膳食管理规范.doc

1、膳食管理标准_目录_工程 ITEM 内容 DESCRIPTION 页次 目录.1修订履历.2 一 目的.3 二 适用范围.3 三 职责与权限.3 四 运营原那么. 4 五 运营形式.64 六 用餐时间.4 七 用餐管理规定.5-6 八 膳食费用的支出与管理.6- 8 九 就餐秩序的管理.9十 支持文件 .10十一 相关表单.10分发各单位指导：消费总经理:日期：年月日 销售总经理:日期：年月日销售黄总：日期：年月日APPROVED 核准 CHECKED 审核 PREPARED 承办 ISSUED BY: 出版 分发: 签名_DATE 日期_修 订 履 历_版次 ECN NO.修 订 页 次 修

2、改人 A A 新 版 发 行 张清彬 BCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWSYZ一.目的 为维护良好的就餐秩序，营造文明、和谐有序平安卫生的就餐环境，减少本钱支出特制定此管理标准。二 二.适用 范围：所有在饭堂就餐人员和饭堂工作人员有义务和责任严格遵守此制度。三 三.职责 与权限 ：3.1【人事行政总监】负责饭堂就餐秩序的管理，日常就餐秩序的监管、维护、呈报及处理。膳食管理委员会及用餐所有员工。 膳食管理标准制度的制定与监视。膳食所购置的米、面、油、蔬菜、禽、蛋、调料等费用支出与使用的监视与管理。供给商所供物品质量的监视与检查。菜谱的审核。 【 食堂】卫生的监视与管理。膳食质量的监视与

3、管理 。员工就餐卡的审核与使用管理。3.2【行政部】 膳食管理标准制度的执行与反应、优化。膳食所购置的米、面、油、蔬菜、禽、蛋、调料等费用申请。供给商所供物品质量的监视与检查。菜谱的制定。【 食堂卫生】的监视与管理。 膳食质量的监视与管理 。员工就餐卡的办理、统计与使用管理。3.3【食堂人员】 膳食管理标准制度的执行与反应。 膳食所购置的米、面、油、蔬菜、禽、蛋、调料等质量的反应。 菜谱的执行。 保证膳食的卫生、质量。 员工就餐时厂牌颜色识别管理。临时就餐卡的发放与回收、上报。3.4【财务部】膳食费用的支出。膳食费用的监视、审计。四 四.运营原那么 4.1公司餐厅运营坚持非盈利、福利员工的根本

4、原那么。五 五.运营形式5.1公司餐厅运营形式为自主经营，即由公司出资对餐厅进展建造与装修，购置各类设备与设施；所有原材料均由公司进展集中采购。六 六.用餐时间：6.1员工要严格遵守用餐时间，逾期不候；就餐时间为：早餐：6：407：40 中餐：12：0012：40 晚餐：17：0017：40 七 七.用餐管理规定：7.1 提早打餐处理：凡未启动下班报警信号铃前，提早进入饭堂就餐者含提早打汤、打饭、打菜等，一律视为提早打餐，按照 金车标识制作员工行为标准及奖惩条例 第十八条遵守上、下班时间，不得迟到、早退和旷工。迟到早退每次处 30 元经济处分，连续三天迟到早退每次处 50 元经济处分；进展处理

5、。屡教不改及态度不良者，按照 金车标识制作员 工行为标准及奖惩 条例 第二章日常工作行为标准奖惩细那么第八条 员工对公司做出的决定、制定的各项规章制度不得以任何理由回绝执行，否那么对当事人处以每次 300 元经济处分。无正当理由回绝执行影响公司运作者开除，进展处理。7.2饭堂为个别人行方便，私自帮个别人或放纵个别人提早打餐，发现一次，饭堂记小过一次罚款100元。7.3厂牌使用：员工就餐时，必须配带厂牌，未出厂牌，饭堂可不予打餐。经公司指导答应的外来访客等例外。员工就餐时必须将厂证端正佩戴左胸前，并将照片及个人名称呈现给饭堂工作人员查看。厂证严禁转借别人使用，发现一次双方当事人借厂证者与被借厂证

6、者一律记小过一次罚款100元。7.4用餐种类分为：7.4.1零餐：不在公司吃饭的员工。厂牌标识 姓名颜色为绿色。7.4.2一餐：每天只在公司食堂吃一餐的员工。分为中餐和晚餐。厂牌姓名 颜色为蓝色。三餐：每天在公司食堂吃三餐的员工。公司早餐为用中餐和晚餐的员工提供免费。对只吃一餐的员工不提供免费。厂牌姓名颜色为红色。7.5临时就餐卡第 7.5.1 临时就餐卡使用时机：原只用一餐的员工因消费或办公需要要加班临时用餐。七条公司指导安排外部人员需要在公司就餐的人员。就餐7.5.2临时就餐卡的发放：排队临时就餐卡由【行政部】统一发放给食堂工作人员，发放前填报发放时间、数量张数、金额、发放人、主管盖章审核

7、；每周小盘点一次， 下一个月份的四号之前将上月全部统计完毕，经主管审核上交财务进展扣款。7.5.3临时就餐卡的领用：有临时就餐的人员到【食堂】指定管理人员负责发放登记姓名、部门后发放。打饭时交给工作人员负责回收。发放与回收必须是两个人。7.6 临时就餐卡管理规定：7.6.1【食堂】负责回收临时就餐卡之人员每日18：00之前统计好之后上交【行政部】。忘记上交每次罚款10元。7.6.2【食堂】负责回收临时就餐卡之人员回收数量与发放登记数量不一致每张罚款10元。串通作假者每人每次罚款300元。临时就餐卡循环使用，使用序列号管理。丧失者罚款10元每个。7.6.3负责发放的【食堂】指定管理人员每日将发放

8、记录上交【行政部】。忘记上交每次罚款10元。八.膳食费用的支 出与使用管理：8.1 膳食费用支出申请 ：8.1.1【行政部】首先制订菜谱，根据菜谱所订实材申请购置方案。8.1.2膳食费用支出申请单采用专用版面格式，与费用申请单区别使用。8.1.3膳食费用支出申请单用处：专用于膳食类费用支出的申请。由【行政部】承办提报，经【人事行政总监】审核后报【董事长】核准后到财务领取费用。8.1.4【行政部】根据膳食费用支出申请单所列明细逐项填报采购物品名称、预计单价、数量、采购地点、供给商名称等工程。8.1.5【行政部】自审无误后交【人事行政总监】审核。8.1.6【人事行政总监】审核无误后上交董事长申请费

9、用。8.1.7【财务部】费用出纳。8.2 膳食费用的使用管理 8.2.1 所有膳食费用支出时必须有经手人和负责人签字确认。8.2.2【行政部】膳食费用所采购物品必须填报厨房费用支出明细表。逐项填报，经【人事行政总监】审核后上交财务。8.2.3 采购费用有结余时连同厨房费用支出明细表必须上交【财务部】。保证收入与支出帐目相符。8.2.4 对有异常帐目【财务部】审计后通知【人事行政总监】进展追缴及处理。否那么按照员工行为标准及奖惩条例 第九章弄虚作假、欺骗组织和侵占公私财产行为处分细那么第六十七条利用职务便利营私舞弊，假公济私，占用公家的任何廉价的，除照价赔偿外，给予行政处分，处以 100-100

10、0 元罚款。月份食堂经费收入、支出报表填报人：日期：年月 日单位：元序号工程名称收入金额收入时期工程名称支出金额经手人1膳费收入膳费支出2菜金支出3米类支出4面支出5调料支出6食用油支出7蛋类支出8肉类支出9液化汽费用支出10其它支出11其它支出工程名称12131415161718收入合计0.000.00支出合计0.000.00单位负责人:财务主管:会计财务人员九 九.就餐秩序管理 9.1 就餐插队处理：发现就餐插队者，【行政部】可以命令当事人上交厂证查看，记录工号、部门、姓名，并给予插队违纪人记警告处分罚款 30 元；就餐插队违纪人态度不良，拒不交厂证者，经查证属实，一律给予记小过处分罚款

11、100 元。成心寻衅滋事者，按照金车标识制作员工行为标准及奖惩条例 第十章破坏团结和稳定行为的处分细那么第七十二条在同事之间挑拨离间，搬弄是非，影响同事之间团结的，处 100-500 元的经济处分。有严重违犯厂规行为且造成恶劣影响者，公司有权立即给予开除。9.2 对浪费的管理规定 9.2.1 就餐份量：公司规定能吃多少打多少，任何人不得浪费，尤其是成心浪费。公司 要求：“宁多吃一口饭，不浪费一粒米”。9.2.3 成心浪费饭汤处理：发现成心强行多打饭汤，多吃多占，成心浪费，记警告一次。9.2.4 就餐场合规定：饭堂是公司指定就餐场合，公司不提倡到饭堂之外就餐。9.2.5 宿舍严禁煮炊：公司原那么上不答应任何人以任何形式在公司宿舍煮饭做菜，发现有在宿舍煮炊行为者，发现一次记当事人小过一次。但伤病需要照料的同事经申报得到公司指导批准者除外。9.3 报停餐 公司任何人不在饭堂就餐时，必须上报【行政部】停餐，以防止不必要的浪费。经常不在饭堂就餐却不停餐者，发现属实者，照扣其餐费。9.4 就餐卫生：9.4.1 就餐时不得随意将食物残渣倾洒在餐桌上，以免影响别人食欲和卫生。洗碗漱口一律应在洗碗池进展，不得随意将洗碗水倾倒在室外地面或餐厅内，防止滋生蚊蝇鼠害，破坏卫生平安环境。有以上行为，经教育提醒，属屡教不改者，给