酒店心得体会.doc

1、酒店心得体会酒店心得体会为了在暑假中争取一次社会交际才能的锻炼时机，培养自己独立自主的办事才能，并能为以后步入社会打下一个良好的根底。在_年暑假，我在粗茶淡饭酒店参加了理论活动。这期间，我不仅通过不同的理论作业得到了充分的锻炼，也在于指导员的交流与合作中学会了很多有关餐饮方面的知识。粗茶淡饭是位于博山区火车站附近的一家中型酒店，具有良好的经营理念与独特的餐饮特色，博得了广阔消费者的爱好。我的暑期理论是从_年 7 月 23 日起截止到_年8月3日。在这段时间中，我平均每天被安排在不同的工作岗位，学习新的东西。每天的工作时间长达 9 个小时。7 月 23 日，因为我刚到理论地点，对各方面多不熟悉，

2、所以我被安排在了后厨做食物粗加工工作，掌握食物的制作流程，以便在以后工作时可以更加的高效快捷。7 月 24 日我负责帮助面点师打点，在这段时间里我目睹了面点师的工作全过程，从和面、打蛋到造型、烤焙，师傅讲每一个细节安排得头头是道，没有一点时间上的浪费。在这一天的理论中，我总结出无论在做什么事，只要是你事先动脑做一下安排，任何事都将更加高效。7月 25 日，我进了切菜间，参观了出事的精湛刀工及雕花的绝技。最最让我叹为观止的就是雕花与叠花了，原材料只是臃肿的萝卜，但在他们的手中，却降生了栩栩如生的花、虫、鸟、兽。我曾尝试着去做一个，但是师傅说我没有耐心，我总是没有他们那样娴熟。我想，做一件事情的时

3、候，必须保证有一种坚毅的态度，才能将一件事情做好。7 月 26 日，今天并没有做本质性的工作，主要是自己体会一些东西，自己熟悉博山筵席的上餐流程，理解博山的饮食文化。工作之余，我请教了一些比拟资深的工作人员，向他们学习了很多东西。我知道了博山菜是鲁菜系的重要发地之一，享有“鲁中美食城”的美名，博山菜独具风格，讲究汤头。在博山菜的宴席中，有一种名为“四四席”的标准宴席，她 3 无论从内容还是程序上都比拟讲究，特别是大件前的每一道程序，都配有相应的“喝头”，即什么菜配什么酒，而且第一大件是宴席的菜式名，假设第一大件是鱼翅，那么此宴就叫“鱼翅宴”。在于他们的交流中，我理解到了很多，今天在课外知识上，

4、我获益匪浅。7 月 27 日，灶边效劳工作。由于我并不理解流程，在工作时带来了不少的费事，所以与他们进展交流与默契配合将是我今天学习的主要内容，我平时不善言谈，这次将是对我一次很好的锻炼。今天我注意到了一个问题，在台边工作的厨师们的帽子都有高度的差异，之后我才理解到帽子的高度代表他们的等级，帽子越高，等级越高：厨师工帽 0.5 公分，厨师帽 25 公分，厨师长帽 29.5 公分。7 月 28 日，我有幸进入原材料库进展学习，这里有专人负责物流管理。无论是蔬菜或是海鲜的进出库都得经过签单才可以。我本来以为一个酒店的后厨也就是需要厨艺精湛的人就行了，原来内部管理上还有那么多的条条框框。7 月 29

5、 日，我来到从那听学习效劳，也是第一次与客人面对面的开场。今天很是紧张，在工作上绝不能有半点马虎，要不会影响到酒店的形象。这一天没有平时那么顺利，而且还很累，毕竟整一天都在高度紧张中度过。我已回到了工作的辛苦。7 月 30 日，我在包间站地效劳。今天要学会与客人交流，讲话要学会藏拙，虽然在我的旁边有一个领班的指导，但我还是弄得满头是汗，好在没有碰上太能问的顾客。7 月 3 日，到酒店后院帮助带私家车的顾客找车位。我没有做过类似的工作，所以很大的车场也让我弄得一团糟，并不能准确的判断出车子占据的空间，甚至还遭到有些司机的抱怨。我真想不干了，但是我既然选择了，就得做好，不能那么不负责。再说做事情得

6、学会忍受。今天我再总结出：任何事做起来多得用大脑，用心做。8月 日，负责高脚杯的擦拭，看似简单的工作，做起来却没有那么简单。看来我要改改我的眼高手低的坏习惯了。8 月 2 日，帮助拾掇冷库，就是把暂时不用的半成品分类贮存。那里的负责人教我如何判断事物的新颖程度，我要及时清理出_的东西，还不能在贮存的时候引起串味。负责人说得考虑到多方面菜能把这项工作做好。8 月 3 日，是我本暑期理论的最后一天，我学会了一道鲁菜系中的招牌菜-葱爆海参。在历经十二天的时间里，我学到了很多。不仅是从饮食知识上学到很多知识，感受到了家乡饮食文化底蕴之深沉，更重要的，我自身的各方面素质也得到了锻炼，社会交际才能得到了进

7、步。因为时间的关系，我对很多的工作也只能是浅尝辄止，即使是这样，我已经是感受颇深了。然而，在这十几天的理论中，我也尝到了一些苦头，体会到了工作的辛苦。有的工作是在与客人面对面的场合下做的，就不允许有半点忽略，否那么不仅会给单位带来不好的影响，自己还会被经理训斥。在这仅仅是十二天的时间里，我就已经感觉到了在社会上生存下去是那么的不容易。有几次我曾试图放弃，或是发泄。但回头一想，我是来锻炼自己的，我不能失去了这次时机，我忍受着坚持了下来。在这个沧海横流的社会上，要想有立足之地只只靠专业知识是不够的，有好多的东西需要自己去琢磨，去体会。更有一些东西是在失败中学会的。在粗茶淡饭的理论中，我发现好多的人

8、都有很强的交际才能，应变才能，他们在这个酒店里往往是领班的。最最重要的，我学会了忍受，很多的事情是不能由着性子来的。只有低调做人，用全面的素质来武装自己的人，才是真正的强者。通过本次社会理论，我衡量出了自己在社会上的地位，发现了自己的好多缺乏之处。在开学后，我将以全新的态度去学习，去开展，针对自己的那些弱点，争取打造出一个完美的自我。来北京蕉叶饮食已经有了五个半月了，如今想想，时间过的真快。还有半个月的时间，实习就完毕了。我们总算是熬到头了。回望过去的种种，犹如在昨天，都历历在目，更有一些是刻骨铭心啊，以下是我这次实习的心得体会：一、准备工作。虽然我们只在酒店进展为期六个月的实习，但酒店还是按

9、正规的实习生对我们进展了系统的培训，培训工作分为三大块：第一是人事部的岗前培训，进展了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进展了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的理解。第二是消防平安意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的理解。第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进展不连续的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了根本的理解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承当的是团队客人和散的用餐，有时候也

10、承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近_人，包括主管一名和假设干领班及效劳员数名，工作比拟繁忙。二、实习过程。蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给效劳员们制定详细的岗位职责和工作描绘，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教诲。庆幸的是根本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们根本都能纯熟各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是 8

11、时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上 4 小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵敏合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的效劳员制服太过简单而且比拟陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠僵硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭

12、堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶然还的会对没有做好工作的下属发发脾气。三、心得看法。以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：1、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。北京蕉叶饮食的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食是一所全国连锁店，效劳需要标准化，所以我觉得建立一套标准的效劳执行和监视机制是酒店管理的一个当务之急。2、加强对餐厅卫生的管理和监视。曾经在网上看过一个调查，有_%的人对酒店的

13、餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。3、建立一套公开透明的鼓励机制和晋升制度。据我理解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人效劳意识和技能也到达了非常高的程度，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么鼓励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职；另外酒店的鼓励机制中也过多的注重于物质上的鼓励，事实上，除了传统的奖惩鼓励外，还有很多的鼓励方式值得我们管理者借鉴。4、树立一种可以凝聚人心的精神性的企业文化。一

14、个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现泉州太子酒店似乎并没有一个深化人心的文化核心可能是我工作的时间太短了，即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。首先非常感谢_酒店给予我一个良好的学习时机和平台，还要感谢我的同事对我的帮助和支持，我于四月三十日入职富佳大酒店，时间虽然不长，但我确实感觉到自己学到了很多东西，受到了很大的启发，由此也产生了许多心得体会。酒店行业，是一个拥有多个管理部门的复杂系统，对于刚刚入职不久的新人，我想多深化现场应该是快速学习的最好方法。多深化现

15、场，其目的是为了有效掌控第一手资料。对酒店所布置的工作执行的如何，只有深化现场才能知晓。比方，对掌握的其他信息及时分析p 和总结，这样工作才能更具有针对性和有效性，这也是作为管理人员执行到现场、管理到现场、检查到现场的重要表达。反之，对工作布置后的情况一知半解，久而久之，业务才能必定大打折扣。多关注细节。关注细节，就是关注对客户效劳的品质。首先，要有发现问题、解决问题的才能，对客户的一举手一投足，一颦一笑，一言一行，穿衣打扮等等，点点滴滴都要仔细观察，以到达最优秀的效劳理念，同时发现问题要及时纠正；其次，发挥良好表率作用，对自身要求从细节做起，要求到现场，效劳到现场。其三，通过沟通、交流、改良

16、，进步自己的效劳理念，不断在细节中表达对客户效劳的个性化、亲情化，形成把效劳当作亲情的传递，融细节于点滴效劳之中，让客人真正感受亲情、愉悦和惊喜，让细节发挥超值的作用。快速解决问题。酒店业一年 365 天，天天会遇到各种各样的问题，快速处理或解决各类问题，是业务才能、沟通协调才能，以及责任心、使命感最好的表达，也是执行中工作效率上下最直接的反映，问题处理得快，工作效率就高，反之，工作效率就低。通过这短时间的学习，让我对酒店有了更深化的认识，真正感受到了酒店的活力与魅力，认识到作为一个星级酒店员工的应尽的义务和效劳意识！在今后的工作当中，我将通过所学的知识灵敏运用到酒店工作中，真正做到是星级酒店

17、的满意员工。我坚信富佳大酒店在我们大家的共同努力下，一定会创造新的辉煌！务并不是口头说得那么简单，而是真真实实用行动来表达的。比别人多一点效劳，每次多一点就是成功。通过一个多小时的大会，我从 z 鱼港学到很多。在以后的学业中或以后的工作中，对如何处理人际关系，如何学会成长都至关重要，有着非同寻常的意义。我深深的体会到团结对于一个团队，对于一个企业的重要性。z 鱼港与其它餐饮业不同，它更注重团队精神，一个企业只有团结互助，互相扶持才能创造出一片属于自己的新天地，才能做大做强，才能扩大企业规模。只有企业不断进步，在 z 鱼港中的员工才能得到更大的收获。z 鱼港是一个真正为员工效劳的企业，从职工餐，

18、打卡奖，各经理、领班对员工的关心与照顾等等，让我从一个刚从学校出来工作的毕业生来说倍感温暖。我想 z 鱼港亲情化和个性化的效劳特色是黄骅所有企业中独一无二的。z 鱼港真心实意为员工着想，为员工解决实际困难，z 鱼港是一个为员工效劳的企业。人生需有目的，只有有了目的，人生才有方向才有意义，只有朝着这个目的努力，理想才能成为现实。实现了人生的目的，人来世间才会更加的绚丽多彩，不管以后会选择怎样的岗位，都不会忘记在 z 鱼港学到的知识与经历。z 鱼港磨炼我的个性，脾气，做事诚心，做人用心，我想在 z 鱼港这两个月的学习会对我以后的人生道路有很大的帮助。在此谢谢z鱼港我这些，我会在z鱼港成长，也谢谢各

19、位指导在生活中与工作中的照顾，希望这两个月合作愉快。1.绪论本人于 20_年 3 月 5 日至 7 月 4 日在上海龙腾功夫小龙虾酒店进展了接近 4个月的酒店业务实习酒店餐饮会计实习报告实习报告。我在该酒店餐饮部做效劳员，实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了相当的理解和认识，也对酒店的运作程序有了一定的熟知，稳固了自己所学的专业知识。在效劳技能上有所进步，在个人效劳意识上有所提升。1.1 实习的目的和意义通过本次实习，我要理解餐饮的效劳程序和技巧，学会如何去调整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去处理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道。我更要进步自己的效劳意识，加强自

20、己的给人文化修养，为自己日后向管理层努力做下铺垫。1.2 实习单位介绍 龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路，临近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，可以乘车沿江玩耍。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客，赢得了吃龙虾到龙腾功夫的美誉。1.3 实习要求在酒店实习期，按照酒店的要求去做好自己分内的工作，还要做好分外的事情。在效劳技能上加强训练，到达一流的程度；在效劳意识上加强考虑，到达超前的意识。不管是在客人面前，还是在上级指导面前，表现自己好的一面，得到客人和指导的认可。2.实习岗位和内容2.1 实习岗位我的实习岗位是餐饮部效劳员，每天做的事：布草的盘点及清洗、茶水效劳、摆位、

21、擦餐具，备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以及台面酒店餐饮会计实习报告酒店餐饮会计实习报告。每天我都按要求地做好各项准备工作，以及客人用餐时的效劳工作。2.2 实习内容2.2.1 迎宾、问候客人当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的 15-30 分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。2.2.1 呈递菜单并点菜及酒水询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过 预订的形式提早制订了宴会菜单，所以可以直接向主人

22、询问是否可以通知厨房开场做菜，如有 vvvip，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。2.2.3 效劳酒水如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒酒店餐饮会计实习报告实习报告。如客人没有要求，那么按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。2.2.4 上菜效劳上菜时，要在客人比拟稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢

23、用。所有菜品全部出完后，要向客人说明:您的菜已经全部上齐了，请慢用!2.2.5 餐间效劳烟缸里每两个烟头就更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟；有 vip 客人且人数较多的时候，包间至少要有两个效劳员在效劳；假如所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。2.2.6 拉椅送客客人起身要分开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。2.2.7 餐后整理工作 归整坐椅，清洁地面卫生；收台:先收口布、香巾等布草制品，再

24、收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布酒店餐饮会计实习报告酒店餐饮会计实习报告。拙耕园宾馆是洛阳师范学院为加强对外交流而建立的三星级大型宾馆，是洛阳师范学院国际学术交流中心、外事活动中心、留学生和外籍老师生活效劳中心、旅游与酒店管理专业教学基地、洛阳市政协指定会议接待中心。宾馆地处历史文化名城洛阳市龙门大道北段 71 号，地理位置优越，交通便利，到火车站仅需 5 分钟，去飞机场只用 25 分钟。她北依洛河，南望关林和龙门石窟，近邻宋理学家邵雍故居，背靠洛阳师院，有着浓重的人文气息和历史底蕴。宾馆主楼共六层，建筑面积 8000 多平米，

25、集住宿、餐饮、会议、旅游为一体，备有高中档商务客房160 多间，多媒体会议室 6 个，雅间_个，近 400 平方米的宴会厅 1 个。下设餐饮部、客房部、销售部等多个效劳部门，提供电脑上网、电视、 、网络订房等优质效劳。宾馆全体员工秉承“宾客至上，温馨效劳，科学开展，创拙耕园品牌”的质量方针和效劳理念，热诚欢送每一个莅临的客人！对于饭店等效劳行业来讲，效劳质量无疑是其核心竞争力之一，是它的生命线。高程度的效劳质量不仅可以为顾客留下深化的印象，为其再次光临打下根底，而且可以使顾客倍感尊荣，为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭店的学习和平时的强化练习，锻炼了我的效劳意识，养成了面对客人保持微笑的好习惯

26、；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。经过了二个多月的实习，使我们对饭店的根本业务和操作有了一定地理解。实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是以挣得薪酬为目的，而是时刻以一个大学生，尤其是以一个社会工作者的标准去效劳别人。仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，效劳别人的意识。也许自己以后不一定在效劳行业内就业，但这种关心别人，奉献社会的意识将永存。通过这次实习，我比拟全面地理解了饭店的组织构架和业务经营，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深化地理解社会，他们拓宽了我的视野，也了我如何去适应社会融入社会。在实习中，我对酒

27、店的客房，餐饮，娱乐都有了理解，对大酒店的规章制度，管理形式也有了感性认识，我从一个实习员工的角度来看大酒店的资本优势。一永远做创新者，做领头羊。在大力推行创新的年代，无论做什么行会什么工作，创新始终是灵魂。酒店工作更要作好创新工作，不能一味的学习别人，模拟别人，要从自己与别人的不同点充分挖掘自己的优势，这样才能立于不败之地。二始终如一坚持客人永远是对的的方针。客人是酒店业的灵魂，没客人那么酒店就不会存在了。“客人永远是对的”这句话向效劳人员提出了什么样的要求呢？简单的说，就是作为效劳人员应该记住，不要说客人“不对”。即使事实上客人是不对的，你也不要说客人“不对”。客人是来“花钱买享受”的，是

28、来承受效劳的，而不是来承受批评的。假如效劳人员批评客人，说客人“不对”，客人就会认为这是把“花钱买享受”变成了“花钱买气受”所以效劳人员不应该批评客人，说客人“不对”。在一个多月的实习中，我没见过一次山西大酒店人与客人斗气，挣输赢的事件。三员工的效劳意识强酒店员工是直接提给客人提供效劳的，员工每天会接触不同档次，不同籍贯的人，针对不同对象进展个性化效劳是酒店进步效劳质量的根本。以预订部员工为例，员工虽然很少见客人面，但是从声音来区分出客人是谁，然后进展预订登记，然后记下他来店次数，以及客人爱好等等，这些无不表达了效劳意识。四各部门联络严密拙耕园宾馆作为一个三星级宾馆，包括销售部，餐饮部，客房部

29、，保安部，工程部，人力部财务部等部门。各部门的联络无处不在。比方预订下的各种单子好多都是跨部门的，比方团队餐单，行李单，果蓝单，定餐单，还有订房中心过来的返佣单，这些都需要与各大部门合作，协调，员工之间的包容，谅解要做的很好，哪个部门出了错误过失，其他部门要给予改正指出。山西大酒店人始终以酒店为大家，以部门为小家。不记个人得失，为酒店谋利益为目的。五员工的根本素质强，专业素养高。员工的培训工作是一项重要工作。对酒店新员工的封闭式军训不仅练就了员工的意志，而且员工学习了岗位的根本业务技能，使他们进入岗位后能快速的融入酒店的气氛中。预订中心员工英语口语程度一流，能处理各种事件，能正确的运用推销技巧

30、推销房间，这些都是专业素养高的表达。六酒店文化气氛浓重这里，处处有文化的浸透，处处有文化的表现，处处可以品味文化。酒店里，管理文化、装饰文化、效劳文化、餐饮文化、休闲文化、环境文化，到处都能感受到文化的感染与熏陶。在室内外装修中，他特别追求绿色面积的增多与适度，同时重视文化气氛的营造和高档次、合理性。动用资金千万元美化庭院，使布局更加合理。宾客在品味一道菜式，而耳边是效劳员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在实习的过程中，我还学到了很多知识，比方你自己假设要有很好的意见就

31、可以主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握时机，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个指导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练自己。以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的缺乏：一、应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的效劳，管理者只有做好对下级的效劳，帮助下级

32、在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的 bbs 中对指导这样说道：“善待员工，做个好指导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对指导所说的话吧。二、企业缺少一种可以凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建立不是可有可无的，而是企业生存开展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人可以群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进展企业文化建立的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为

33、企业的开展进展过认真的考虑，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建立是企业生存和开展的必要保证。三、企业缺少一套有效的鼓励机制和晋升制度。酒店的鼓励机制中过多的注重于物质上的鼓励，而无视了精神上的鼓励。事实上，除了传统的奖惩鼓励外，还有很多的鼓励方式值得我们管理者借鉴。有些时候指导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进展加薪奖励！感谢学校和实习单位给了我这次实习的时机，这次实习给了我一个锻炼的时机，让我开阔了眼界。以后我会继续努力，继续学习，丰富知识，进步自己的综合才能。最后，感谢酒店能提供这样的实习时机，感谢老师的帮助，在此祝愿酒店可以越办越好。在这近三个月的时间

34、里，我主要从事办公室日常事务的管理工作。1、负责处理来往信函、电传、电报，并及时上传下达。2、接听 并做留言记录，并尽量解决顾客提出的要求及疑难问题，并及时向经理汇报。3、及时、准确收发经理行文，并协助经理做好相关公文的起草、拟定。4、协助经理做好对销售人员的管理及监视工作。5、协助经理制定相关销售政策及培训方案。6、负责公文、资料的分类整理，并总结、装订成册。7、向本部门及相关人员传达有关精神和指示。8、制定工作备忘录、做好本部门的会议记录。9、办公室财产的保管、申购。10、完成经理交办的其他相关事务。一、强化职能，做好效劳工作。我坚持从小事做起，从大事着眼，努力进步效劳程度。一是围绕指导效

35、劳要突出超前性。结实树立为指导效劳的超前意识，全面把握指导的思想脉搏，正确贯彻指导的意图，当好参谋和助手。二是搞好配合，为各部门效劳突出主动性。在开展相关工作中，我经常与相关部门指导互通情况，以求统一认识，步调一致，排除干扰，共同围绕中心工作搞好效劳、当好参谋，变部门行为为酒店整体行为，并形成合力，以进步整体的工作程度。三是见事做事，为顾客效劳突出积极性。认真接待上门来访的顾客，对顾客反映的问题及时登记并尽力解决，努力使每次反映的问题都能得到圆满答复二、强化形象，进步自身素质。为做好文员工作，我坚持严格要求自己，注重以身作那么，讲奉献，以诚待人，树一流形象。一是注重加强自身思想建立。努力进步工

36、作敏锐性和政治鉴别力。因为在酒店销售部工作，特别要保持清醒的头脑;二是爱岗敬业讲奉献。办公室工作最大的规律就是“无规律”，因此，我正确认识自身的工作和价值，正确处理苦与乐、得与失、个人利益与集体利益、工作与休闲的关系，坚持甘于奉献、老实敬业。在这近三个月的工作中，刚开场由于对业务不熟，所以有时加班加点到很晚，尤其是业务繁忙的时候，更是不得休息;三是不断提升自身的业务才能。经过近三个月的学习和锻炼，自己在文字功夫上获得一定的进步。公文写作程度有所进步。平时工作之余，我大量阅读办公室的报刊杂志，细心学习别人长处，改掉自己缺乏，并虚心向指导、同事请教，并在不断地学习和理论中使自己在公文写作上有所进步

37、。此外，待人接物方面有了大的长进。三、强化大局意识，拓展工作思路。1、认真办文。公文是传达政令的载体，公文的质量和程度直接影响政策的传递是否畅通，因此，我坚持发文前，屡次校对，以确保无误。2、细心接待。但凡顾户来我酒店签协议，我都认真接待，并根据顾客的种类及要求制定各种接待方案，注意接待细节，力争让每位顾客满意。3、抓住时机，增进理解。曾经有人把指导和下属之间的关系比作“猫和老鼠”的关系，把同事之间的关系看得也很淡，其实不然，假如是这样开展，将不利于工作的开展，更不利于员工积极性的调动和才能的培养。所以，我总是以诚相待，利用工作之余向指导、同事请教、学习、交流。因此，和大家相处得也很愉快。近三

38、个月的工作经历虽然很短，但让我越来越深切地感受到文员工作的重要、深奥，它不只是一项工作，更是一门艺术。因此，在以后的工作中，我将继续学习与进步，为自己早日成为一名正式文员而努力奋斗。1.一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。2.每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。3.初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的才能，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联络起来了。这点给我的最大体

39、会是在与人的交流上。有时候那些老员工去为外国人效劳时，当我发现他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮助。4.在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。5.我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改良。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，(结帐也是同样情况。)让客人很不耐烦。6.错了就要认，认了就要改。7.学习和工作真的很不一样。得慎重选择。总结酒店实习的日子完毕了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说

40、，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了理解到餐饮的效劳程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个效劳员应该具有强烈的效劳意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深化地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店开展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮助，感谢金桥酒店能给我们提供这样难得的实习时机，在此祝愿金桥酒店可以越办越好，学院越办越好。转眼间，来到东莞这个生疏的城市已经有了十七天了。从十九号正式上班开场，也有十二天了。也说不出心里有什么滋味，感觉就像是打翻了五味瓶，

41、什么味都有。我记得当我们在十一月十二号下午三点多钟踏上武昌开往深圳的 k555 次列车的时候，心里是很冲动的。因为我们踏入了社会，要经历社会的洗礼。实习之前，我们都充满了憧憬，憧憬着我们的实习酒店的工作环境，憧憬着我们会在哪个部门工作，憧憬着我们的将来。然而，憧憬是美妙的，现实是残酷的。当我们真正的走上工作岗位的时候，我们的激情就渐渐的被打磨殆尽。刚来到欧亚国际酒店的时候，感觉还不错。酒店还蛮好，环境也不错。住宿和伙食都还不错。员工的脸上时常挂着笑容。感觉还蛮好的。从十四号开场，经过三天简单的培训，然后休息了一天。我们在十八号那天分岗位了。根据我们自己的意愿以及部门的需要分岗位。我被分在了中餐

42、厅传菜部。做传菜员。十九号上班的第一天，我们八点半准时到传菜部报到。报到之后，领班就带着我们几个实习生参观厨房、皇朝轩中餐厅以及所有的 vip 包房。让我们熟悉一下，我们将要工作的环境。他还仔细的在纸上把厨房的布局、vip 包房的位置以及皇朝轩中餐厅所有的台号都给我们标出来，让我们把这些都好好的记下来。领班还教我们认识点心房里的点心，认识配料。最后他把哪些点心需要配什么配料，哪些菜需要配什么配料都写到了纸上。写了三份，我们三个实习生一人一份。当时，我们就感觉，这个领班，人挺好的，对我们很照顾，给我们的帮助也很多。那天上午，他把作为一个传菜员需要掌握的东西，都告诉了我们，让我们记下来。当时，我们

43、就一个感觉，传菜也有这么多东西要学呀，要记得东西好多呀：各种各样的点心、厨房的布局、点心与配料的搭配，菜与配料的搭配、各种各样的配料等等。刚开场做的时候，我们都把领班写给我们的那张纸放在口袋里，送点心或者是传菜的时候，都拿出来看一下或者是向老员工问一下，看是否需要加什么配料。如今十二天下来，我们也都渐渐的熟悉了。刚开场上班的时候，就一个感觉“累”。每盘菜的分量不多，只是那个盘子都是瓷的，又特别大，每个都特别重。汤碗就更吓人，一个汤碗加上汤，有二十多斤，端着特别重。第一天上班后，感觉胳膊都要断了，腿也软了，脚也磨出了泡。晚上下班回到寝室，就只想睡觉。上班的头三天，都有这样的感觉，还不适应嘛。三天

44、过后，这种感觉就好了一些，因为渐渐的适应了。如今十二天过去了，已经渐渐的习惯了。除了每天感觉有些累，其它的都还好。估计还要一些时间去适应吧。每天都做着同一件事，时间久了，确实感觉有些枯燥。我们今天的累，今天的痛苦，今天的努力，是为了我们的将来以及将来的美妙生活。现实的生活就是这样，充满着酸甜苦辣，不断地磨练着你的意志和耐力。能扛住，不向生活屈从的人就是强者。我们必须记住，我们如今已经不是学生了，我们已经踏入社会了，我们已经开场生活了。转眼间，来到东莞这个生疏的城市已经有了十七天了。从十九号正式上班开场，也有十二天了。也说不出心里有什么滋味，感觉就像是打翻了五味瓶，什么味都有。我记得当我们在十一

45、月十二号下午三点多钟踏上武昌开往深圳的 k555 次列车的时候，心里是很冲动的。因为我们踏入了社会，要经历社会的洗礼。实习之前，我们都充满了憧憬，憧憬着我们的实习酒店的工作环境，憧憬着我们会在哪个部门工作，憧憬着我们的将来。然而，憧憬是美妙的，现实是残酷的。当我们真正的走上工作岗位的时候，我们的激情就渐渐的被打磨殆尽。刚来到欧亚国际酒店的时候，感觉还不错。酒店还蛮好，环境也不错。住宿和伙食都还不错。员工的脸上时常挂着笑容。感觉还蛮好的。从十四号开场，经过三天简单的培训，然后休息了一天。我们在十八号那天分岗位了。根据我们自己的意愿以及部门的需要分岗位。我被分在了中餐厅传菜部。做传菜员。十九号上班

46、的第一天，我们八点半准时到传菜部报到。报到之后，领班就带着我们几个实习生参观厨房、皇朝轩中餐厅以及所有的 vip 包房。让我们熟悉一下，我们将要工作的环境。他还仔细的在纸上把厨房的布局、vip 包房的位置以及皇朝轩中餐厅所有的台号都给我们标出来，让我们把这些都好好的记下来。领班还教我们认识点心房里的点心，认识配料。最后他把哪些点心需要配什么配料，哪些菜需要配什么配料都写到了纸上。写了三份，我们三个实习生一人一份。当时，我们就感觉，这个领班，人挺好的，对我们很照顾，给我们的帮助也很多。那天上午，他把作为一个传菜员需要掌握的东西，都告诉了我们，让我们记下来。当时，我们就一个感觉，传菜也有这么多东西

47、要学呀，要记得东西好多呀：各种各样的点心、厨房的布局、点心与配料的搭配，菜与配料的搭配、各种各样的配料等等。刚开场做的时候，我们都把领班写给我们的那张纸放在口袋里，送点心或者是传菜的时候，都拿出来看一下或者是向老员工问一下，看是否需要加什么配料。如今十二天下来，我们也都渐渐的熟悉了。刚开场上班的时候，就一个感觉“累”。每盘菜的分量不多，只是那个盘子都是瓷的，又特别大，每个都特别重。汤碗就更吓人，一个汤碗加上汤，有二十多斤，端着特别重。第一天上班后，感觉胳膊都要断了，腿也软了，脚也磨出了泡。晚上下班回到寝室，就只想睡觉。上班的头三天，都有这样的感觉，还不适应嘛。三天过后，这种感觉就好了一些，因为渐渐的适应了。如今十二天过去了，已经渐渐的习惯了。除了每天感觉有些累，其它的都还好。估计还要一些时间去适应吧。每天都做着同一件事，时间久了，确实感觉有些枯燥。我们今天的累，今天的痛苦，今天的努力，是为了我们的将来以及将来的美妙生活。现实的生活就是这样，充满着酸甜苦辣，不断地磨练着你的意志和耐