炊事员岗岗位危害识别卡_第1页
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文档简介

炊事员岗岗位危害识别卡作业作业内容编制时间年 月 日项目岗序号位危害因素存在的部位、 环节、过削减和控制措施确认人名名称程称1、食品存放做到“四隔离”。生食与熟食隔离、成品与半成品隔食品污染、离、食品与杂物隔离、食品与药品隔离。食品、炊事员、炊餐具2、炊事员做到四不准“。不准加工腐烂变质食品、操作加工时食物中毒不准吸烟、不准边操作边加工、不准用饭菜盆洗衣物。3、炊餐具要“四过关“。一冲、二涮、三洗、四消毒。炊灼烫烹饪过程正确使用灶具，控制好用火量。1、严禁私拉乱接电线。检查线路是否老化，有无破损处。用电设事备做到“一机一闸一保护”。44员室内照明线路、用电设2、保持地面干净，随时清扫积水。岗触电、火灾备、烹饪过程3、下班关闭电源、燃气阀门。4、烹饪时，控制用火大小。5、配备消防器材。疾病传播炊事员身体健康情况、1、炊事员应持有健康证，定期体检。食堂卫生状况2、食堂保持清洁。饭菜、食物、调料有防尘、防蝇、防鼠措施。1

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