物业项目管理处员工食堂工作准则

1、管理规范示范文本 | Excellent Model Text 资料编码：CYKJ-FW-123编号：_物业项目管理处员工食堂工作准则审核：_时间：_单位：_物业项目管理处员工食堂工作准则用户指南：该管理规范资料适用于管理中，为使规则公开化，让所有人保持集体的协调，维护集体的利益，从而充分发挥团体的力量，实现管理有法可依，内部运行有规则保障。可通过修改使用，也可以直接沿用本模板进行快速编辑。物业项目管理处员工食堂工作准则1.0厨师守则1.1厨师在管理处主任和食堂管理员领导下进行工作。在工作中自觉接受监厨小组的监督和监厨小组提出的意见，及时改进工作。1.2按时上班，保证准时开饭。1.3努力学习烹

2、饪技艺，不断提高烹饪水平，经常调换菜的花色品种，改善职工生活。1.4保持厨房清洁卫生，做到地面勤扫，桌凳勤擦，炊具勤洗，物品放置定位。1.5搞好个人卫生，做到勤洗衣服，勤剪指甲，勤理发，勤刮胡须。工作时不得光背和穿拖鞋。1.6严防食物中毒，把好进菜进粮关，不用腐烂变质的物品；米、菜要清洗干净，保证饭菜的质量，做到饭熟、菜香、汤美。1.7节约用水用电用气，努力降低就餐成本。2.0监督小组职责2.1监督小组成员由员工选举产生，在管理处主任领导下开展工作。监督小组是食堂管理最高领导机构，全权决定食堂的各项工作，并监督食堂各项制度的实施。2.2指导、督促监厨员开展工作，发现问题及时纠正。2.3经常征求

3、员工的意见，定时召开会议，研究食堂管理问题和伙食改进办法。2.4听取食堂管理员当月开支情况汇报，并负责公布当月收支账目情况，提出食堂管理意见。3.0监厨员职责3.1监厨员由安管员轮渡担任，在食堂管理员和监督小组领导下进行工作，对食堂进行全面、认真、检查和监督。3.2对采购的所有食品进行把关，验质验量，并在当天采购凭证上签字。3.3对厨师工作进行监督，节约用水、用电和用气。对每餐用米用菜计量，检查米、菜清洗情况，保证饭菜质量。3.4对就餐人员进行监督管理维持食堂秩序，对严重浪费饭菜的人员实行处罚（处罚标准另定）。3.5监督厨师搞好食堂卫生、餐具定期消毒。3.6为了对采购工作进行有效的监督，每周不

4、低于两次市场调查，了解菜价行情。4.0采购制度4.1采购员由安管员轮流担任，在食堂管理员领导下进行工作，自觉接受厨师和监厨的监督。4.2采购员必须本着向员工高度负责的精神，精打细算，努力降低生活成本，禁止购买零售价格菜，购买低价食品，做到价廉物美。4.3按照食堂管理员和厨师的意见采购所需食品，及时向食堂管理员和监厨小组通报市场相关信息，便于控制成本和调整食堂菜谱。4.4采购的食品必须质好量足，不买过期食品、不买腐烂变质食品和蔬菜。4.5采购员所购食品，必须经监厨和厨师验质验量后才能入库。采购凭证必须经售菜人、监厨和厨师签字后方才视为有效凭证，并在当天报于会计。5.0卫生制度5.1食堂必须保持清

5、洁，严禁随地吐痰，严禁乱扔废弃物，严禁乱倒剩饭剩菜。5.2定期做好消杀，消除“四害”：灭鼠、灭蝇、灭蚊、灭蟑螂，防止疾病传染。5.3地面、桌凳、厨具定期清洗，餐具定期清毒。5.4厨师必须定期进行体检，对体检不合格的厨师应及时调换。6.0就餐管理规定6.1管理处食堂以安管员就餐为主，其他人员就餐必须向食堂监督小组提出书面申请，由监督小组同意并报食堂管理员登记后方可订餐。6.2需停餐人员（连续三天以上不在食堂就餐）须提前两天填写好停餐申请单，送监厨和食堂管理员签字后即可。停餐单由厨房管理员保管。6.3伙食费一月一结算，其费用（含水、电、气，不含厨师工资）由所有就餐人员按餐数平均分摊，从当月工资中扣除。6.4监厨小组月底公布就餐情况及费用（包括水、电、气），如有异议请当天向食堂管理员提出，过后不予受理（特殊情况除外）。6.5就餐人员不能随