主管管理培训办法

1、1 / 71理培训手2007年11月版2 / 71豪客来主管管理培训手册资料目录序号文件名页数备注1资料目录12简介13训练班表14训练模块课件指引45模块考核表27职前训练课程88人力模块课程109区域管理课程（含楼巡表）1510后厨主管营运模块课程2011121314151617183 / 71当你作为一名后备主管开始，你已经学过了员工工作站及 领班岗位，并掌握了一定的管理技巧，这些技巧将是你 作为一名主管的先决条件。在你担任主管时，你必须完成了主管管理培训手册的 学习，学习到主管需具备的区域管理、人力资源管理、主 管行政工作及营运管理技巧，并在之后的“初级营运课程” 中学习基本的人际关系

2、、沟通及追踪的技巧，学习区域管 理技巧、招聘技巧及如何进行顾客抱怨管理等。 在担任主 管时你应将把学到的这些知识与技巧运用到你的工作中 去，保证自己有效地开展主管的工作。身为一名主管，你的工作是协调好人员、设备、物料，以 达到杰出的QSC水准，通过管理使营运保持顺畅并有利润。 同时认识如何去带领一个团队，认识团队工作的好处，了 解如何让团队更有生产力、更有创造力；在主管管理培 训手册中所学习的这些技巧将帮助你更好地管理这个团 队。计划如何运作在这个计划中，你将学到：如何进行区域管理。如何培训员工，如何做好员工管理如何做好团队建设。如何做好品质管理，标准化管理。如何做好成本管理。如何做好设备安全

3、管理及设备保养如何做好和部门的沟通。明确主管的工作流程，完成月报表4 / 71培训手册的使用说明：1.当分店经理物色好有潜力的领班人选后， 向片区经理（如单店则向营运专员） 提出申请，经同意后开始安排后备主管整个培训计划应由分店经理负责；2.后备主管在进行管理培训前必须先学习并考核完成所在部门的工作站（比如 前厅领班需要学习吧台工作站；吧台长需要学习前厅工作站；西厨领班需要 学习中厨工作站和牛排房工作站； 中厨领班需要学习西厨工作站和牛排房工 作站）3.后备主管的管理培训整个培训周期安排为15天，可根据实际情况增加培训 时间，特别实践的时间应视学习情况适当增加，保证学员每个部分全部掌握 并通过

4、分店经理的检定。4.整个管理培训的负责人为分店经理，前厅的训练员为前厅主管，后厨的训练 员为后厨主管。5.片区经理作为后备主管培训的追踪人，应在培训结束后对后备主管进行考 核，包括理论知识和现场管理状况的考核， 确认后备主管是否达到主管的资 格， 作为是否升迁的依据，并排定片区内升迁的优先顺序。5 / 71豪客来后备主管管理训练班表（前厅）分店经理：部门主管：后备主管：计划培训天数：15天星期星期星期星期星期星期星期套班：09: 00- 13： 30套班：09: 00- 13: 30套班：09 : 00 - 13 : 30套班：09 : 00- 13 : 30套班：09 : 00- 13 :

5、30套班：09 : 00 - 13 : 3017： 00-21 : 0017: 00- 21 : 0017: 00 - 21: 00休息17 : 00- 21 : 0017 : 00-21 : 00|17 : 00- 21 : 00职前简介区域管理区域管理r 人力模块-员工培训人力模块-员工管理人力模块-例会开展9: 00-10 : 309: 00-10 : 009 : 00-10 : 309 : 00-11 : 009 : 00-11 : 009 : 00-11 : 00 例会开展的阅读简介部分、训练班表介主管区域管理概述前厅巡视检查工作带训员工培训管理、培训四步学习排班/排休、岗位安讲解第

6、绍10 : 30-13 : 3010 : 30-11 : 30骤讲解排11 : 00-13:30周10: 30-13 : 30主管区域管理现场带训带训如何制定区域管理目( )11 : 00-13:3011 : 00- 13 : 30区域管理周带训主管工作职责17 : 00-18 : 00标区域管理区域管理17 : 00-18:0017: 00-18 : 30复习区域管理概述11: 3013: 3017 : 00-21:0017 : 00-21 : 00例会实践演练主管形象塑造及交接流程18 : 00-21 : 00执行区域管理计划的带训带训如何和员工进行沟员工档案管理、薪资管18 : 00-2

7、1 : 0018: 30-21 : 00区域管理现场带训17 : 00-21 : 00通回馈并结合练习理、员工考评管理、考区域管理现场带训主管工作流程区域管理实践勤管理并结合练习套班：09: 00-13: 30套班：09 : 00 - 13 : 30套班：09 : 00 - 13 : 30套班：09 : 00- 13 : 30套班：09 : 00- 13 : 30套班：09 : 00- 13 : 30休息17: 00-21 : 0017: 00 - 21: 0017: 00 - 21: 0017 : 00- 21 : 0017 : 00- 21 : 0017: 00 - 21: 00营运模块-

8、顾客服务及营销芋运模块-设备安全管理营运模块-成本管理、设营运模块-工作流程主管技能-区域管理主管技能-区域管理9: 00-11 : 009 : 00-11:00备维护保养9:00 - 11:00 讲解前后厨讲解顾客沟通、顾客投诉及讲解设备安全管理9:00 -11:00如何沟通与配合、月总结代理主管代理主管特别事项的处理及危机管理讲解如何进行成本管理和工作计划第11 : 00-13 : 3011 : 00-13 : 3011 : 00-13 : 3011:00 - 13 : 30 区域管理L丿二顾客沟通实践区域管理（关注安全管区域管理（关注成本管理）17 : 00- 18 : 00周17:00

9、-18;00理）17 : 00-18 : 00回顾营运模块知识讲解新产品培训流程、新产17 : 00-21 : 00讲解设备维护及保养18 : 00-21 : 00品执行手册、点单员促销追月末盘点管理讲解并练18 : 00-21 : 00区域管理踪习区域管理18: 00-21 : 00点单元促销追踪6 / 71豪客来后备主管管理训练班表第周星期星期星期星期星期星期星期套班：09: 00- 13: 3017: 00 - 21: 00套班：09: 00- 11:30!下午休息恭喜毕业！主管技能-区域管理代理主管培训考核分店经理对后备主管进行考 核训练班表使用说明1.号是供分店经理填写培训日期使用，方格内填写的培训时间跟横向的星期是相对应的；2. 是供学员休息的时间，一定要安排相应的休息，因为好的休息才能保证培训质量（建议带训的主管与学员上同样的班次）3.部门主