日本零售大成者——伊藤洋华堂

1、伊藤洋华堂经营理念：“顾客之上”1.全球做百货做得最成功的是日本人, 日本百货做得最成功的是伊藤，2.伊藤的经营之道重视顾客，在快速变化中捕捉顾客新需求，并抢在对手之前抓住这些新需求带来的商机，是伊藤成功的关键。3. 生意经1： 真诚地让顾客感动伊藤会从细节上打动顾客，如食品的新鲜、销售人员对客人真诚的态度、商场椅子的舒适性、厕所卫生等。生意经2： 了解需求抢先一步“中国有超过10亿的消费者，扩内需正好给零售服务业带来巨大机遇。”非常关注政府方针政策变化，我们要研究市民生活变化、生活需求，在急剧变化的时代中去捕捉市民需求，并满足顾客新的需求。生意经3： 卖场关键在于特色一个百货卖场，不在于规模

2、大小，关键还在于是否有特色，能否给顾客提供不一样的服务，哪怕一丁点的不同。在培育顾客方面要有耐心，不要只注重短期利益。生意经4： 老员工是重要财富按常规理解，事物变化总是从量变走向质变，但企业恰好相反，先是追求品质，然后才会形成量的增长，才能与顾客相互信赖。成都伊藤有3500多名员工，加上店中店促销人员，总共有1.6万人在店内工作，但坚持10年的员工只有250名，坚持13年的有180名，这些老员工是公司的财富。这些能理解公司理念并执行理念的人才，才能保证公司经营理念和方针落实到经营中。春熙店改装经营者的“居安思危”春熙店的年销售额稳步增长。但随着生活水平提高和消费者意识不断变化，谁又能保证三五

3、年后会继续得到大家的支持呢？” 食品馆推盒饭增加半成品和即食商品据伊藤方面分析，春熙路消费群体主要为年轻女性，她们会选择乘坐公交车或自驾前来购物，不希望提太重的物品。基于此，春熙店在对食品馆的改造中，不仅会对商品结构、销售方式进行改造，甚至会斟酌商品形状、重量和加工程度。伊藤方面向成都商报记者透露，全新打造的春熙店食品馆会采用时下最时尚的装修，在照明上下足功夫，将建成伊藤最明亮、最具活力的精品超市。另外，将针对年轻消费者推出更便捷和更多国外优质商品，会加大半成品和即食商品的比例。三枝富博说，“人们对食品的安全是最基本的要求，现在越来越关注的还有口味的独特性和购物环境的舒适性。伊藤春熙店食品馆将

4、会在此基础上调整商品结构。改造后，这里的进口食品比例会达到65%，其中休闲食品、无糖和有机食品还将增加。同时，会减少加工原材料的销售，如米、油、调味品等，会引进更多礼品盒、礼篮等中高端商品。”本次改造的最大特点是更加注重食品加工环节，目的是缩减消费者烹饪所花费的精力。8月1日开始，在春熙店食品馆购物，你能买到更多加工好的食品，即使是蔬菜和水果也会采用切片和分盒包装。即将推出的中式盒饭或将成为更多商务人士的午餐选择；分小块切好并搭配蔬菜和精肉，让回家烹煮变得更简便。食品超市：优雅的灯光、木质货架，轻扬的音乐，让人忍不住陶醉其中。从内部布局、到形象装饰，是一个凝聚了浓厚时尚气息的国际化顶级超市。整

5、个新鲜食品馆以简约、开放为主调，力求让顾客可在更轻松舒适的环境下享受购物的乐趣。改建后的双楠新鲜食品馆，在硬件和软件上都尽力展现着时下最流行的元素：以国际流行咖啡色为主基调，墙面、货架等都统一了色调；可温控的专用货架保证了商品的鲜度；伊藤首创的料理厨房可是个小型美食广场，美味大厨将教授烹调各式各样的菜肴，像牛排、寿司、意大利面等洋风美食。除了装潢上的精益求精，伊藤还为成都人带来了更多新鲜商品，重新筛选引进的15000余种商品中，2000多种进口商品满足了不同阶层的需求；扩大后的生鲜食品汇集了安全健康食品（有机猪肉、低糖面包等）、洋风/进口食品（来自欧美、日韩的料理）、简便食品（半成品、冷冻食品

6、）、新菜单提案（各种烤肉、和风寿司等），其中洋风、进口食品比例从改装前的9%上调至30%。伊藤提供的是最新鲜的生活11月中旬，伊藤双楠店。全新改装的新鲜食品馆依然迎接如潮般的顾客。在这里，货架上的有机天然食品排列整齐，很是诱人。有日本进口的兰皇鸡蛋，可以生吃。在葡萄酒专柜，在哈戴乐的背景歌曲中，挑选着出自法国各地的葡萄园的红酒在伊藤全新创造各类的新鲜提案中，成都人正一点点接近自己的梦想生活。零售提供的不是商品，是生活方式。三枝董事长眼光独到。伊藤所提倡的为顾客创造更新鲜的幸福生活其实就是为他们提供来自全球各地新型、时尚的商品，使他们能精确地掌握到世界流行的脉动。处于最佳状态、让你最放心最舒心的

7、感觉、那种视觉享受味觉享受始终处于最顶端。这是记者在成都伊藤双楠店新鲜食品馆闲逛三个小时的真实体会。所以，在零售就是提供生活的这一理念中，伊藤双楠店NO.1超市应该是走得最远的，他们走的是“时尚超市就是提供最美的生活”这样一种理念，零售的艺术表现力在伊藤双楠店也是展现得最为充分的，顾客所需要的是这些东西，而且顾客也愿意接受。相关数据显示，双楠食品超市改装完成两周后，进口食品在业绩稳定的基础上有所上升，很多顾客都对充满新意的商品保有浓厚的兴趣。由于深知成都人追求生活的精致和完美，伊藤正是通过商品组合和艺术化的陈列把这种理念传递给消费者。最新奇的品味引进更多进口水果和冷藏方便食品更新鲜、更美味，伊

8、藤努力将最新奇的商品带给成都顾客。此次双楠新鲜食品馆也引进了大量进口水果，满足顾客对新意生活的追求。如新上柜销售的佛手柑，很多成都人连这个名字都没听过，但还是吸引了不少人的目光。伊藤还贴心的为新水果贴上了食用的提示标签，向顾客介绍、展示。“果实皮色金黄，肉质白嫩，香脆甘甜，可鲜食，切片泡水喝，也可切丝炒成酸辣热菜或凉拌。”旁边还配了一杯新泡的佛手柑。时下，上班一族的生活节奏加快，如何在下班后能轻松搞定一顿可口的晚餐？伊藤洋华堂半成品食品已经掀起了一场餐桌革命。伊藤洋华堂为满足顾客更多需求，特别加大了半成品食品的开发，肉类、点心、披萨、时令蔬菜，应有尽有。值得关注的事，伊藤推出的半成品加工食品，

9、大都是成都消费者“想吃难做、想吃懒做、想尝难买”的成品和半成品。买回家中，只需在微波炉中加热几分钟，就能饕餮美味啦！如此便捷、新鲜的生活正是伊藤洋华堂一直给予顾客的承诺。最艺术的表现时尚装修风最真实的美食体验全国首创超市中的厨房在新鲜食品馆的一处，有一个约10平米的现代化开放式厨房。记者看到，开放式厨房里的陈设接近现实生活中的真实厨房，调味料、刀具、菜板、水龙头一应俱全，红酒、烛台、咖啡机、面包机、煮蛋机相结合的布置，让厨房更有了居家感觉。正在烹饪山贼酱烤肉的伊藤工作人员说，他们每天将展示各种洋风美食的烹饪过程，让顾客在伊藤买到新鲜的食材、调味料后，通过观摩，直观地掌握如何烹制这些美食。随着气

10、候的转冷，最近都是展示意粉、烤肉、牛排等高热量食品的烹饪技法。这位工作人员告诉记者，为顾客在观摩烹制美食时，有品质感，餐具都是使用双立人品牌的，仅一个汤锅就是2千多。记者在开放式厨房看到，除了烹饪美食的展示，在开放式厨房的周围还摆放了西式、日式烤肉的调料，牛排调味料、烤肉酱、意粉、橄榄油、牛眼肉等也整齐地摆放在一起，刀、叉、餐盘、调料瓶点缀其间，一个开放式厨房除了美食的供给，还方便了顾客选购美食，简单地学会烹制，享受新的美食，享受新的幸福生活。最贴心的健康有机食品“大联展”“有机”有什么好的？单看有机猪肉就可以了解一二：有机猪全部用杂粮、粗粮、猪草喂养，生长周期长达10个月以上，而饲料催出来的

11、猪仅仅不到6各月就宰杀，行家都说用有机猪肉炒回锅肉特好吃。在饲养、宰杀、运送的过程中，实行封闭式的喂养、宰杀和运送，就连宰杀所用的刀、运送的货车、存放的库房都要和一般的猪肉区分开，享受“包间”待遇。最与众不同的是，1年要分3次用中草药给有机猪调理，提高有机猪的免疫力和抗病力，不接触任何化学用品。如果用金字塔来比喻的话，无公害食品位于金字塔的最低层，中层是绿色食品，生产、加工、存储的过程中不使用化学农药、化肥等方法制成的有机食品便位于最高层。有机蔬菜、有机杂粮、有机胚芽米、有机燕麦所以，顾客在伊藤买的不是有机食品，是健康。最齐全的各地美食新鲜食品馆里的小菜对美食有所偏执的狂爱者是件大好事。日式的

12、手握寿司拼盘、广式烧腊的烤乳猪、蜜汁排骨、潮州金钱肚、上海酱卤系列、美式黑胡椒烤肉、虾排、棒虾仅在伊藤便可尝得各地美食，除了美食，伊藤还为顾客节约了路费。随着感恩节的临近，伊藤为你想到了如何在家，就能简单地烹制一顿正统的西式大餐。作为感恩节的绝对主角，火鸡、火鸡腿在新鲜食品馆垂手可得，还附带正宗的火鸡烹制方法，让顾客轻松搞定西式大餐。还有奶酪匹萨、培根烤肉匹萨等近10个口味的匹萨任顾客挑选。烹制方法也很简单：只需将匹萨放进微波炉，几分钟后，一块风味绝佳的匹萨就可端上餐桌。还差甜品？那就用蛋糕粉亲手制作蛋糕吧！制作方式和匹萨如出一辙。市民曹小姐推着一车的西式食品说，由伊藤提供原材料，自己也可以做

13、出一桌子的西餐，简单美味，不比外面的西餐厅差，“饮食带来的差别化让我感觉生活很丰富。”帮你“料理”伊藤美食令人垂涎一个月的闭店重装，耗资千万，8月1日食品超市即将盛装OPEN。调整后的超市将有哪些变化呢？三枝富博绘于声色的描述令人似乎嗅到了伊藤佳肴其中的“鲜美”。食品是此次改造调整的重点。食品的安全放心，鲜度、味道，以及购物环境的舒适度，都是变化的核心内容。针对春熙店的主要顾客为20-30岁左右的年轻时尚女性、职业男士和旅游客，加之考虑到春熙路近年来商务人群的扩大，超市商品结构有非常大的变化：进口食品、有机无糖食品、简便食品、料理好的食品，成为此次重点扩大引进的商品类。比如肉类中，精加工肉、半成品肉、配菜成为引进重点，日本卖得最好的火腿、有机牛肉，美国进口的小包装牛肉、有机猪肉都令人期待；从加拿大、韩国、日本等国引进的有机海水鱼，有各种口味的贝类、鱼