阿胶的保存技巧_第1页
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文档简介

1、阿胶的保存技巧阿胶，为驴皮去毛煎熬制成的黑色胶块。杀驴时剥取其皮，去其残肉、筋膜、脂肪层，置通风处晾晒干燥，即得驴皮。再经过一系列复杂的制作工艺，方得阿胶。它是一种名贵的中药材，与人参、鹿茸并称中药三宝。在我国有着长达2500年的应用史，马王堆汉墓出土的帛书五十二病方中，就已经有了阿胶的药用记载。阿胶作为一味滋阴补血的名贵中药，价格较为昂贵，民间流传说阿胶越陈越好。人们习惯在冬天买一点阿胶存放着，等到隔年后的冬天再吃，但在五六月份的梅雨季节很容易发霉，七八月份的炎热高温容易溶化。如能保管得当，就可以避免这种现象，减少不必要的浪费。按照百年堂的储藏之法，是在天气湿热时放储于石灰缸内，或者埋入谷糠

2、中密闭贮存，石灰和谷糠吸收湿气，从而起到保护的作用。现代一般家庭可以在大口玻璃瓶的底部，放入少许石灰或其它吸潮剂。如将吃完其他食物剩下的食品干燥剂包，用厚纸隔开，然后放入用纸包好的阿胶，盖紧瓶盖，置于阴凉干燥处即可。据百年堂老胶工介绍，也可把阿胶贮于木箱（盒）内，箱底层放少许右灰或其它吸潮剂，这样防止阿胶因受潮而结饼、起霉花。如是上年未吃完的阿胶，应先用纸包好，成约100200克的小包。纸包内应衬一层老油纸，每层胶之间也应垫一张老油纸。如果没有老油纸，可用食品塑料袋代之，以防阿胶与纸粘连。箱内石灰注意不要放得大多。如果家里贮存的阿胶出现因潮解而软化的现象，据百年堂老胶工介绍，这样的阿胶的药性损

3、失不大，可以服用。但是，一旦阿胶出现了发霉的现象，就不能再食用了，食用发霉变质的阿胶会出现腹泻、呕吐的症状，影响您的健康。 其实，随着生产工艺的提高，大公司如东胶集团、百年堂阿胶出产的阿胶已经不那么容易潮软了。当然，碰上梅雨季节也很难说。所以，最简单的方式，可将阿胶放入食用包装袋内，扎紧口，然后再放入冰箱冷藏室内保存。家庭熬制好的阿胶膏等滋补食品，也需密封贮藏在冰箱里。另外，在冬季，阿胶最怕因风吹而导致碎裂，所以要注意密闭保存。阿胶以东阿产最为正宗，阿胶人在2500多年的风雨历程中，一直专用黑驴皮以及当地得天独厚的阿井水熬制阿胶，因其千年不变的质量保证和“黑如翳漆凝若脂，透如琥珀润如玉，经夏不湿冬不软，百年老胶效犹存”的特点，而被广大消费者所认可和喜爱。与瓷器、丝绸、茶叶共同成为中国四大国宝！东阿的阿胶以东阿阿胶产量最大，福胶是中国的皇家阿胶，而百年堂则一直致力于“国宝阿胶”的形象推广，致力于把阿胶推动为真正的“中国国礼！中华名片！华夏形象！中国的骄傲！”。寻览国药瑰宝，知其源头出处，文章的结尾，我们重温阿胶之乡的民谣百年堂老胶坊， 老坊老号老地方，古井古方古工艺

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