蔬菜组保鲜方式课件资料

1、蔬 菜 组 保 鲜 方 式品名保鲜保鲜保鲜保鲜备注产地荠菜分筐后保鲜库保鲜不宜加冰与水，易烂叶本地菜心分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰永泰、本地芥兰分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰本地春菜分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰泡沬箱(内有四个冰袋)天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰昆明、本地波菜分筐后保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)昆明、本地义菜阴凉通风处存放本地小白菜分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰北京、山东、本地介菜分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或

2、加干冰南通钙菜分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰本地上海青分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰泡沬箱(内有四个冰袋)天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰昆明、本地木耳菜分筐后保鲜库保鲜加冰水天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰本地空心菜分筐后保鲜库保鲜加冰水泡沬箱(内有四个冰袋)天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰，量多时最好的保鲜方式有(1)按把排齐一排后，在根部加一层冰以此重复；(2)铁框装着的，先把铁框倒下根部朝上与下，用冰水加透后再加干冰一层在上方的根部竹歧七叶心分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰热天时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰本地人参

3、菜分筐后保鲜库保鲜加冰 水福清广东芥兰分筐后保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)厦门广东菜心分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰本地上海青心分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰南通雪津菜分筐后保鲜库保鲜福清芋笋分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰泡沬箱(内有四个冰袋)天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰本地奶白菜分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰泡沬箱(内有四个冰袋)天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰本地黑叶白分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰本地天津白分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热时要先加冰水

4、浇透后方可入保鲜库或加干冰本地绿豆芽分筐后保鲜库保鲜用袋装，目的是使其密封，因其是怕风本地包菜阴凉通风处存放永泰、湖北白菜阴凉通风处存放北京、山东、本地花菜阴凉通风处存放屏南黄心快白阴凉通风处存放因该菜到货时相对干，所以补货是要加点水后再售卖。本地白恒菜分筐后保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)昆明、本地红恒菜分筐后保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)本地钙菜心阴凉通风处存放本地白管空心菜加冰水水加后在筐中心要加点冰以保持冷度与湿度本地、海南豆尾加冰水本地胶白加冰水阴凉通风处存放天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰闽清、古田、闽侯黄花菜保鲜库保鲜售卖时少添量，因易变黑三明红包菜保鲜库保鲜阴凉通风

5、处存放海南生菜保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)昆明、海南黑牡丹泡沬箱(内有四个冰袋)天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰福清西兰花保鲜库保鲜阴凉通风处存放宁德、长乐芋笋杆阴凉通风处存放青口蘑菇分筐后保鲜库保鲜连江、长乐、莆田香菇分筐后保鲜库保鲜阴凉通风处存放泡沬箱(内有四个冰袋)天热时，要装箱后入库，因其怕湿，色变黑。屏南、古田凤尾菇保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)古田小平菇保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)古田草菇保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)古田鸡腿菇保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)古田金针菇保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)古田杏包菇分筐后保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)古田猴头菇保

6、鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)古田茶树菇保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)古田 四季豆分筐后保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)屏南、竹歧扁豆分筐后保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)昆明菜豆分筐后保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)本地甜豆分筐后保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)昆明毛豆分筐后保鲜库保鲜建瓯青豆分筐后保鲜库保鲜建瓯蚕豆分筐后保鲜库保鲜阴凉通风处存放建瓯、青口金豆保鲜库保鲜莆田、福清豆青保鲜库保鲜、泡沬箱(内有四个冰袋)建瓯茄子阴凉通风处存放本地、屏南、厦门白萝卜阴凉通风处存放夏天的，时常是冰冻的，所以要放入保鲜库保鲜湖北、本地、长乐红萝卜阴凉通风处存放夏天的，时常是冰冻的，所以要放入保鲜库保

7、鲜山东合瓜阴凉通风处存放本地洋里菜瓜阴凉通风处存放天热时，量大且水分易挥发，所以可以加水保鲜建欧苦瓜阴凉通风处存放天热时，易黄，要翻筐装，要保持通风。永泰胡瓜阴凉通风处存放天热时，量大且水分易挥发，所以可以加水保鲜平和、本地丝瓜阴凉通风处存放天热时，量大且水分易挥发，所以可以加水保鲜平和、本地冬瓜阴凉通风处存放天热时，量大且水分易挥发，所以可以加水保鲜江苏蛇瓜阴凉通风处存放海南、本地山药阴凉通风处存放要存放在干燥的地方。三明将乐南瓜阴凉通风处存放厦门、霞浦新南瓜 阴凉通风处存放本地六角丝瓜阴凉通风处存放天热时，量大且水分易挥发，所以可以加水保鲜福建白地瓜阴凉通风处存放晴天色白；雨天色黑且烂福清

8、、长乐地瓜阴凉通风处存放要存放在干燥的地方。莆田土豆阴凉通风处存放要存放在干燥的地方。内蒙古芋头阴凉通风处存放要存放在干燥的地方。福鼎木暑阴凉通风处存放要存放在干燥的地方。江苏海带结保鲜库保鲜可以水发后再售卖连江海带丝保鲜库保鲜可以水发后再售卖连江面筋保鲜库保鲜冰水洗后再加点冰，这样色白无异味本地罗汉果保鲜库保鲜售卖时要有冰水泡着本地榨菜球阴凉通风处存放本地糟菜阴凉通风处存放桶装或塑料袋本地泡菜阴凉通风处存放桶装或塑料袋本地牛蒡保鲜库保鲜山东西洋芹保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)冷天放在阴凉处即可长乐、昆明芹菜保鲜库保鲜天热可用水池养，水到根部即可，或用冰水加透后在头部加一层冰尚干、古田、长乐

9、、江西大葱保鲜库保鲜天热时可用水池养，水到根部即可，或用冰水加透后在头部加一层冰昆明、山东葱保鲜库保鲜天热时可用水池养，水到根部即可，或用冰水加透后在头部加一层冰尚干、古田、长乐、江西大蒜保鲜库保鲜天热时可用水池养，水到根部即可，或用冰水加透后在头部加一层冰尚干、长乐韭菜保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)长乐、莆田韭黄保鲜库保鲜昆明、长乐韭菜花保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)长乐生姜阴凉通风处存放山东蒜头阴凉通风处存放山东洋葱阴凉通风处存放山东白洋葱阴凉通风处存放山东红辣椒保鲜库保鲜阴凉通风处存放泡沬箱(内有四个冰袋)海南青辣椒阴凉通风处存放泡沬箱(内有四个冰袋)海南、永泰菜椒阴凉通风处存放泡沬箱(内有四个冰袋)厦门、海南西红柿阴凉通风处存放湖北光蒜头保鲜库保鲜长乐、山东、湖北鲜百合保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)兰州荷兰甜椒本地木耳保鲜库保鲜本地雪里红保鲜库保鲜本地冬笋阴凉通风处存放建瓯笋干建瓯水笋阴凉通风处存放连城春笋阴凉通风处存放本地、厦门麻笋阴凉通风处存放泡沬箱(内有四个冰袋)本地、厦门大头菜阴凉通