工业工程在现代服务业中的应用

1、现代工业工程与管理研讨会（）论文集正工业工程在现代服务业中的应用声学军（天津科技大学机械工程学院，天津）摘要：本文研究工业工程的理论和方法在服务性行业中的应用，以大型超市为研究对象，探讨利用工业工程中的设施选址及布置，标准化管理，方法研究和人因工程等理论在超市经营和管理中的应用。关键词：工业工程；超市；标准化管理；方法研究引言偏重于组织领导的企业管理而言，工业工程在微观管理方面有实用的理论和方法，已经在制造业广泛随着经济的快速增长，人民生活水平和生活质应用，成绩卓著。因此，同样可以采用工业工程中的量普遍提高，与人民生活密切的银行、超市、邮局等一些理论，指导超市的经营。如：应用于布点及选店服务场

2、所遍布于城市的各个社区，给人民的日常生评估的设施规划理论；应用于卖场动线规划、物流分活提供了极大的方便。超市是上世纪年代中后析的设施布置原理；应用于超市内的设备器材设计、期在中国沿海导入，到年代后期特别是近几年，货架陈列的人因工程等。超市在我国城市零售业中异军突起，成为各种零售设施选址及布置业中发展最快、最具市场活力与市场竞争力的一种设施建在何处，将关系到该设施在今后长期生独特的业态形式。产运行的合理性、可靠性和经济性。大的居住小区工业工程（）起始于世纪年代后期的制是设立超市的理想场所。在超市内部，设施布置尽造业，随着世界生产力和科学技术的高速发展，现代量简单，商品陈列做到模块化高，分区明显，

3、层次有的应用领域已从制造业向第三产业等其它领域条理。使顾客容易识别和记忆，节约顾客的找寻物拓展，现代工业工程则将其关注点转为对整个生产品的时间。系统和服务系统的管理、集成、控制、改善和优化。布局零乱不仅使有效的经营面积减少，而且顾为此美国工业工程师学会按照工业工程应用领域划客购买物品不方便。特别是要合理的进行超市的通分了个专业委员会，代表着其研究与服务范围，道设计。对于环形通道，具有主干道和分干道，在主其中就包括零售与商业，但是在我国，工业工程干道可以看见分干道的入口，入口用大标识牌标明技术还没有得到广泛的推广，特别是在服务业缺乏了此人口的主要经营商品，消费者可以挑选自己喜系统的研究和应用，本

4、文主要是对工业工程的设施好的人口进入。环形通道可以分成数段，方便退出规划、人因工程及标准化等技术在超市中应用的初主干道进行新的选择。相对于目前超市大多采用的步探讨，还需要在下一步继续作深入的研究。长条形的通道，环形通道更加人性化。在一些大的工业工程与超市商场也同样存在布局缺乏人性化设计，层次混乱的问题，整体缺乏层次和规律，经常是顾客在银台付完对于大中型的超市，超市提供给消费者的日常款，再回去取物品就费尽周折。因此，对于现在大型生活用品包括食品、日用百货、家电、洗涤化妆用品、的商场、各类超市内的布局要进行科学合理的设计，服装、音像制品等。在超市连锁店的经营中，主要靠不仅可以有效的提高经营面积，也

5、为顾客提供方便、低价位盈利，供应链和库存管理非常重要。相对于舒适的购物环境。标准化管理收稿日期：一；修订日期：实现由粗放型管理到精细管理、由经验管理到作者简介：卢学军（一），女（汉族），河北省天津科技大学机械工程学院，研究方向：服务业中工业工程应用，人因科学管理的转变，标准化是重要内容。标准化在制工程造业中有成功的应用，采用标准化可以达到技术储正现代工业工程与管理研讨会（）论文集备、提高效率、防止再发和教育训练等目的。所谓标准化就是将企业里的各种规范，如规程、规定、标准、要领等形成文字化的东西统称为标准。制定标准，而然后依标准付诸行动则称为标准化。认为编制或修改了标准即认为已完成标准化的观点是

6、错误的。只有经过指导、训练才能算是实施了标准化。现场是进行生产或提供服务的场所，也是实施标准的场所。大多数经理或管理人员，较喜欢把办公室当作工作场所，而且希望自己远离发生事件的现场。而在现场每天都有问题发生，如金属碎屑掉落，卡住传动带造成机器故障，或者超市顾客抱怨收银速度慢，或者货物堆放零乱。管理人员必须依照现场现物的原则，详细观察问题，找出问题的原因，在确定解决问题的方式和效果后，将新的工作程序标准化并执行。“标准”的其中一种定义是指“做事情的最佳方法”。标准化是用来确保改善的效果，使之能继续维持下去。现场员工遵照标准工作，确保产品质量或者顾客满意。标准化的作用主要是把企业内的成员所积累的技

7、术、经验，通过文件的方式加以保存，而不会因为人员的流动，整个技术，经验跟着流失。将个人的财富转化为企业的财富，更因为标准化，每项工作即使更换了不同的人操作，不会带来效率和品质上太大的差异。在超市经营中，对各类工作人员的工作流程要有明确的标准，并进行训练和指导，管理人员应该到现场监督标准的执行情况，只有执行了标准，才能达到目的。如对于理货员的工作要求是保持货架上的货物整体，可以在很多超市会发现，很多拆开包装的衣服。如果理货员按照标准执行，将顾客打开的包装及时整理好，那么货品就会保持干净整体。方法研究及人因工程随着超市规模扩大，进出顾客增多，高效率的服务系统可以增加顾客的满意度，提高销售量。在很多

8、超市经常出现顾客排长队付款的现象。利用工业工程的方法研究分析收银员的收款过程，并提出改善意见。显然，每位顾客的服务时间为：。服务时间主要受到物品条形码扫描和收银的限制。传输带的利用效率很低。为了减少服务时间，可以采用将单人单线的服务，改为单人多线的服务，顾客自动将不同品种的物品分类，放在不同的传送带上，减少操作人员对物品分类的耗时，其次，将刷卡和现金付款通道严格分开，改善收银过程中的等待现象。另外，双手操作是比较有效率的操作方式，而收银员更多的是单手操作，增加了作业时间和收银员的工作强度。操作人员传输带说明时间说明时间空闲传送物品条形码扫描，核实空闲收银空闲图人一机操作分析图现代服务业能够得到消费者认可的最有效手段就是提供人性化的服务。零售企业的卖场设计应研究消费者的心理特点，并与之相适应，为消费者提供最适宜的环境条件和最便利的服务设施。如商品的陈列要注意研究消费者的购买心理。消费者买商品一般要经过感知、兴趣、注意、联想、欲求、比较、决定、购买的过程，在商品陈列方面必须做到易为消费者所感知，要最大限度的吸引消费者，如对儿童食品和玩具要放到儿童眼睛可以看到，手可以触及的位置。结论先进的管理理念和方法不会因为行业的不同而丧失其作用，制造业中的标准化、精益生产为企业提高利润，可持续发展起到了很大的作用。在服务业可以借鉴和发展这些