韩国的酒文化

1、谈韩国独特的酒文化韩国人独特的喝酒风格初到韩国时，就有人忠告我：在韩国不喝酒交不到朋友。在韩国 生活了一阵子之后，对此深有感触：韩国人爱喝酒，尤其是爱喝炸弹 酒。“一起喝一杯”也就成了人们常挂在嘴上的口头禅。一小杯本地烧酒放入大杯啤酒中称“手榴弹”；小杯威士忌放入大杯啤酒中称“原子弹”；小杯烧酒放入大杯威士忌中称“氢弹”等等。有社会问题专家分析，韩国人之所以如此推崇“炸弹酒”，全是 因为他们觉得工作太辛苦，这样喝酒醉得更快，好让自己暂时忘掉现 实生活中的烦恼。不过记者还是觉得这有点恐怖，身体付出的代价太 过高昂。在韩国，喝酒是工作的一部分。同在一个公司的一个部门工作的 同事晚上聚餐喝酒是经常的

2、事，因为他们觉得“酒越喝感情越深”，有利于加强同事间的团结协作精神。如果谁不经常参加这样的聚会或 是在聚会上不喝上司递过来的酒会被认为是“不合群”或是不尊重大 家的“另类”。虽然越来越多的韩国年轻一代不喜欢这种方式，但是 大部分还是迫于世俗的压力，硬着头皮参加。如果一个男人一下班就回家，而不去与朋友喝一杯，时间长了会 被人看不起，认为这个人“没有本事”，“人缘不好”。酒的历史与传统韩国的传统酒是米酒。米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中掺进酒 曲和水发酵酿制而成的，也称作浊酒、农酒。据说，米酒在韩国三国 时代就已经有了，是一种历史十分悠久的酒。米酒的颜色像掏米水一 样，是白浊色的，是一种酒精含量

3、仅有 6 7度的低度酒。梨花酒是 从高丽时代起就广为流传的最具代表性的米酒。由于米酒用的酒曲是 梨花开的时分制作的，所以称其为“梨花酒”。后来，由于什么时候 都可以作酒曲了， “梨花酒”的名称也就慢慢消失了。当把白浊发涩 的浊酒滗出之后，还可以成为清彻透亮的清酒。用糯米酿制而不经过 过滤的酒叫“咚咚酒”（醅）酒。米酒甘甜可口，喝上一口沁人心脾， 常用作农忙时节农民解渴的饮料。 米酒既是酒也是保健食品。米酒有 时还成为向皇帝进贡的贡品。任何一种米酒都需要十五六种原料来酿 制。目前随着人们越来越关心健康，米酒又重新受到人们的青睐。由 于米酒酒精含量低，所以喝米酒时，可以象用碗喝水那样一口气喝下 去

4、，然后会满意得称赞一声：“嘿！真痛快！ ”喝一两碗，肚子就饱了。葡萄酒葡萄酒很适合恋人和家人一块喝，因此作为"健康的酒"很受人们 欢迎。因为喝葡萄酒时的气氛绝不是男朋友或家长自己喝自己高谈阔 论，而是男女老少齐举杯笑开花的和谐气氛。葡萄酒尤其受女性的欢迎。又甜又酸的葡萄酒可以让女性边喝酒 边享受气氛，因此独享着女人们的宠爱。在某家网络金融公司上班的 崔荣善小姐说"我常常邀请我的好朋友们到家里开葡萄酒派队，我知 道日本葡萄酒卖得好的原因都是女性们的功劳。"如今教怎样喝葡萄酒的机关越来越多。 不止是这些教育机关，在 大学也在开这个课程。在韩国有名大学中央大学

5、社会教育院讲葡萄酒 课的郑辰焕代表说葡萄酒可以改变韩国酒桌文化的另外一个理由是 最近特别盛行的"懒散美学"，呼喊着快速效率的现代人为了找回在速 度中迷失的自我而提出了 "懒散"的话题，并使它流行。葡萄酒专家们说，其实葡萄酒比任何酒都赋有”懒散美学”。从葡萄酒 的采摘，发酵，酝酿的过程到打开瓶盖饮下去都需要慢慢品尝和体会， 因此有着与其他烈酒完全不同的魅力。 当然，和葡萄酒时不该大口地 畅饮，而是用眼睛、鼻子、嘴和耳朵享受，就好似同恋人恋爱一样仔 细的品尝和回味。韩国传统的酒道和喝酒的礼节过去，每年一到阴历10月，儒生们都会择吉日，守礼数，设宴款 待大家。

6、也就是说传统社会常通过“乡饮酒礼”，来传授酒席上礼节知识。此外，在节日和祭祀上也可以学到在长辈面前恭恭敬敬地喝酒的知识。只有得到长辈的允许，才能和他们一起喝酒。但是，至打喝酒的年龄，和成人仪式一样，长辈们也会教给“酒道”当在酒席上作出无礼的举动时，在家里父亲就会对儿子说，在社会上先生或长辈 就会对毛头小子说“没学好喝酒”之类的话，也就是违背了“酒道” 的意思。时代的飞速发展使得现在也不那么刻板地讲究礼数了。现在有一种通用的“酒道”，比如，喝酒时，通常是年纪大的人，职位高 的人先喝，要先给长辈摆上酒杯，当长辈递过酒杯时，一定要双手接。 在长辈面前喝酒，要把脸稍向左边转过去再喝。酒和工作要区别开来

7、。 就是再醉酒，在工作岗位也不能露出一点破绽来， 必须保持负责任地 做好工作的精神状态，这是酒宴礼节中一个心照不宣的惯例。 在韩国 喝酒时说“干杯”，是表示心里高兴愿意相互分享愉快，碰一碰杯烘 托酒宴气氛的意思，而不是像中国人那样非要把杯里的酒喝干不可。 韩国人喝酒随时都可以说“干杯”。在韩国喝酒时，不习惯续酒，一 定要一杯都喝完之后再添酒。也许是中国人喜欢“满”字，所以认为 续酒是件十分自然的事，就好像不断续茶那样似的。可以说韩国是讲 究饮酒礼节文化的国家。据说，这种酒文化是发端于祭祀上喝一口祭 祀酒之后，要把酒杯重新呈给长辈的风俗。 而这种习俗之所以能流传 至今是因为把自己的酒杯呈给长辈表

8、达了一种尊重。正因为如此，把自己的酒杯递给同伴或初次见面的人是在表达人情和亲近感。与朋友在一起喝酒的对酌文化是韩国人十分珍视酒与人际关系的价值观的 表现。虽然也可能偶尔与朋友开怀畅饮， 尽兴尽志，但随着社会生活 节奏加快，人人都很忙，朋友们在一起喝酒也渐渐成为了 “速战速决” 式的豪饮，所以有人也在呼吁要提高饮酒文化的质量。 烧酒是25度的 蒸馏酒，是时下韩国男人最喜欢喝的酒。据说，在朝鲜王朝时代，烧 酒是一种传统酒，种类繁多，有300余种，但由于受日帝时代酒税令 的限制而渐渐消失了。今天，人们都为健康着想，所以传统民俗酒又 开始受人欢迎了。几年前，金大中总统在同金正日国防委员长举行南 北首脑

9、会谈时就喝过传统酒之一的“百洗酒”。此外，深受人们欢迎 的传统酒还有用韩国著名人参酿制的人参酒， 庆州的法酒和安东的安 东烧酒等。特别是梨姜酒，全罗道的特产，用梨来代替水酿制的酒， 味道纯美，回味无穷，喜欢喝酒的人都对该酒赞不绝口，说它是“人 人爱不释手的琼浆玉液”。韩国人喝酒常常是”：一茬，两茬，三茬“，回到家往往是在凌晨， 第二天工作起来无精打米，只好钻到桑那浴，休息一下，所以韩国的 桑那浴的生意很好。正是上述这些理由造就了蕴含着韩国男人们的辛苦与欢乐的酒文 化！韩国的女人们也时不时地做上一桌丰盛的酒菜，邀请亲戚朋友到家里来做客，去努力营造一种温馨而宽松的家庭氛围。 今天，一接到 丈夫说晚

10、上晚点回家的电话，家庭主妇们就连忙煲好美味可口的解酒 汤、干明太鱼汤、豆芽汤、泡菜汤等着丈夫回来，即便丈夫过了半夜 还没回来 韩国的酒一般分为普通烧酒（约含酒精 25%左右，多为木薯、红薯酿 制的）、高度烧酒（45%左右，粮食酒）、清酒（酒精度数12%左右， 大米酿制）、浊米酒（酒精度数不详，甲醇、丁醇含量很高，饮过后 会头痛，应该是大米酿制，但韩国困难时期有用白面酿制的，一般为下层市民所喜爱）、酒酿（如同中国的江浙地区的酒酿，一般作为普通冷饮），另外韩国人喜欢地产洋酒，女口： something special 、passport等，进口洋酒也很受欢迎。年纪大些的人也喜欢金门高粱 酒。韩国人喝酒时有一些规矩。如在长辈面前一定要把脸转到一旁，为了表示亲热常常把自己用过的杯子酌满，再给他人去饮。一般来讲 韩国人喜酒但对酒精的耐受力不如中国人，在韩国经常可以看到酒醉后满