羊肉汤的做法

1、羊肉汤的六种做法羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤） 汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、 草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各 5做法：1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺 在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫， 随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与 姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、

2、花椒水, 煮约二小时左右即可；4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内， 撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一 并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜汤的功效：1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3、补虚壮阳，温中暖下。羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。做法：1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2

3、、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、 胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后， 撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥 汤的功效：1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾;2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。 温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）汤的配料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。做法：1 、熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；2 、羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久

4、越好；3 、猪油下锅、放姜炒到金黄色，倒入羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、 胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）；4 、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的，放适量的盐和 味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好；5 、起锅，放葱，简阳羊肉汤即成，打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子。吃 地带温馨提示：1 、简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味；2 、鲫鱼根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。汤的特点：汤味道鲜美，羊肉也好吃。羊肉汤的做法四（当归生姜羊肉汤）：汤的配料:羊肉500克、当归15克、生

5、姜15克、精盐6克、料酒15克、味精适量。 做法：1 、将当归、生姜用水洗净，切长片，羊肉剔去筋膜，入沸水锅内滗去血水， 捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用；2 、取净锅（最好是砂锅），加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内， 再加当归和生姜，在旺火上烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约一个半 小时至羊肉熟烂，当归羊肉汤即成。汤的功效：1 、当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血补血的功效；生姜可 以温中散寒，发汗解表；羊肉性质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中 补血、祛寒止痛的作用；2 、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症，也可用于产后的调理， 适应于妇女气血虚弱，

6、阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其 次，它也是一道风味独特的药膳，特别适应于体质虚寒的人日常食用。 对于怕冷 的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者，以及由于慢性腹泻引起营养不良者， 也可食用本方，作为辅助调理。温馨提示：1 、经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可试 试这个食疗方法；2 、因为汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量，大约 是当归45克，生姜45克，羊肉500克，这样做出来的羊肉汤效果明显，对于治 疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时，建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适；3 、患有皮肤病、过

7、敏性哮喘以及某些肿瘤的病人，平时怕热、易上火、口 腔溃疡、手足心热的人，以及感受风热外感，发热咽喉疼痛者，不宜服用适用本 汤。羊肉汤的做法五（羊肉冬瓜汤）：汤的配料：羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、 姜丝、香菜、猪清油、内汤。做法：1 、把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下， 香菜切成八分长的段；2、锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火 熬煮；3 、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许， 立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。汤的特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。汤的功效：增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功 效，更利于增强体质。羊肉汤的做法六（滋补羊肉汤）：CT汤的配料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大 匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。做法：1 、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，