人教版五四制九年级化学 131人类重要的营养物质 同步测试

1、2019-2019学年人教版五四制九年级化学 13.1人类重要的营养物质 同步测试一、单选题1.重金属的毒性，主要是由于它与人体内酶中的巯基（SH）结合而产生的误食重金属盐后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒牛奶和鸡蛋清富含的营养素是（   ） A. 蛋白质                          &#

2、160;       B. 糖类                                  C. 油脂     

3、                             D. 维生素2.近期中央电视台播出的舌尖上的中国很受观众欢迎，该节目主要介绍中国的美食及其制作方法。“饮食健康”是人们普遍的生活追求，下列说法正确的是（   ） A. 用甲醛浸泡海产品  &#

4、160;                                           B. 油脂会使人肥胖，故要避免食用肉类食品C. 在煲好的

5、鸡汤中放入适当的加碘食盐                  D. 为保持香肠肉质鲜美，添加过量的亚硝酸钠3.河南烩面营养美味，下列用到的食材中富含蛋白质的是（  ） A. 羊肉                  

6、;                B. 青菜                                &

7、#160; C. 小麦粉                                  D. 花生油4.小红奶奶为她迎接中考制定了如下食谱：米饭、红烧牛肉、蛋汤、宫爆鸡丁、麻辣豆腐为使营养均衡你觉得最好还要补充（） A.

8、60;猪肉                                       B. 虾        

9、0;                               C. 青菜                 

10、                      D. 鱼5.大米小麦玉米土豆白菜脐橙是常见的食品这些物质中富含淀粉的是（   ） A.                  &#

11、160;         B.                            C.           

12、0;                D. 6.民以食为天，下列食用方法正确的是   (     ) A. 食用松花蛋时，可加入一些醋去除涩味               B. 火腿肠中可大量的使用亚硝

13、酸钠保持肉质鲜美C. 保存白菜时，可在白菜上喷洒甲醛以防其腐烂             D. 可放心食用掺有工业颜料“苏丹红一号”的辣椒酱7.下列有关食品安全的叙述不正确的是（   ） A. 杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐           B. 禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺C.

14、0;不允许把含黄曲霉素的“地沟油”用作食用油    D. 在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量8.糖类是人类食物的主要成分，下列食物中富含糖类的是（   ） A. 蔬菜                             

15、;        B. 鸡蛋                                     C. 玉米 

16、60;                                   D. 豆油9.下列生活中的做法，正确的是(  ) A. 在辣椒酱中加入红丹油漆(主要成分为Pb3O4)使酱更红更鲜艳  &#

17、160;      B. 为了防止蔬菜在生长过程中遭受病虫害，使用剧毒农药C. 为了补充维生素，可适量服用维生素制剂           D. 为了使包裹粽子的粽叶颜色鲜绿，用CuSO4溶液浸泡10.我们每天要保证各种营养素的均衡摄入，以下食物主要提供蛋白质的是（   ） A. 鱼       &#

18、160;                             B. 大米                  

19、0;                  C. 青菜                              

20、       D. 西红柿11.化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供糖类的是           A. 蔬菜                       

21、60;             B. 牛奶                                   

22、;  C. 大米                                     D. 花生12.俗话说“能食疗，不药疗”患坏血病的人应多食用的是（   ） A.

23、 青菜       B. 米饭       C. 鱼       D. 花生二、填空题13.如图所示的食物金字塔是我国营养学家提出的膳食合理搭配根据图示回答：（1）位于塔底的五谷类是人体每天应摄取最多的，它含有的营养素最多的一种是_  ， 它主要为人体机体活动和维持体温提供所需的_  （2）青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡

24、，膳食合理有些青少年不爱吃蔬菜水果，影响生长发育，这主要是由于摄入_不足而引起的14.如图是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上： 富含糖类的是：_；富含油脂的是：_；除水外还缺少哪种营养成分：_ 15.合理膳食可增强身体抵抗力，小明同学某日的午餐有红烧肉、米饭、鸡蛋汤，其中富含糖类的是_，他还需要补充的营养素是_ 三、实验探究题16.化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面，下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题： （1）请你在下表空白处填上物质的化学式物质的组成与性能被

25、用于食品添加剂物质名称物质组成（填化学式）主要化学性质及在人体内变化类别或作用法律规定碳酸氢钠  _无毒、弱碱性，易与胃酸反应膨松剂可用硫酸铜  _增色国家严禁使用铁（还原性铁粉）  _   _抗氧化剂依据国家标准可用甲醛CH2O防腐   _（2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于_，从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为_；在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于_ （3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一

26、种营养强化剂，这是因为_ 四、综合题17.膳食合理，营养均衡是健康的基本保证。 （1）食物的成分主要有蛋白质、_、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列食品中富含蛋白质的是_(填写序号)。蔬菜 鸡蛋 花生油 米饭 牛奶 （2）人体缺_会得夜盲症。目前市场上有“加铁酱油”“补钙剂”“加碘食盐”等，这里的铁、钙、碘应理解为_(填写序号)。原子      分子      元素      单质 答案解析部分一、单选题1.【答案】A 【解析

27、】【解答】解：重金属的毒性主要是破坏人体内的酶结合产生的，酶是一种蛋白质，喝含有蛋白质的食品，可以阻止人体内的酶和重金属结合，所以牛奶和鸡蛋清能解毒，是因牛奶和鸡蛋清富含的营养素是蛋白质故选A【分析】从重金属的毒性的原理和六大营养素的食物来源角度分析，得出正确选项2.【答案】C 【解析】【解答】A、甲醛本身有毒，如果浸泡熟肉制品，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质，A不符合题意；B、油脂是六大营养素之一，应该适量食用，B不符合题意；C、加碘食盐中添加了碘酸钾，它遇热会分解为碘化钾和氧气，碘化钾很容易被氧化，在空气中游离出碘，所以在煲好的鸡汤中放入适当的加碘食盐，C符合题意；D、亚

28、硝酸钠是强致癌物质，致死量为3g，但是它能使肉的味道、颜色保持鲜美，可作添加剂，但是必须适量，D不符合题意。故答案为：C。【分析】人体的需要六大类营养素，但是也不能太多。3.【答案】A 【解析】【解答】解：A、羊肉中富含蛋白质，故选项正确B、青菜中富含维生素，故选项错误C、小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误D、花生油中富含油脂，故选项错误故选A【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键4.【答案】C 【解析】【解答】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维

29、生素、无机盐和水；结合题意，米饭主要成分为糖类，红烧牛肉、蛋汤、宫爆鸡丁、麻辣豆腐中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物A、猪肉中富含蛋白质，故选项错误；B、虾中富含蛋白质，故选项错误；C、青菜中富含维生素，故选项正确；D、鱼中富含蛋白质，故选项错误；故选C【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答5.【答案】A 【解析】【解答】解：淀粉主要存在于植物的种子或块根里，所以大米、小麦、玉米、土豆等都富含淀粉；白菜、脐橙富含维生素和纤维素；故A正确；

30、故选A【分析】淀粉主要存在于植物的种子或块根里，白菜、脐橙富含维生素和纤维素；6.【答案】A 【解析】【解答】A、松花蛋中含有碱性物质，消除蛋中所含碱性物质的涩味可加入少量食醋，这样可以中和碱性物质，A符合题意；B、亚硝酸钠有毒，所以火腿中不能加大量的亚硝酸钠，B不符合题意；C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，不可在白菜上喷洒甲醛以防其腐烂，C不符合题意；D、“苏丹红一号”是工业颜料，加入到食品中会对人体产生害处，D不符合题意。故答案为：A。【分析】A松花蛋中含有碱性物质，可以利用中和反应的原理分析解答B根据亚硝酸钠有毒解答C根据甲醛能使蛋白质变性解答D根据苏丹红一号、有毒解答

31、7.【答案】D 【解析】【解答】解：A、工业石膏或医疗废弃石膏的有毒物质会对人体的健康产生影响，故A正确， B、长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌，故B正确，C、黄曲霉素，它有毒，不能食用，故C正确，D、瘦肉精让猪的单位经济价值提升不少，但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病，故D错误，故选D【分析】A、根据工业石膏或医疗废弃石膏有毒进行分析，B、根据三聚氰胺有刺激性，有致癌可能性进行分析，C、根据黄曲霉素有毒进行分析，D、根据瘦肉精对人体会产生副作用进行分析，8.【答案】C 【解析】【解答】解：A、蔬菜中富含维生素，故选项

32、错误B、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误C、玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确D、豆油中富含油脂，故选项错误故选C【分析】根据六大类营养素的生理作用、食物来源等进行分析判断即可9.【答案】C 【解析】【解答】红丹油漆中含重金属铅，属有毒物质，国家禁止将其用于食品生产；食品、蔬菜在加工、生产过程中应避免使用有毒物质，减少毒品残留，故A、B、D皆错，C符合题意。故答案为：C。【分析】本题主要考查物质在生活中的运用，物质的用途由性质决定，因此需要掌握常见物质的性质。10.【答案】A 【解析】【解答】解：A、鱼中富含蛋白质，故选项正确B、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误C、青菜中富含维生素，

33、故选项错误D、西红柿中富含维生素，故选项错误故选：A【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断11.【答案】C 【解析】【分析】A、蔬菜富含维生素，提供的是维生素，故A错误；B、牛奶富含蛋白质，提供的是蛋白质，故B错误；C、大米富含淀粉，淀粉属于糖类，故C正确；D、花生富含油脂，提供的是蛋白质，故D错误；故选:C.12.【答案】A 【解析】【解答】解：缺乏维生素C，会患坏血病，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富， A、新鲜的蔬菜和水果中含量维生素C比较丰富，正确；B、米饭含淀粉，错误；C、鱼含蛋白质，错误；D、花生含脂肪，错误；故选A

34、【分析】熟悉维生素的功能是解此题的关键补充维生素A，可以预防夜盲症，补充维生素B，会预防患脚气病，补充维生素C，会预防患坏血病，补充维生素D，会预防软骨病二、填空题13.【答案】糖类；能量；维生素 【解析】【解答】（1）淀粉属于糖类，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等糖类是人体最主要的能量来源（2）维生素：它是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质它们在人体内不能合成，需要从食物中摄取水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均富含维生素 【点评】要想解答好这类题目，要理解和熟记生命活动与六大营养素（包括营养素的名称、作用、来源及其缺乏症等），以及与之相关的知识1