化学研究性学习——探究饮食与健康的关系

1、化学研究性课题高二（二）班研究性课题成员v指导老师：阿依曼v组长：安沙干v成员：阿尔什，胡西它尔，乌卡提，沙依拉古丽，古米娜，阿孜娜，巴丽根，布鲁洪，木丽德尔。vPPT制作：阿尔什。v主导课程：化学小组分工调查小组：安沙干，木丽德尔，古米娜。实验小组：阿孜娜，布鲁洪，巴丽根，沙依拉古丽。资料收集：胡西塔尔，乌卡提。摄影小组：阿尔什。健康饮食的重要性v人们在平日的饮食中，大多只注重食物的口味和方便，但在营养，卫生，健康方面的考虑却不够周全，想要拥有健康的身体，提倡健康饮食显得尤其重要。v然而生活中，许多人对吃的学问了解仍然不多，对于吃什么，怎样吃，何时吃，才能最大保证营养和健康，如何进食才是合理

2、，科学，不但过于盲目，而且不求其解，于是为了健康，很多人还在恪守着关于饮食的种种箴言，一些高尚的年轻人仍在追随着“时髦”的吃法，但是你知道吗，有些看似合理的做调查小组在我校各年级进行了一次稳健调查法往往就一种误区，那么一直让你深信不疑的饮食箴言 ，很多都是充满着片面性的谎言！v生活是一座天平，天平一端是您的饮食习惯，另一端是您的健康。因此调查小组在我校各年级进行了一次问卷调查提问；1.是否觉得自己的饮食健康是否觉得自己的饮食健康 ？2.有没有不吃早餐的习惯有没有不吃早餐的习惯 ？3.你们爱吃的食物有哪些？你们爱吃的食物有哪些？问卷调查v1.你们常食用油炸类食品吗？你们常食用油炸类食品吗？v2.

3、常吃泡面等素食食品常吃泡面等素食食品 ？v3.你常吃辣片吗？你常吃辣片吗？ .v4.您平日常喝碳酸饮料吗？您平日常喝碳酸饮料吗？v5.有没有吃麻辣串的习惯有没有吃麻辣串的习惯 ？问卷调查结果统计问卷调查结果统计调查取证调查实验世界卫生组织公布的十大世界卫生组织公布的十大“垃圾食垃圾食物物” 油炸类食品油炸类食品 腌制类食品腌制类食品 加工类肉食品加工类肉食品 饼干糖果类食品饼干糖果类食品（不含低温烘烤（不含低温烘烤和全麦饼干）和全麦饼干） 碳酸饮料类食品碳酸饮料类食品 方便类食品方便类食品 罐头类食品罐头类食品 蜜饯类食品蜜饯类食品 冷冻甜品类食品冷冻甜品类食品 烧烤类食品烧烤类食品 油炸类食

4、品油炸类食品 油炸类食品v1 1、导致心血管疾病元凶、导致心血管疾病元凶v2 2、含致癌物质、含致癌物质 v3 3、破坏维生素，使蛋白质变性、破坏维生素，使蛋白质变性 腌制类食品v1 1、含大量的盐：导致高血压肾、含大量的盐：导致高血压肾负担过重负担过重v2 2、含致癌物质、含致癌物质v3 3、在腌制过程中容易滋生微物、在腌制过程中容易滋生微物v4 4、影响粘膜系统、影响粘膜系统腌制类食品腌制类食品 加工类肉食品加工类肉食品加工类肉食品v1 1、含致癌物质、含致癌物质-亚硝酸盐亚硝酸盐v2 2、含大量防腐剂、增色剂等添加剂、含大量防腐剂、增色剂等添加剂v3 3、盐多导致高血压、肾脏负担过重、盐

5、多导致高血压、肾脏负担过重 碳酸饮料类食品碳酸饮料类食品碳酸饮料类食品v1 1，含磷酸、碳酸，喝后有饱，含磷酸、碳酸，喝后有饱 胀感，影响正餐胀感，影响正餐v2 2、含糖量过高，易导致、含糖量过高，易导致 肥胖肥胖方便类食品方便类食品方便类食品v1 1、盐分过高，含防腐剂、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）香精（损肝）v2 2、只有热量，没有营养、只有热量，没有营养 蜜饯类食品蜜饯类食品蜜饯类食品v1 1、含三大致癌物质之一：亚硝、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐酸盐v2 2、盐分过高，含防腐剂、香精、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）（损肝） 冷冻甜品类食品冷冻甜品类食品 冷冻甜品类食品v1 1、含

6、奶油极易引起肥胖、含奶油极易引起肥胖 v2 2、含糖量过高影响正餐、含糖量过高影响正餐3 3、温度过低刺激胃肠道、温度过低刺激胃肠道烧烤类食品烧烤类食品 烧烤类食品v1 1、含大量、含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡” （三大致癌物质之首）（三大致癌物质之首）v2 2、1 1只烤鸡腿只烤鸡腿6060支烟毒性支烟毒性v3 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、 肝脏负担）肝脏负担） 垃圾食物的总危害垃圾食物的总危害v1 1 吃肥与痴肥吃肥与痴肥 v2 2 易导致慢性疾病与癌症易导致慢性疾病与癌症v3 3 缺乏营养素造成营养不均缺乏营养素造成营养不均v4 4 可能影响情绪可能影

7、响情绪 垃圾果冻的制作过程 黑心地沟油Insert title text herev你吃过地沟油吗？地沟油有害吗？专家告诉我们地沟油的毒性百倍于砒霜，每年多达300万吨的地沟油流向国人餐桌也就是说你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。中国人一年吃掉300万吨地沟油，难怪日本人讽刺中国人“有和蟑螂一样的生存能力”。中国人吃了20多年地沟油，却未见新闻报道称地沟油吃死人，难道我们吃的地沟油真的很安全？ 健康食品的有利之处v1.蕃茄最健康食品之一（抗癌、清洁血液、降血糖、美白 ） 2.是预防和治疗夜盲症及贫血的很好的食疗菜。同时也是补充叶酸的代谢物来源。菠菜所含的叶酸能保证人的精神健康。如果5个

8、月无法正常摄入叶酸，人会出现健忘、焦虑等症状。v 菠菜被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、麦芽油、橙子、贝类、和白开水，同列为“十大养颜美肤食物”。从而，菠菜颇受渴求健美的人青睐。v v3.最健康食品之三v 花生学名为落地花生又名长生果、长寿果、地果、唐人豆、落花生等。素有“中国坚果”、“田中之肉”美称。其营养成分可与鸡蛋、牛奶、肉类等相媲美。所以花生又被誉为“植物肉”。每日适合量，80100克。v v4. 最健康食品之四v 椰菜花属十字花科植物甘蓝族蔬菜，其故乡原在西欧。亦称菜花，亦称椰菜、花椰菜等。有紫、绿、黄、白等品种，绿色菜花也叫西兰花。花青菜。绿色较白色营养多一些。以紫色菜花市场最为走俏。v 近来饮食界喊：西兰花营养防病属第一！v v5. 最健康食品之五v 联合国粮农组织列将蓝莓列为人类的健康食品之一，被誉为“黄金浆果”。想要延年益寿的话，建议你多吃蓝莓，多喝绿茶，和银杏。v 紫色的营养价值仅次于黑色，高于绿色、红色、黄色、白色等各色食品。v 怎样合理安排饮食呢？v首先食物多样