食品企业实习报告

1、食品企业实习报告在当下社会，报告的使用成为日常生活的常态，我们在写报告的时候要避免 篇幅过长。相信很多朋友都对写报告感到非常苦恼吧，下面是作者精心整理的食 品企业实习报告，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。食品企业实习报告1首先十分感谢贺总给我这次实习的机会，让我能将在大学里所学到的理论知 识能与社会实践联系起来。鉴于本人水平有限，并且在公司实习的时间不长，在 这篇报告中，如有谬误敬请指正。我将自己在宏兴隆食品有限公司的这段实习期 间，对公司的一些认识总结为“四个关于与八点建议”，希望能对公司有用。一、关于企业使命所谓企业使命，就是指一个企业向社会宣布“我为什么要存在，我的发展方 向，原

2、则以及哲学取向”；是一张向消费者展示的“身份证”。如一家湘潭本土 的糕点公司提出"为湘潭人民提供健康安全的有机食品”，就是一个十分明确具 体的企业使命。很遗憾，我在本公司实习期间，一直无法获知本公司的企业使命。 我觉得，能否也打出本公司独有的企业使命以展示宏兴隆为消费者提供优质服务 的伟大愿景。二、关于企业规章制度"企业即国家”，国家依法治国，法律越详尽越明确就越能促进国家的兴旺 发展。同理，企业的规章制度就是企业的法律。一个好的规章制度能更好规范企 业的内部管理，降低风险和交易成本以及激发员工的学习能力，创新能力及工作 积极性。实践中在战略允许的范围内，企业应不惜利润下降

3、，市场份额减少的代 价来塑造一套对自己适用的“铁律”，正所谓“但有高位，岂无实地”，企业一 切竞争力的来源仅体现于此。因此，规章制度在一定意义上来讲也是另一种生产 力，同时也要注意对规章制度以适当的伸缩性和弹性设计，不可过分僵化。我来 实习的第一天就发现公司已新发布了很多工作规范，都是十分合理适用的，希望 宏兴隆公司能坚持对规章制度的完善。三、关于组织结构经本人在宏兴隆实习期间的思考观察，本公司实际实行的应当是职能制组织 结构。这是一个适用于单一业务企业的职能结构，在现阶段是非常适用于本公司 的实际情况的。一是便于集中单一部门内所有某一类型的活动来实现规模经济。 比如：所有产品的主产都山主产部

4、门来执行。二在于最高领导层便于监控各个部 门，但随着上市工作的全面展开，对于如何确定上市后企业的组织结构类型应尽 早提上日程。上市后，企业规模扩大，产品线和消费者市场将迅速扩张。职能制 组织结构山于其对战略重要性流程（如质量控制）进行了过度细分，职能间相互 冲突（如我在实习期间，销售部和生产部同时要求小莲子包装车间包装不同的产 品）等缺点而不再适用于本公司的发展。根据本公司“立足湖南，带动周边，辐射全国，开拓全世界”的战略LI标， 个人认为下一阶段暂时采用区域事业部制结构较为合理。区域事业部制结构是按 照特定的地理位置来对企业的活动和人员进行分类。这意味着为了保障经营的灵 活性和反应的快速性，

5、有必要进行分权。在董事会中划分&区域董事，b区域董 事，c区域董事每个董事拥有自己的一套领导班子，这样有利于削减差 旅和交通费用，应对各种环境之变化。但同时，也会带来管理成本增加，如每个 办事处都有一个财务部门，而一个总财务处可能更有效率。对于同样跨区域的客 户也难以提供连续服务等问题。需要慎重考虑。四、关于员工与待遇从宏观方面来看，我国私营企业普遍留不住人才，而造成这一现象的主要矛 盾系于工资待遇及晋升问题。当然，我们不能把导致这一现象的原因归结于职工 的眼高手低或者是公司有意压低成本而故意为之，而是双方应当承担责任的。根 据科学管理理论，由科学管理之父一弗雷德里克温斯洛泰罗早在19

6、XX年提 岀的科学管理就引致出劳资双方的精神革命。劳资双方为了获取各自更大的利益 首先应该在精神上发生一场革命：合作而非对抗。专注于蛋糕的做大可能带来更 为实际的效果。在本人实习期间，我与很多一线职工以及部分管理人员进行了交 流。在此恕我直言，他们普遍抱怨工资很低，甚至个别偏激的员工认为在宏兴隆 工作就是浪费青春。但我却发现，虽然牢骚满腹，在实际工作中，大部分员工都 能做到不旷工，不随意请假，认真踏实的做自己的本职工作。比如在小莲子包装 车间的儿个职工做事非常干练，上面临时派下来的任务都能迅速完成。这说明他 们都还是愿意留下来，其中很多是熟练丄，是公司生产能力的重要保障。这也从 侧面说明了公司

7、平时也注意协调与员工的关系，劳资双方的关系较为融洽。公司 也经常组织优秀员工评比活动，这非常好，能激发员工斗志，但这其中也有些许 不足。个人建议，公司可以适时开展各种文体活动以进一步融洽公司与员工的关 系，让员丄保持快乐的心情亦能促进生产效率的提高。食品企业实习报告2XX,也许大家都不陌生，那是我们曾经周末勤工俭学的地方，它属于外商独 资企业，生产糖果制品，产品80%出口，主销欧美、中东等国家和地区。公司占地面积11600平方米，厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境优 美、厂容整洁、公司管理实施HACCP-9000质量管理体系要求，对生产过程严把 卫生质量关，符合岀口食品厂的卫生要求。公司先

8、后通过CIQ出口食品卫生注册、 QS（质量安全）认证、IS09001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系 认证。该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有30余系列，200 多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，具有极强的 艺术欣赏价值。为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择 了 XX食品有限公司。在这次实习中，我最大的收获，那就是能实践操作！能很好的运用课堂上的 理论知识与实践相结合。并能从实践中加深对理论知识的认知。我们这次被分配到加工部，我的工作就是浇注成型!我们所要做的产品糖。 QQ糖的生产工艺流程如下：（略）虽然我

9、的工作很简单，但在整条生产线却是至关重要的！虽然每天只拿着料 斗（加工的工具）显的很轻松似的，但其实这也是我们生产线上最辛苦的岗位。你 试想一下，你整天拿那个足有五六斤重的料斗（装满原料）十儿个小时，那你会 是什么样的感觉呢?虽然每次下班我的双手都肿的动弹不得，但我还是能很好的 坚持下来，因为我知道，这是对我的考验，对我进入社会前的一种磨练，我要克 服它！身体上的疲劳不算什么？只要心里充满希望，再大的困难都会显得很渺小！在这次实习过程中，我学到的当然不止是技能实践上的，那还有做人处事方 面!每一次的实习都是一个成长。我明口了在做任何事都要用心去做，遇到困难 不要慌张，要沉着冷静的对待！比如，在

10、我们的生产过称中，会遇到原料调制的 不好（明胶加的少），导致糖难干，从而影响我们的产量，这时候，有的同学就开 始慌张了，就开始抱怨了，但你们不试想一下，慌张，抱怨有用吗？为何不帮忙 一起找出问题所在呢?然后一起解决问题呢？为什么说我所处的岗位在整条流水线上至关重要呢？原因是这样的，任何糖 果产品都有规定的重量，如果我们浇注时浇注少了，那会造成糖果质量的不足， 那整个糖果也就报废了，前面所做的一切加工也就白费了！如果浇注太满，那么 调制好的糖水就会从模具上溢出，最后摆糖的人也麻烦，她要常常给我们修边， 这样就造成了人力的浪费，也会影响我们提前完成产量的LI标!所以处在这个岗 位上我们是很有压力的

11、。但经过主管和班长的悉心培训教导，我们所做出来的产 品都是很标准的。十分感谢XX食品能提供这样的一个舞台给我们，让我们“遇 到问题一分析问题-一解决问题”！XX,也许大家都不陌生，那是我们曾经周末勤工俭学的地方，它属于外商独 资企业，生产糖果制品，产品80%出口，主销欧美、中东等国家和地区。公司占地面积11600平方米，厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境优 美、厂容整洁、公司管理实施HACCP-9000质量管理体系要求，对生产过程严把 卫生质量关,符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过CIQ出口食品卫生注册、 QS（质量安全）认证、IS09001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理

12、体系 认证。该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有30余系列，200 多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，具有极强的 艺术欣赏价值。为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择 了 XX食品有限公司。在这次实习中，我最大的收获，那就是能实践操作！能很好的运用课堂上的 理论知识与实践相结合。并能从实践中加深对理论知识的认知。食品企业实习报告3实习是大学教育最后一个极为重要的实践性教育环节。通过实习，是我们在 社会实践中接触与本专业相关的实际丄作，增强感性认识，培养和锻炼我们综合 运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际

13、问题的能力, 把理论和实际结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上丄作岗位打下一 定的基础。一、实习目的参观实习是本专业学生的一门主要实习课程，是我们讲理论知识同生产实际 相结合的有效途径，是增强我们群众性观点、劳动观点、工程观点和建设有中国 特色社会主义事业的责任心和使命感的过程。通过儿天的参观实习，对所参观的 工厂和企业的生产过程有所了解，为今后学习专业知识打下深厚的理性认识基 础：学会应用所学的基本知识分析实习中遇到的问题，初步提高处理问题和分析 问题的能力;在对生产过程有所了解的基础上，对今后的就业意向有一个初步的 考虑。学会和了解食品生产从原材料到成品的加工工艺过程以及生产组织管

14、理等 知识，在生产现场将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实。同时，拓宽 相关专业的知识面，增加感性认识，把所学的知识条理化系统化，为今后的的专 业课学习、课程设计和毕业设讣打下坚实的基础。二、实习时间三、实习地点四、实习总结通过这次的实习，我对食品的加工、生产中的控制与管理、员工的培训、厂 区的布局等方面有了一次比较全面的感性认识，进一步理解接受课堂上的知识， 将所学与所看结合起来，是理论在实际生产中得到运用，重要的是怎样融入企业, 提高工作能力。近年来，随着人民群众生活水平的提高，以及人们对于食品安全 意识的提高，使得食品行业得到的长足的发展，与此同时也越来越规范。这对于 我们食品专业

15、的学生来说，既是一个机遇，也是一个挑战。而作为即将走出学校 的学生来说，更应该在有限的时间里，掌握更多的专业知识，加强实践和设计检 验能力，这样更有利于将来的发展，使自己在此领域内也有所作为。我在实习中的收获主要有以下四个方面：(1) 通过车间的生产实习，学到了实践知识，同时进一步加深了食品安全控 制和生产管理的理解，是理论和实践知识都有所提高，圆满的完成了本科教学的 任务。(2) 提高了实际丄作能力，为就业和将来的工作取得了一些宝贵的实践经验。(3) 7解了食品行业的现状，为毕业后正式工作做好准备。感谢老师联系了这一次的实习，也感谢实习中各个单位对我们的支持!厂区 的实习，给了我一个良好的平

16、台熟悉各种生产操作流程，是踏入工作岗位的必要 基础。在以后的'学习工作中，我都会严格要求自己，虚心向他人学习，切实提 高自己的实践能力。而现在的我，只有把它们写下来，再重新审视与思考中，获 得进步！食品企业实习报告4一、实习目的1、通过XX市xx食品厂实习认识，对工厂的设计以及冷冻蔬菜等生产过程 要有一定的感性认识，学习掌握冷冻蔬菜的加工过程。2、通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化 系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学 课程知识的理解，使学习和实践相结合。3、学到从书本学不到的专业知识，激发我们向实践学习和探索的积极性， 为

17、今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。二、实习公司简介1、本公司在蔬菜方面产品：油菜花、甜豆、蚕豆、甜玉米、蘑姑、西红柿 和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、口花菜、油菜花;在食品方面主要有：月饼, 糖果，饼干，蛋黃派，糕点，饮料，色拉油。奶油，面粉，糖浆等。公司秉承“顾 客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质 的服务。2、公司采取“公司基地农户”的形式，实行订单生产，保护价收购。去年 带动全镇发展订单蔬菜800余亩，直接增加农民收入10001200万元，带动T 450500人就业。三、实习内容1、生产流程冷冻蔬菜是冷冻食品的一种，它是把辣椒、西红柿、豆角、黃

18、瓜等新鲜蔬菜 经过加工处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。这种 加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬 菜组织不会被破坏，同时蔬菜内部的生物化学过程乂无法进行，故而细菌、霉菌 无法发育。速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻。因为大部分 的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的，有的可能也加入盐之类的调味类，所以用急 火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等，与鲜菜相差无儿。真空冷冻蔬菜是冷冻蔬菜根据生产方式分类的一种，它是在高真空和极低温 度下进行生产的，其加工过程处于基本无氧和完全避光的环境中。因此，不仅保 持了新鲜蔬菜所具有的色泽

19、、香气、味道和形状，而且最大限度地保存了蔬菜瓜 果、肉食等食品中的各种维生素、碳水化合物和蛋白质等绝大部分的营养成分。2、冷冻蔬菜的包装冷冻蔬菜，主要釆用深冷级聚乙烯塑料薄膜包装。包装在立式的成型-充填- 封合机上进行。包装的形式呈枕状的。为了减低水果冷冻后的酶活性，在包装的 充填工序中经常加人一定量的糖，而绿叶蔬菜在冷冻之前先经预煮。包装之前， 冷冻水果和蔬菜的预先准备和称量工作是一道比较繁冗的丄序。例如，在包装之 前，必须对水果、蔬菜进行分级和检查。这些工序经常在冷冻后进行。采取输送 带的振动方法可以辅助产品的分离和分级。检查装置可设在冷藏或冷冻机的与称 量站之间。必须控制输送速度和流量，以保证称量准确和顺利进行。有些产品（如 豌豆和干燥蔬菜等）可按体积大小进行包装。易受损伤的水果如杨毒、黑毒、蔗 莓等在冷冻之前最好用聚乙烯袋子包装。冷冻蔬菜与新鲜的不同。在冷冻之前， 水果和蔬菜须经过去梗、去皮、去核和去壳等加工，以减少能量的无谓浪费。留 下的实体可切成丁、片、丝，或绞碎成泥，然后进行冷冻。在加工过程中，必须注意一些事项，例如。蔬菜在收成后到预处理这段时间 间隔长短，往往会造成它香味的丧失;农产品如果在30°C温度下放置24小时，