食堂卫生检查评分表_第1页
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文档简介

1、食堂食品卫生专项检查评分表检查项目分值扣分标准检查标准检查结果扣分31、地面整洁无油污、污物、痰迹、积水、杂物32、屋顶、门窗、玻璃、墙壁干净无尘土、塔灰3各小项中一处3、桌椅、洗手池、洗碗池、售饭台整洁无油污食堂环境卫3不合格扣 14、食堂外环境干净整洁、垃圾密闭每日处理，容器干净生24分3分，扣满 3 分 5、有防蝇、防鼠、防尘设施，无蝇、无鼠、无蟑螂孳生地3为止。6、食堂布局流程合理，通风采光，排水良好37、库房应防潮、物品分类、分架、隔墙、离地38、卫生间、更衣柜干净无杂物51、食品机械安全有效，整洁无异味，定期保养各小项中一处52、用具整洁、无油垢、定位炊具设备卫不合格扣分，生25分

2、5扣满 5分为3、毛菜筐、净菜筐整洁分开上架，洗菜池干净卫生54、生食盆、熟食盆整洁分开上架，标记明显止。55、生、熟冰箱分开，整洁无异味，标记清楚61、生熟分开，成品与半成品分开, 动植物分开加工62、无腐烂、变质、生虫、过期、无标识食品3、冷荤间达到“五专”要求，制售隔离，安装空调及消毒6各小项中一处灯食品卫生不合格扣 24、工具售货、食品用具每餐前消毒，餐具每餐消毒，专柜36 分6分，扣满 6 分存放，洗消设施齐全有效，整洁卫生为止。5、食物烹调后至供应食用时间不超过2 小时 , 食用剩饭菜严6格加热处理，冷荤小菜不过夜使用66、加工过程中原料隔墙离地，原料按程序彻底清洗个人卫生 93各小项中一处1、健康证和卫生培训证齐全有效分3不合格扣 22、穿戴工作衣帽、干净整洁分，扣满5 分 3、不戴首饰，不留长发、长指甲、不随地吐痰，不在食堂3为止。内吸烟3 各小项中一处 1、各项制度健全（各岗位卫生责任制度等）管理制度不合格扣分，6 分3扣满 3 分为2、留样消毒记录齐全，相应记录表格齐全，填写清楚止。合计100学校

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