双孢蘑菇培养料集中发酵技术

1、双抱蘑菇培养料集中发酵技术食用苗EDmLEFUNGI双抱蘑菇培养料集中发酵技术黄建春钱永官(1上海rH农业技术推，服务中心，上海2011032L海南汇n:仑食用菌，南汇201300)摘要文章阐述了双硝蘑姑集中发醉的概念，国内建立双抱蘑姑集中发酵的意义?根据作者的实践总结厂集中发酵所需的设备，技术工艺，应用情况及存在问题.文章编号10008357(2005)040024一()2双抱蘑菇是一种典型的腐生真菌,自然界里的野生蘑菇往往都生长在腐熟的粪草有机质上.因此，乂常被称为草腐菌?人匚栽培双抱蘑姑至今为止，仍是生长在含有粪，草的培养料上.因此，培养料是双泡蘑姑主长发育的物质基础.在生产中培养料质量

2、的优劣，数量的多少，直接影响到双抱蘑姑的产量和质量?双抱蘑菇培养料必须具有良好的理化性状和丰富的养分,必须有足够的数量和质量.自1999年以来，笔者和多位食用菌工作者借鉴国内外双抱蘑菇培养料集中发酵技术进行了实践探索,获得了一些初步的经验，现将实践惜况总结如下，供参考.1 集中发酵技术的概念把大容积的双泡蘑姑培养料放在特别隧道的设施中进行自动控制的发酵方式称为集中发酵，这种发酵方式是意大利发明?但是集中发酵在企业上实用成功，是山法国和荷兰上世纪在70年代真正实现的.集中发酵的技术科学,操作简单，管理容易，可靠，对提高双泡蘑菇产量，促进双硝蘑姑生产的发展具有积极意义？山于采用集中发解，进而集中发

3、菌技术也得到了发展，床式栽培也得到了革新.集中发酵节省人力，节省能源,简化环境控制等操作，利用传送带很容易进行机械化装床，出料和接种工作等?在原来的二次发酵中,为了通过扩散作用供给氧气和进行代谢气体的交换，姑床料温和室温之差也要达到15°C,但在集中发醉中菇床料温和室温不超过1C.这对正确地维持高温菌最适条件48?53°C是最有效的.因为栽培室不搞二次发酵，所以栽培室的构造，附属机器,电力系统的耐久性也会增加?可以说,集中发酵对传统发酵的改革，奠定了近代蘑姑产业的基础.2 建立集中发酵的意义LI前，我国的双抱蘑姑培养料生产工艺落后，配料粗放，配方中粪草和养分配比不合理，操作

4、不规范，培养料前发酵受外界气候（温度，下雨，大风等）影响，发酵不均匀，后发酵巴氏消毒和维持温度不到位,至使培养料成熟度差，杂菌，虫卵污染严重，严重影响产量.再山于农民将培养料分散堆制，对农村环境有一定的影响.在上海市郊种植结构新一轮调整的形势下，双泡蘑菇生24产以其投资省，见效快,效益高的特点，在上海市郊迅速发展.研究双抱蘑姑培养料集中发醉，艺技术，实现蘑姑培养料工厂化，专业化生产，改变小而全落后的培养料制备方式，将制备好的培养料供应给农民,并配套推广双泡蘑菇高产栽培技术，对减轻农民栽培双泡蘑菇的劳动强度，提高培养料的质量，提高单位面积的产出率和鲜菇的品质，改变双抱蘑姑生产对农村环境的影响，增

5、强市郊农民栽培双泡蘑姑的市场竞争能力，具有积极意义.3 双泡蘑菇培养料集中发酵技术3集中发酵的隧道构造新的改良型的集中发酵装置为长方形，高度和宽度为3m,长度为25m左右，堆肥厚2m,l.lnl2约为It.发醉装置的容积在80?90t培养料比较适宜.我们在上海南汇汇仑食用菌建造的前发醉隧道规格是长19m,宽4m,高4.5m,后发醉隧道规格是长17m,宽4m,高4.5m.集中发醉装置山2（底）层组成.下地层是水泥地板，与上层的间隔约50cm.上方盖6cm厚水泥板，水泥板每间隔20cm设一个排气孔.排气孔上小下大，上方直径2cm,下方直径3cm,形成喇叭形.为了使空气压力和流速均匀地分散，下层从空

6、气进口处向上以2%的倾斜度铺设.在下层的最低处开一个冷凝水和洗涤水的排水口，排水口在装置运行时用塞子塞住.墙壁需用隔热材料建造.3.2 集中发醉所需的设备锅炉：需要一个能产生压力蒸汽的锅炉.草，粪肥，水混合机：这是一台大功率机械，功率25kw.它具有切草功能，同时将草，粪肥，水充分混合的功能?这台机器H前国内还没有厂家生产，如需要只能进口.我们在实施时，购了1台切草机，切草后人工喷水预湿，然后用铲车将草，粪肥混合？疏松机：是将培养料装入后进行自动疏松培养料？轮式装载机：在发醉场内用来运输草，粪肥，培养料换房？输送带：草，粪，培养料的输送?离心风机：用于发醉隧道空气的内外循环？前发醉隧道每个隧道

7、需35kw功率的离心风机，二次发酵隧道每个隧道需125kW功率的离心风机.空气过滤器:二次发酵隧道所需的新风必须经过lima的过滤器导入.摆动式装料机:培养料一次发酵结束后，在进入二次发酵隧道时，培养料用轮式装载机倒在疏松机内，先将培养料疏松，然后疏松机将培养料传送到输送带上，输送带将培养料输送到摆动式装料机上，摆动式装料机将培养料左右上下，均匀地抛在二次发酵隧道内.摆动式装料机必须连续操作，不能停顿，否则会造成培养料隔层，影响发酵效果.电脑控制箱:用于控制空气的内外循环和温度.3.3 集中发酵工艺3.3.1 集中发醉培养料配方（栽培110m2面积，单位：kg）（上海南汇汇仑食用菌:2003-

8、2004）稻草2500,干牛粪800,干鸡粪250,菜籽饼150,尿素15,硫饮15,石膏60,过磷酸钙40,石灰45（配方指标：N=27/l,草/粪=2.39/1,单位面积干物质量=35.325kg/m2）.3.3.2 集中发醉操作步骤第Id:将稻草切成3-5cm,全部EDnII卫F7NGI2005（4）充分预湿，将干牛粪汗鸡粪,菜籽饼，硫镀，尿素，石膏混合预堆，含水量掌握在50%?55%.第2d:将稻草再次洒水，流由水再利用？第3d:粪肥翻堆，含水量掌握在50%?55%.第4d:粪草充分混合假堆，加入石灰，堆成70?80cm高，适当喷水（视培养料含水量和天气情况而定）？第5d:发热，料温掌

9、握在65-70°C,适当喷水（视培养料含水量和天气情况而定）.笫6d:发热，料温掌握在65?70°C,适当喷水（视培养料含水量和天气情况而定）？第7d:进房堆制，培养料高度掌握在2.5?3m.要求培养料中心温度在75?80°C.豉风机通气次数和通气量根据培养料温度而定.第10d:翻堆（换房）.要求培养料中心温度在75-80°C.豉风机通气次数和通气量根据培养料温度而定.第13d:翻堆（换房）.要求培养料中心温度在75-80-3.鼓风机通气次数和通气量根据培养料温度而定.第16d:翻堆（换房）二次发醉：换房时要求培养料充分疏松,进房后，开始通入循环空气，并

10、适当通入新鲜空气.笫17d:当培养料温度达到50°C,通入活蒸汽，使料温升至58?62°C,空气温度不低于57°C,保持8h?豉风机通气次数和通气量根据培养料温度而定?第17?23d:维持阶段？通过新风（新鲜空气）和回风（循环空气），把培养料的最适温度保持48-52°C,空气温度不低于45°C,豉风机通气次数和通气量根据培养料温度而定，共保持6d.第24d:冷却通气.导入新风，在12h之内把温度降到30°C以下.3.4 集中发酵结束培养料要求达到的理化指标见表1.表1蘑菇培养料发酵结束后的理化指标4 集中发酵培养料推广应用悄况双抱蘑姑

11、培养料集中发酵试验在上海市嘉定区和南汇区建立了2个蘑姑培养料工厂化隧道式集中发酵基地,2000?2004年，隧道式集中发醉共计生产蘑姑培养料4294.01，栽培蘑菇6.15万m2,单产在12?15kg/m,生产鲜菇768.75t.隧道式集中发醉培养料除供应至基地所在区的嘉定，南汇生产基地和农户以外,还供应至金山，奉贤，青浦，松江等区及浙江加善的蘑姑栽培户，深受农民欢迎.5 集中发酵在实施过程中存在的问题5.2 蘑菇培养料集中发酵工艺是一项集微生物发酵,机械制造，电子控制（温度，空气）的综合技术,需要儿个部门共同合作?在这方面存在着一些不足，特别是机械制造相对于双抱蘑姑培养料集中发酵技术来说已置

12、后，山于机械原因致使双泡蘑菇培养料集中发醉技术，艺不稳定，对培养料质量产生定的影响?本试验山于集中发酵隧道通道施工和二次发酵速酵堆肥与蘑姑高产新技术杨国良赵钢勇张双凤（河北大学生命科学学院，保定071002）摘要在麦草，鸡粪等原材料中拌人速酵菌剂，露天堆制5d,再人隧道发醉6d,这种速醉堆肥过程为lid,而常规堆肥过程需要21d,速醉堆肥不但比常规堆肥节省近50%的时间，还使堆肥原材料的发酵损失山50%减少到30%,生物转化率山32%增至39%,显着提高了蘑姑生产的经济效益.关键词蘑姑堆肥生物转化率文章编号10008357（2o05）04002501蘑菇（Agaricustn'spor

13、us）ft世界上栽培最广，产销量最大的菇种？据报道（张树庭，2000）,全世界姑类总产量为616.8万t,其中蘑菇为195.59万t,占了31.8%.但是，由于常规蘑姑堆肥过程长达20余天,原材料经过前，后两个阶段的高温发酵，干物质损失高达50%?因此，蘑姑的生物转化率或对栽培原材料的利用率相对较低?我国农户栽培蘑菇的单位面积产量为8?12kgm2,对原材料的转化率仅为22%-33%.本研究采用速酵菌配合隧道发酵技术，解决了堆肥发酵损失大，原材料转化率低的难题?现简要报告如下：1 材料与方法1.1 材料蘑姑菌株：AS2796，福建省蘑菇菌种站选育.速酵菌剂:河北省基因工程技术应用中试基地研制.

14、堆肥配方(kg):麦草10000,干鸡粪8830,棉子壳4440棉子饼1000，石膏250，石灰550.1.2 堆肥发酵按堆肥配方投料,4种主要原材料(麦草，干鸡粪,棉子壳，棉子饼)称重时扣除12%的自然含水，实投原材料总重为27600.将所有原材料均分为2份,一份按0.5%0拌入速酵菌剂12.5(so元/kg)为速醉堆肥；另一份不加速解菌剂为常规堆肥？两种堆肥的初始含水量为72%.速酵堆肥进行5d前发酵，其间翻堆2次,使其混匀并缩减体积.常规堆肥进行15d前发酵，经5次翻堆?两种堆肥的后发酵都在隧道内进行?趁热将经过前发酵的堆肥均匀装入隧道，适±1通风供氧，促使嗜温菌类快速繁殖代谢而升温，利用堆肥本