职工食堂管理规定

1、职工食堂管理规定第一章 总则第一条 为加强局职工食堂的管理，规范就餐人员及食堂工作人员行为，提高职工食堂的管理水平和服务水平，创造和谐优良的就餐环境，更好地为干部职工工作生活服务，特制定本规定。第二条 成立局食堂监督检查小组，负责对食堂的卫生条件、服务质量、饭菜质量、物资采购等日常工作进行定期检查，对就餐人员及食堂工作人员进行监督考核。第二章 就餐人员管理第四条 要严格考勤管理，中午就餐采取打卡机进行考勤，建设局大楼内所有工作人员中午必须在食堂就餐，如因工作需要或其他特殊情况不能在食堂就餐的，必须向本单位分管领导请假，并报局办公室登记备案，局办公室每周汇总后报局食堂监督检查小组。第五条 要自觉

2、遵守就餐秩序，排队打饭，礼貌谦让，讲究文明，不拥挤、不乱插队、不喧哗打闹，严禁在食堂打架斗殴、滋扰生事、扰乱正常就餐秩序。第六条 要厉行节约，反对浪费，爱护粮食，按需打饭，不得乱倒剩余饭菜。第七条 要自觉保持食堂清洁卫生，不许随地吐痰、扔杂物、倒废水，不许吸烟、喝酒。要爱护食堂公物和设施，不得随意挪动或损坏。未经许可，不得随意进入厨房。第八条 要尊重食堂工作人员，如对食堂饭菜和服务质量有意见和建议，可通过填写意见簿等方式向食堂监督检查小组反映，不得在食堂内随意发表议论或提不合理要求。第九条 未经食堂监督检查小组允许，不得将外人带到食堂就餐，不得将饭菜带出食堂食用。第十条 经每年例行体检发现有传

3、染性疾病的就餐人员，因使用共用餐具可能会对其它人员健康造成影响，其使用餐具一律单独收集、清洗、消毒，并设立专门碗柜存放。第三章 食堂工作人员管理第十一条 要严格遵守建设局各项规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，未经同意不得擅自离岗。要牢固树立服务意识，对就餐者一视同仁，态度热情，服务周到，文明待人，礼貌用语。第十二条 食堂工作人员要求身体健康、无任何传染性疾病，要定期进行健康检查，取得健康合格证和卫生培训合格证后方可上岗。如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病状时，须脱离工作岗位，治愈后方可上岗。第十三条 食堂工作人员要有良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服，工作期

4、间要统一着工作服，戴工作帽，保持仪表整洁大方。第十四条 要严格执行餐具、炊具等物品清洗规定，消毒工作要落实专人负责，切实执行“一洗、二清、三消毒”的清洁程序，消毒后的餐具要放置在保洁柜内，摆放美观、整洁，防止传染病的发生。第十五条 食品存放要做到分类上架摆放，食品生熟、荤素分开，容易腐烂变质食品要冷藏保存，防止食品交叉感染，所有食品要注意防火、防鼠、防虫、防霉变。第十六条 要保证供餐服务时间，确保饭菜品种质量，并不断翻新花样，努力做到每周内菜式不重复，每周星期五下午要制订出下周的主、副食食谱，保证营养搭配合理。第十七条 使用炊事器具要严格遵守操作规程，易燃易爆物品要严格按规定放置，对燃气灶具开

5、关、燃气管、液化气瓶、减压阀等定期进行安全检查，下班前要关好门窗，关闭液化气及所有电源开关，防止发生意外事故。第十八条 食堂工作人员要爱护食堂所有设备设施，所有设备、餐具都要登记造册，对损坏的设施要及时上报维修，非正常损失由相关责任人赔偿。严禁带领无关人员进入厨房和储藏室。第十九条 实行卫生岗位责任制，将卫生区详细划分落实到专人负责，坚持厨房、餐厅每餐后清扫、擦净，保持卫生、整洁。要求做到窗明几净、墙面洁白、无蛛网、浮灰，厨房无油污，桌面、餐椅无油迹、杂物，地面光亮。第四章 物资采购管理第二十条 要明确设立专人负责食堂原料采购和验收保管工作，要遵守采购食品和原料的记录、报帐手续，严格执行财务、

6、采购、入出库制度，做到日清月结，帐目清楚。第二十一条 实行采购和入库分开管理。每天由厨师开具采购清单，由采购人员和一名厨师到市场进行货物采购，并由保管员对货物的数量、质量及规格进行验收核对，经采购人员和保管员共同签字后入库。材料出库需经保管员开具出库单并经厨师签字后，方可出库。入库单、出库单要定期核对，按月装订，以备查验。第二十二条 采购的食品、原材料必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购“三无”产品。第二十三条 要严格履行采购程序，做到“货比三家”，禁止盲目采购，要量出为入，不超计划。要保证食品新鲜，财物相符，杜绝短斤缺两、食品变质、货物过期现象的发生。要杜绝利用采购之便为任何人捎购物品。第二十四条 每日采购的原材料价格都要进行公示，接受监督。第五章 违规处罚措施第二十五条 就餐人员违反就餐人员管理规定，发现一次对其本人进行口头警告。发现二次根据情节轻重罚款100200元，并给予通报批评，情节特别严重的将取消其在局机关食堂就餐的资格。第二十六条 食堂工作人员违反食堂工作人员管理规定，发现一次，给予口头警告，罚款200元。发现二次根据情节轻重罚款200500元，并给予通报批评，情节特别严重的予以解聘开除。第二十七条 发现验收、采购人员违反物资采购管理规定，弄虚作假、假公济私，一经查实，按照所造