202X年高中化学专题2营养均衡与人体健康第一单元摄取人体必需的化学元素课件4苏教版选修1

1、专题二专题二 营养均衡与人体安康营养均衡与人体安康第一单元第一单元摄取人体必需的化学元素摄取人体必需的化学元素思考：同学们根据自己的生活经历，讲一下哪些元素是必需元素？活动一活动一:阅读阅读P42，完成以下表格，完成以下表格 常量元素常量元素 微量元素微量元素定义定义实例实例作用作用含量高于含量高于的元素称为常的元素称为常量元素量元素含量低于含量低于的元素称的元素称为微量元素为微量元素C、H、O、N、P、S、Cl K、Ca、Na、MgI、F、Fe、Zn等等 通过激活酶的活性，在人通过激活酶的活性，在人体内许多生化过程中体内许多生化过程中起调起调控作用控作用。 构成人体的构成人体的细胞与组织细胞

2、与组织，并参与多种生化过程，并参与多种生化过程，如果成人体重以如果成人体重以60公斤为准，那么低于多少克是微量元素？公斤为准，那么低于多少克是微量元素？阅读P43资料卡，找出哪些是微量元素，哪些是常量元素，各有什么生理功能。常量还是常量还是微量元素微量元素 生理功能生理功能1、钙、钙 和磷和磷2、碘、碘3、铁、铁4、锌、锌常量常量元素元素微量微量元素元素微量微量元素元素微量微量元素元素构成骨骼和牙齿构成骨骼和牙齿之外，钙在体内能维持神经与肌肉之外，钙在体内能维持神经与肌肉的活动，磷是人体内细胞核蛋白及各种酶的组成物的活动，磷是人体内细胞核蛋白及各种酶的组成物质，能促进代谢，质，能促进代谢，调节

3、能量的释放调节能量的释放。参与脑机能正常运转的参与脑机能正常运转的“智慧元素、参与甲智慧元素、参与甲状腺激素的合成。儿童缺碘会导致发育缓慢，状腺激素的合成。儿童缺碘会导致发育缓慢，成人缺碘会引起甲状腺肿大。成人缺碘会引起甲状腺肿大。 铁主要参与铁主要参与血红蛋白血红蛋白(Hb)、肌蛋白、及酶的合、肌蛋白、及酶的合成，与许多酶的活性有关。成，与许多酶的活性有关。 参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进展调节。动进展调节。生理机能生理机能体内必需元素的含量体内必需元素的含量最正确区最正确区死亡区死亡区致死区致死区缺乏区缺乏区毒性区毒性区活动二：阅读P4

4、3思考并答复：人体必需元素是否越多越好？ 人体必需元素含量在一定范围内，生理机能是最正确人体必需元素含量在一定范围内，生理机能是最正确区，低于这个范围是缺乏区，含量再低是死亡区；含区，低于这个范围是缺乏区，含量再低是死亡区；含量高于这个范围是毒性区，再高是致死区。量高于这个范围是毒性区，再高是致死区。 思考：为了维持正常的生命活动，合理摄取人体必需元素的途径有哪些？P431 1、通过调节饮食来补充必需元素、通过调节饮食来补充必需元素 富含钙的食物有哪些？富含钙的食物有哪些？富含富含镁镁的食物有哪些？的食物有哪些？富含富含磷磷的食物有哪些？的食物有哪些？ 富含富含铁铁的食物有哪些？的食物有哪些？

5、富含富含铜铜的食物有哪些？的食物有哪些？富含富含硒硒的食物有哪些？的食物有哪些？2、服用药物或营养品进展补充。、服用药物或营养品进展补充。例如，出汗太多或在剧烈运动后要及时补充例如，出汗太多或在剧烈运动后要及时补充盐分，因生病无法从食物中补充盐分时，盐分，因生病无法从食物中补充盐分时，需要输入生理盐水。需要输入生理盐水。2.2.通过服用药物或营养品进展补充通过服用药物或营养品进展补充小结：均衡饮食合理地摄取人体必需元素：小结：均衡饮食合理地摄取人体必需元素：1.1.通过调节通过调节日常饮食日常饮食来补充必需元素来补充必需元素 乳制品乳制品 蔬菜和动物内脏蔬菜和动物内脏 鱼类鱼类 紫菜紫菜 葡萄

6、干葡萄干 肉类食品肉类食品钙钙镁镁磷磷铁铁铜铜硒硒如图示患者是什么病？缺少什么元素？问题情境：问题情境： 成人每天需碘量为成人每天需碘量为15Og15Og，在我国许多缺碘地，在我国许多缺碘地区，人们需要食用加碘盐以补充碘元素。区，人们需要食用加碘盐以补充碘元素。 加碘盐中是什么形式的碘？加碘盐中是什么形式的碘？ 3、其他途径、其他途径(1)、加碘盐与补碘、加碘盐与补碘为什么不是碘单质？为什么不是碘单质？碘单质易升华碘单质易升华, ,失去碘元素。失去碘元素。思考：如果食用过多的加碘盐，会怎样？思考：如果食用过多的加碘盐，会怎样？活动三：活动与探究：活动三：活动与探究：P44碘在加碘盐中以碘在加碘

7、盐中以IO3-的形式存在，的形式存在，IO3-在酸性条件在酸性条件下能和下能和I-发生如下反响：发生如下反响： IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O 请根据以上信息设计实验方案，检验加碘盐中请根据以上信息设计实验方案，检验加碘盐中碘的存在。碘的存在。设计方案：设计方案： ,现象：现象： ,结论：结论： ,向向KI溶液中滴入稀盐酸再滴入淀粉溶液，再参加加碘盐溶液中滴入稀盐酸再滴入淀粉溶液，再参加加碘盐溶液变成蓝色溶液变成蓝色加碘盐中存在加碘盐中存在IO3-问题情境：问题情境：患者：面色苍白、心悸和心率加快、烦躁、患者：面色苍白、心悸和心率加快、烦躁、头痛等病症，可能是什么原因造成的？可头痛

8、等病症，可能是什么原因造成的？可以采取什么措施？以采取什么措施？2、铁强化酱油与补铁、铁强化酱油与补铁含铁丰富的食物 思考：如果服用过多的补铁剂会怎样思考：如果服用过多的补铁剂会怎样?活动四：阅读P45思考，并与同学交流？1、血红蛋白为什么能输送氧气？ 血红蛋白中的血红蛋白中的Fe2+能与氧气发生可逆性结合，能与氧气发生可逆性结合， Hb+O2 HbO2 Hb+CO2 HbCO2 由于血红蛋白中的由于血红蛋白中的Fe2+ 与与CO的的亲和力亲和力高于高于O2，CO容易取代容易取代O2的位置，形成稳定的碳氧血红蛋的位置，形成稳定的碳氧血红蛋白白(HbCO)，使血红蛋白失去输送，使血红蛋白失去输送

9、O2的能力，导的能力，导致中毒。致中毒。1、立即切断煤气泄漏源；、立即切断煤气泄漏源；2、翻开门窗通风；、翻开门窗通风；3、严禁开电灯或其它电器，制止使用明火；、严禁开电灯或其它电器，制止使用明火；4、如果有人中毒迅速移至通风处或送医院。、如果有人中毒迅速移至通风处或送医院。思考：2、为什么一氧化碳能让人中毒， 如果一氧化碳中毒如何处理？3、龋齿与含氟牙膏、龋齿与含氟牙膏Ca5(PO4)3OH(s) 5Ca2+(aq)+3PO43 -(aq)+OH-(aq)活动五：阅读活动五：阅读P46思考，思考，1、龋齿是什么原因造成的？、龋齿是什么原因造成的？2、如何防治龋齿？、如何防治龋齿？思考：如果氟

10、摄入过多会怎样？思考：如果氟摄入过多会怎样？ 情境：锌对人的生长发育起关键作用情境：锌对人的生长发育起关键作用, ,儿童缺锌儿童缺锌 ，孕妇缺锌孕妇缺锌 ，老年人缺锌老年人缺锌 ，4、富含锌的食物与补锌 活动六：阅读P47并答复以下问题 思考：如何补锌思考：如何补锌? ? 锌主要靠从锌主要靠从 中摄取，成人每天需要摄入中摄取，成人每天需要摄入 锌。锌。植物性食物一般含锌较植物性食物一般含锌较 ， 是锌的主要来源。是锌的主要来源。如肉类食品中，每千克含锌可达如肉类食品中，每千克含锌可达2O2O6Omg6Omg。富含锌的食物富含锌的食物主要有主要有 等，等， 等也含有较多的锌。等也含有较多的锌。

11、思考：如果摄入锌过量会怎样？思考：如果摄入锌过量会怎样？导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振；导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振；食物食物15mg15mg少少动物性食物动物性食物瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、蛤瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、蛤黄豆、玉米、小米、核桃、松子黄豆、玉米、小米、核桃、松子使胎儿脑发育不全，出生后智力低下；使胎儿脑发育不全，出生后智力低下；引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。1、削弱人的免疫能力、削弱人的免疫能力2、影响铁元素的吸收、影响铁元素的吸收元素元素生理功能生理功能补充途径补充途径缺乏症缺乏症过量症过量症I I参与脑机能正常运转的参与脑机能正常运转

12、的“ ”、参与参与甲状腺激素甲状腺激素的合成。的合成。加碘盐或海加碘盐或海产品产品甲亢甲亢FeFe铁主要参与铁主要参与 、(Hb)、肌蛋白、及酶的、肌蛋白、及酶的合成，与许多酶的活性合成，与许多酶的活性有关。有关。铁强化酱油，铁强化酱油，瘦肉等瘦肉等胃肠道出血胃肠道出血性坏死性坏死F F使牙齿更坚固使牙齿更坚固使用含氟牙使用含氟牙膏膏氟斑牙氟斑牙ZnZn参与人体内许多金属酶参与人体内许多金属酶的组成的组成，对人的生命活，对人的生命活动进行调节。动进行调节。瘦肉、猪肝瘦肉、猪肝等等免疫功能下免疫功能下降等，缺铁降等，缺铁性贫血性贫血总结：总结：甲状腺肿大甲状腺肿大缺铁性贫血缺铁性贫血龋齿龋齿免疫

13、功能免疫功能下降等下降等智慧元素智慧元素血红蛋白血红蛋白当堂检测：当堂检测：1 09小高考人体缺乏某种微量元素会发生贫血，小高考人体缺乏某种微量元素会发生贫血，这种微量元素是这种微量元素是 。 2. 2021小高考青少年及成人缺乏某种微量元小高考青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损坏，该素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损坏，该微量元素是微量元素是 A.碘碘 B.铁铁 C.钙钙311小高考现代社会，人们越来越关注饮食中小高考现代社会，人们越来越关注饮食中的营养成分。肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，的营养成分。肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，这里的铁应理解为这里的铁应理解为 A.单质单质 B.分子分子 C.元素元素 D.同位素同位素铁铁AC4.国内外医学界最新研究说明，如果人体不缺乏微量国内外医学界最新研究说明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充的话，不仅对安康无益反而有元素而随意过量