4蛋白质和核酸学案

1、第三节 蛋白质和核酸 【教学目标：】1、了解氨基酸的结构和主要化学性质。2、了解蛋白质的主要性质和用途。【知识链接】一、组成蛋白质的基本结构单位是 。二、什么是氨基酸？天然蛋白质水解生成的氨基酸有什么特点？1、注意：(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式： (2) 氨基酸（向学生介绍、位）：羧酸分子里的氢原子被氨基取代的生成物。(3) 氨基酸是构成蛋白质的基石。2、氨基酸的结构：氨基酸通式： 既含有氨基(NH2)又含有羧基(COOH)。【新课导学】一、氨基酸1、几种常见的氨基酸：阅读课本第86页：有哪些常见的氨基酸 2、氨基酸的性质：(1)与酸反应： (2)与碱反

2、应：结论：氨基酸具有 在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？ (3)成肽反应：二肽 氨基酸 氨基酸 二肽类比酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。肽键 将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？ 多肽氨基酸 多肽 蛋白质，蛋白质的结构和性质下节课再学习。二、蛋白质的组成和结构：1蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。蛋白质的基本组成单位是 氨基酸 多肽 蛋白质2组成：组成蛋白质的元素有 3了解蛋白质的一、二、三、四级结构4蛋白质的性质 （1）蛋白质的两性2）蛋白质的水解 实验探究蛋白质的其他性质通过分组实验探究。实验内容实验现象结论、解释蛋白质

3、的灼烧：分别点燃一小段棉线和纯毛线，观察现象并闻气味。蛋白质的盐析：在试管里加入12ml鸡蛋清的水溶液，然后分别加入少量饱和（NH4）2SO4、Na2SO4溶液，观察现象。 把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里，观察现象。蛋白质的变性：（1）在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液，加热，观察现象。将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中，观察现象。（2）在试管里加入3ml鸡蛋清溶液，分别加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸铅溶液2滴，观察现象。将少量沉淀放入水中，观察现象。（3）在试管里加入2ml鸡蛋清溶液和2ml甲醛溶液，观察现象。将少量沉淀放入水中，观察现象。蛋白质的颜色反应：在试

4、管里加入少量鸡蛋清溶液，然后滴入几滴浓硝酸，微热，观察现象。食物中蛋白质的检验：取5g豆腐，放入烧杯中，加入10ml水，用玻璃棒搅拌，使豆腐捣碎呈糊状，用纱布过滤得豆腐滤渣。在试管中加入豆腐滤渣，滴入少量浓硝酸，加热，观察现象。 思考 1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？2、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？4、盐析与变性有什么区别？5、蛋白质的用途动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，是重要的纺织原料。动物的皮经药剂鞣制后得到柔软坚韧的皮革。骨、皮等熬煮得

5、到无色透明的动物胶，叫做白明胶，是制造照相感光片和感光纸的原料。牛奶中的蛋白质酪素还能跟甲醛合成酪素塑料。主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。 一、酶酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。酶作催化剂的特点：（1） （2） （3） 二、核酸核酸是一类含磷的生物高分子化合物DNA（脱氧核糖核酸）遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。是蛋白质合成的模板。RNA（脱氧核糖核酸）决定蛋白质的生物合成（合成蛋白质的工厂） 课堂练习1.下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是（ ）NaHCO3 (NH4)2S Al(OH)3NH4

6、Cl甘氨酸 CH3COOH A. B C D2.下列物质中与甘氨酸互为同系物的是( )；互为同分异构体的是( )。A.C2H5ONO2 B.C2H5NO2 3.分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,则A的分子式为( )A.C5H7NO3 B.C5H9N2O5 C.C5H9NO2 D.C5H9NO44.将甘氨酸和丙氨酸混合起反应生成各种三肽,可能的连接方式有多少种? ( )A.2种 B.4种 C.6种D.8种摩尔的某氨基酸，质量为33克，已测得分子中有一个氨基、一个羧基、一个苯基，其余部分为饱和烃基。它的一种结构简式是 ，名称是 。6.已知-NH2连在苯环上显碱性

7、,O=C-NH2连在苯环上显中性;分子式为C7H7NO2的有机物中,其分子结构中有一个苯环,两个侧链,试写出四种同分异构体A、B、C、D。具体要求:A既有酸性又有碱性,B只有酸性,C只有碱性,D显中性(均写任意一种)7.已知有机物A分子中有3个碳原子,有关它的某些信息注明在下面的示意图中: (1)A、F、G的结构简式为：_,_,_.(2)生成H的化学方程式为：_.【第二课时】课堂反馈1.下列不属于天然高分子化合物的是（ ）A.淀粉 B.氨基酸 C.油脂 D.蛋白质2.下列变化肯定属于不可逆的是（ ）A.电离 B.水解 C.盐析 D.蛋白质变性3.可以用来分离蛋白质与食盐溶液的方法是（ ）A.渗

8、析 B.过滤 C.电泳 D.分液4使蛋白质因氧化而变性起到杀菌消毒作用的药物是（ ）A苯酚 B福尔马林 C食盐 D漂白粉翰林汇5.下列说法中,正确的是（ ）A.CH3COOC3H7水解后产物中,一定含有丙醇B.淀粉水解的最后产物是乙醇C.天然蛋白质水解的最后产物是多种a-氨基酸D.蛋白质溶液中加入硫酸钾溶液后,蛋白质从溶液析出,这种变化叫做变性6.下列各组物质制成的无色透明液体，能通过丁达尔现象鉴别的是（ ）A.葡萄糖和蔗糖 B.蛋白质和甘氨酸C.麦芽糖和甘油D.淀粉和蛋白质7. 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（ ）A. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应C. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 D. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水8下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）A蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解；B人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；C重金属盐能使蛋白质凝结；D浓HNO3使皮肤呈黄色是由于浓HNO3与蛋白质发生了颜色反应。翰林汇9.当含有上述结构片段的蛋白质在胃中水解时,不可能产生的氨基酸是（ ） A.a-氨基丙酸 B.a-氨基丁酸 C.甘氨酸 D