畅通.3.2.4完善信息系统,保障营销渠道畅通加强信息基础建设,完善信息平台,提高服务水平,加快信息保障系统的建设,及时掌握蔬菜市场供需行情,准确把握市场动态,争取在蔬菜营销过程中占据主动地位.有必要组建兰州市高原夏菜市场营销网络,通过网络平台,联络本地客商,外地客商,龙头企业,生产基地,捕捉供求信息,价格信息,宣传推介产(下转第184页)贵州农业科学温度高于28C时,酒精度有所F降,原因是过高的高,对扩大黑米酒市场和改善应用前景具有重要意温度导致酒曲失活,因此,最适发酵温度为28.C.义.发酵时间为48h时,酒精度达到最高,随着时间的延长,酒

24、精度增加不明显,而且发酵时间过长会使产丐x献品中出现酵母等杂菌,产生过量的酸影响产品风味,1马静,陈起萱.红,黑米的保健功效研究口.食品科因此,最适发酵时问为48h.随着酒曲浓度的增加,学,2002,21(12):139140.酒精度逐渐提高,当酒曲浓度为4时,酒精度达2许立李?黑米的营养价值及开发利用J?食品科技,7左右,因此,最适酒曲浓度为4.州.2一.米酒造曼佳芋毫矾-,2像002(74):81-8舡4.口l由表3可以看出,影响黑米酒酿造工艺各因素4吴:试论黑米的营养价值及其应用J.的大小顺序为'A>B>C,即发酵温度>发酵时间>食品工业,2004,25(5):56.酒曲浓度.超浓缩酒曲发酵的黑米酒的最佳工艺参5王国良,任顺成,王鹏.黑色食品的营养功能及研究数为A.B.Cz,即发酵温度28