高中生饮食与健康的研究

1、黄冈市黄州区第一中学黄冈市黄州区第一中学 尹全意尹全意高中生饮食与健康的研究高中生饮食与健康的研究说课内容说课内容二二.活动目标活动目标 一一.活动背景活动背景 三三.活动过程活动过程 五五.活动反思活动反思 四四.活动评价活动评价 我们在高中校园经常看到部分学生吃来一桶方便面、干拌面，还看到部分学生因平时暴饮暴食而导致肥胖，部分女生为了保持苗条身材而节食，我们还发现大部分高中生在节假日为了睡懒觉而不吃早餐.总之，现在的高中生在饮食上已经出现了挑食、暴食、偏食、节食等众多不良的现象。因为高中生平时对饮食没有引起重视，结果造成营养不良，身体素质下降，学习效率降低。正是在这个背景之下，我们确定了这

2、个课题。通过这个课题研究，让学生了解饮食与健康的知识，明白如何合理安排自己的一日三餐及平衡膳食，为学校食堂和家长提供宝贵意见。 一.活动背景活动背景说课内容说课内容二二.活动目标活动目标 一一.活动背景活动背景 三三.活动过程活动过程 五五.活动反思活动反思 四四.活动评价活动评价 二二.活动目标活动目标1.让学生了解平时饮食中含有哪些营养物质，知道哪些是健康的饮食，哪些是不健康的饮食；2.培养学生自主、探究、合作的能力，培养学 生收集、整理和加工信息的能力。3.培养学生合理营养，平衡膳食的意识，合理安排早、中、晚三餐；说课内容说课内容二二.活动目标活动目标 一一.活动背景活动背景 三三.活动

3、过程活动过程 五五.活动反思活动反思 四四.活动评价活动评价 （一）准备阶段（两课时）1.确立研究课题 首先播放你的饮食健康吗？的视频设情境,激发学生学习的热情,然后向学生们公布2010年全国中学生健康状况调查的一系列数据,学生们再想一想自己在学校的饮食习惯,他们相互讨论,认为高中生饮食与健康必须引起高度重视,最后确定了 这个课题. 三三.活动过程活动过程 2010年全国学生体质健康调查数据显示：中学生血压偏高比例平均超过50%，高中生超过60%（其中高三学生超过66%），学生肥胖率比5年前增长了50% 2.确定子课题，成立课题小组水分与健康无机盐与健康糖类与健康脂质与健康蛋白质与健康维生素与

4、健康 经过学生们的积极讨论，他们根据饮食中营经过学生们的积极讨论，他们根据饮食中营养物质分为六大类，确立了六个子课题：养物质分为六大类，确立了六个子课题： 学生们根据自己兴趣爱好自由组成小组，老学生们根据自己兴趣爱好自由组成小组，老师根据各小组成员的特点做出适当的调整，保证师根据各小组成员的特点做出适当的调整，保证各小组成员之间能力互补，各小组推选一名小组各小组成员之间能力互补，各小组推选一名小组长。长。 3.组内成员共同制定小组方案，进行计划分工，并填写好活动方案表。在此环节之中，小组成员集思广益，指导老师则在各小组之间巡回指导，帮助学生找到适合自己学习方式和探究方式。在指导过程中，注意发现

5、学生们的亮点并及时向其他学生推广。4.引导学生撰写开题报告 课题名称 课题的研究背景 研究的可行性 研究方法 研究主要方法 具体的研究计划 (二)实施阶段（一个月）水分与健康小组（第一小组）选择问卷调查法进行研究，老师引导学生制定好调查问卷，调查前给同学们讲明开展活动的意义,征得其他同学的配合,调查后要谢谢别人的支持.本小组学生围绕高中生饮水习惯,饮水量以及对水分与健康知识的了解三个方面展开调查活动 .讲课视频水分.mpg2. 无机盐与健康小组（第二小组）选择访谈调查法进行研究，本小组对学校食堂厨师进行访谈,了解学生在学校每天饭菜中的食盐摄入量;本小组还对学校197名学生进行访谈,了解学生在学

6、校每天零食中的食盐摄入量,他们推算出每天的食盐摄入量=饭菜中的食盐摄入量+零食中的食盐摄入量。讲课视频食盐.mpg 3.糖类与健康小组（第三小组）对日常生活中的一种说法“糖类摄入过多可导致肥胖，糖类摄入偏少可保持苗条的身材”持怀疑态度，他们设置了如下实验对该说法进行验证： 以小白鼠作为实验材料，选择幼年生长状况相同的小白鼠15只，均分为三组，编号为对照组、低糖组、高糖组; 对照组：每天饲喂4g含糖类的食物； 低糖组：每天饲喂2g含糖类的食物； 高糖组：每天饲喂6g含糖类的食物。 将三组小白鼠放在相同且适宜的条件下培养四周； 每两周测量一次小白鼠的体长和体重。讲课视频小鼠.mpg4.脂质与健康小

7、组（第四小组）、蛋白质与健康小组（第五小组） 选择文献研究法进行研究，老师引导学生通过多种途径查阅文献资料，如书籍、报刊、网络等。学生查阅了蛋白质、脂肪的作用以及缺少蛋白质、脂肪或这些物质过多所得疾病的案例。 讲课视频脂肪，蛋白质.mpg5. 维生素C对于高中生作用非常重要，日常生活中高中生补充维生素C是通过各种蔬菜、水果、饮料，维生素与健康小组（第六小组）分别对菠菜、萝卜、番茄、苹果、橘子、枣统一鲜橙多及汇源橙汁进行了维生素C含量的测定，为高中生挑选哪种途径补充维生素C提供相关数据参考。讲课视频维生素C测定.mpg （三）（两课时）（两课时）第六小组第六小组成果展示成果展示第五小组第五小组成

8、果展示成果展示第四小组第四小组成果展示成果展示第三小组第三小组成果展示成果展示第二小组第二小组成果展示成果展示第一小组第一小组成果展示成果展示成果展示阶段 最后六个小组将所有成果资料进行统一整理，总结出高中生平时饮食应注意的问题： 中学生每日需求的食物：中学生每日需求的食物： 水： 两公斤以上 谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、 红薯等500克 动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 豆类及豆制品：大豆及其制品150克 蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 烹调用油：食用油1525克 说课内容说课内容二二.活动目标活动目标 一一.活动背景活动背景 三三.活动

9、过程活动过程 五五.活动反思活动反思 四四.活动评价活动评价 四.活动评价1.老师填写研究性学习设计方案评价表，对各小组活动计划进行评价；2.老师和学生共同填写学生评价量化表，对各位学生的活动表现进行自评、互评、教师评和综合评，对各位学生进行打分并评定等级。四.活动评价1.老师填写研究性学习设计方案评价表，对各小组活动计划进行评价；2.老师和学生共同填写学生评价量化表，对各位学生的活动表现进行自评、互评、教师评和综合评，对各位学生进行打分并评定等级。说课内容说课内容二二.活动目标活动目标 一一.活动背景活动背景 三三.活动过程活动过程 五五.活动反思活动反思 四四.活动评价活动评价 教师反思：教师反思： 在学习过程中，绝大部分同学很认真积极地参与其中，但也有极少数学生显得不积极主动，这