2021-2022年茶艺师（初级）考试试卷及茶艺师（初级）考试技巧（带答案）

1、Good luck!2021-2022年茶艺师（初级）考试试卷及茶艺师（初级）考试技巧（带答案）1、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（  ×  ）2、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。（  ×  ）3、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（    ）4、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的

2、性状和特性。（    ）5、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（  ×  ）6、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（  ×  ）7、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（    ） 8、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（ &#

3、160;×  ）9、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。（  ×  ）10、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。（  ×  ）11、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。（    ）12、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。（    ）13、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。（

4、  ×  ）14、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（    ）15、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（    ）16、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（  ×  ）17、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。（  × &#

5、160;）18、【判断题】茶叶卫生标准规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。（    ）19、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100的滚沸开水冲泡。（    ）20、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。（  ×  ）21、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。（    ）22、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的

6、文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（  ×  ）23、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（  ×  ）24、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（  B  ）A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠25、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。（  D  ）A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在

7、营业时间内随意使用灭鼠药26、【单选题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。（  A  ）A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法27、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（  D  ）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶

8、树之间28、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（  B  ）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅29、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  D  ）A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经30、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。（  D  ）A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性31、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ &

9、#160;B  ）A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红32、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。（  B  ）A、30sB、15sC、60sD、75s33、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（  D  ）A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”34、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（  D  ）A、雨水B、雪水C、

10、井水D、纯净水35、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（  B  ）A、壶温B、水温C、水质D、水量36、【单选题】红茶清饮，追求的是茶的( )。（  B  ）A、颜色B、真实味C、清淡D、形状37、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（  B  ）A、200GB、250GC、300GD、350G38、【单选题】人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（  A&#

11、160; ）A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶39、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免( )的现象。（  B  ）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热40、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。（  A  ）A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度41、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（  A 

12、 ）A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑42、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（  D  ）A、韵味B、叶底C、品种D、香气43、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（  C  ）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备44、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )。（  B  ）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选

13、择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利45、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（  B  ）A、清香B、花香C、熟香D、浓香46、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（  D  ）A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气47、【单选题】擂茶在宋代称为( )。（  B  ）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥48、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（  B  ）A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞49、【单选