西餐摆台标准

1、精选优质文档-倾情为你奉上西餐摆台标准1西餐正餐摆台标准11铺台布：站在桌子一边一次铺成，台布中凸缝应与台面中缝重合，且中凸缝向上。12摆台121按照距台布中心远近依次摆放花瓶、椒盐瓶、烛台。1211花瓶位于台面正中。1212椒盐瓶距花瓶10CM，盐瓶在左，椒瓶在右。1213烛台距椒盐瓶10CM（烛台仅限于晚餐摆台时用）。122摆展示盘、面包盘、口布。1221展示盘放于每个餐位的正中，盘边距桌边距离为2CM。1222面包盘位于展示盘左侧，与展示盘间距5CM，与桌边距离为2CM。1223口布放于展示盘内，右侧向远离客人方向斜放45度。123摆放主刀叉、黄油刀。1231主刀位于展示盘右侧，刀柄距展

2、示盘2CM，刀柄下端距桌边2CM，刀刃朝向左侧。1232主叉位于展示盘左侧，叉柄距展示盘2CM，叉柄下端距桌边2CM。1233黄油刀摆放于面包盘上，靠右端1/3处。124摆红、白葡萄酒杯1241红酒杯摆放于主刀上方2CM处。1242白酒杯放于红酒杯下方45度，距红酒杯1CM。2西餐套餐和宴会摆台标准21铺台布同1.122摆台221按照预定人数摆放餐具和用具。222鲜花、烛台应摆放在三至四位客人之间且不防碍客人用餐的位置。223烟缸、椒盐瓶、面包篮须摆放到保证每三至四位客人可同时取到的位置。224菜单打开成90度朝向客人，直立摆放于每位客人展示盘的正前方。225餐具依照菜单上每道菜的先后次序摆列

3、，但每位客人不超过三套。餐具之间应错开，突出层次感，间距为2CM。226按标准摆放水杯，红、白葡萄酒杯。3西餐早餐摆台标准。31准备早餐餐台所需物品：包括垫布、口布、汤勺、主刀叉、黄油刀、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、面包盘，分类依次整齐放入托盘中。32摆台321用湿布巾把台面擦干净，作到光洁，无异物，无污迹。322将花瓶摆放于台面中心位置，花瓶左边摆椒盐瓶，距花瓶1CM，左盐右椒，按顺时针方向依次摆放口纸杯、糖缸，烟缸（牙签筒）。323摆台垫、口布、面包盘3231台垫放于每个餐位的正中，底边与上桌边对齐。3232将成90度角的口布帐篷口朝外摆放于台垫中央，底部距台垫边2CM。3233面包盘位于口布

4、左侧，距口布上边缘5CM。324摆汤勺、主刀叉、黄油刀3241主叉位于口布左侧2CM处，叉柄下端距台垫边2CM。3242主刀位于口布右侧2CM处，刀柄下端距台垫2CM，刀刃向左。3243汤勺位于主刀右侧，勺柄距刀柄2CM。3244黄油刀放于面包盘右侧1/3处。325摆放咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、奶盅、果酱3251将咖啡杯放于咖啡碟上，杯口向上，杯把向右成45度角，咖啡勺放在咖啡碟上，与咖啡把平行。3252用咖啡碟将果酱分类码放，摆于桌上。3253将淡奶倒入奶盅内，把奶盅放于桌上。4日本料理摆台标准41将花瓶摆于台面中央，烟缸放于花瓶左侧5CM处，牙签筒放于花瓶右侧5CM处，三点一线。42将口布摆

5、放于餐位正中，距桌边10CM。43将筷子摆放于口布下方，距桌边5CM处，筷架位于筷子2/3处，距筷子前端5CM处，店徽朝上。5日本料理套餐摆台标准51摆口布、筷子、筷架。511将口布摆放于餐位正中，距桌边10CM。512将筷子，摆放于口布下方，距桌边5CM。513筷架位于筷子2/3处，距筷子前端5CM，店徽向上。52摆酱油碟、勺垫、勺子。521将酱油碟摆于筷架上端，距筷架5CM。522勺垫摆于酱油碟上方，距酱油碟5CM。523勺子放于勺垫上，三点一线。53摆茶杯、清酒杯531将茶杯摆放于口布右侧，茶杯与酱油碟中心在一条直线上，茶杯左侧与筷子末端相切。532将清酒杯摆于口布右上方，清酒杯与勺碟中心在一条直线上，清酒杯右侧与筷子末端相切。6韩国料理摆台标准61将花瓶摆放于餐桌正中央，烟缸放于花瓶左侧5CM处，牙签筒放于花瓶右侧5CM处，三点一线。62摆台垫、筷子、筷架、勺子。621将台垫，摆于餐位正中，台垫底边与桌子上沿桌边对齐。622将筷子摆放于台垫正中央，筷子末端距台垫边2CM。623筷架放于筷子2/3处，勺子放于筷架右端，勺子末端距台垫边2CM。63摆垫盘口布、茶杯、酒杯。631将盘子放于筷子左侧