备考第一轮复习学案选修5油脂有机常用试剂反应条件总结

1、第十三章生命中的基础有机化学物质第一节 油脂 有机常用试剂 反应条件总结一、油脂1油脂的组成：(1)油脂是 和 的统称，包含 元素。(2)油脂都是 和 形成的酯，属于 类物质。2油脂的结构：(1)油脂的主要成分是一分子 与三分子 脱水形成的酯，称为甘油三酯。(2)结构简式通式为： 。(3)如果R、R、R相同，称为 ；若R、R、R不同，则称为 。(4)若R、R、R为 烃基，呈 态，称为脂肪；若为 烃基，呈 态，称为油。(5)油脂 （是/不是）高分子化合物。天然油脂都是 （纯净/混合）物。(6)天然油脂大多数都是 （简单/混合）甘油酯。3油脂的物理性质：密度比水 ， 溶于水， 溶于汽油、乙醚等有机

2、溶剂，纯净的油脂 色、 味。4油脂的化学性质：(1)水解反应：在酸或酶催化剂作用下生成酸和甘油。如：硬脂酸甘油酯的水解化学方程式：在碱催化剂作用下生成羧酸盐和甘油； 反应也叫皂化反应 (生产肥皂)。(2)油脂的氢化（油酸甘油酯氢化）：5常见高级脂肪酸：(1)饱和脂肪酸：硬脂酸(十八酸)结构简式： ；软脂酸(十六酸，棕榈酸) 结构简式： 。与甲酸、乙酸关系是 。(2)不饱和脂肪酸：油酸(9­十八碳烯酸)：C17H33COOH；亚油酸(9，12­十八碳二烯酸)：C17H31COOH。1将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面上的是()溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝

3、基苯A全部 B C D2油脂皂化后，要使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可采用()分液蒸馏过滤盐析渗析A B C D规律总结一、有机反应中常用试剂总结1溴单质试剂条件有机物类别现象原理纯溴光照烷烃FeBr3苯溴水无醇、羧酸无醛无酚（羟基邻对位）无烷烃、苯及同系物、一氯代烃、酯无烯烃、炔烃无多氯代烃、溴代烃、硝基化合物2与酸性KMnO4溶液作用的有机物现象溶液不褪色紫色褪去紫色褪去溶液不褪色特殊说明液体分层液体分层液体不分层液体不分层物质类别3有关FeCl3溶液的作用酚类显色反应：溶液显 色。NaOH溶液复分解反应： 色沉淀。Na2CO3溶液双水解： 色沉淀，产生 。KSCN溶液络合：溶液变 色。

4、KI溶液氧化还原：溶液变 色。H2S溶液氧化还原： 色沉淀。Na2SO3溶液氧化还原：溶液变 色。4有关NaOH溶液的作用能与氢氧化钠作用的有机物： 、 ； 、 。有机物反应方程式中消耗NaOH和生成H2O的系数确定：每一处中和消耗1分子NaOH同时生成1分子H2O，包括水解产生的有机酸和无机酸。每一处水解消耗1分子水，包括酯、卤代烃、多糖、多肽等物质的水解。最后方程式中的水的系数，等于 。二、有机推断中常用反应条件归纳1光：卤素单质与 或 取代反应。2FeBr3：卤素单质与 或 取代反应。3： 、 、 、 或 与氢气、卤化氢等加成反应；或不饱和有机物的 反应； 反应。4O2 Cu/Ag： 反

5、应生成醛或酮。5Ag(NH3)2OH或新制Cu(OH)2 ： 或 的氧化反应。6： 、 、 或 的反应。7浓H2SO4170：仅限 的反应。8浓H2SO4140：仅限 的反应。9稀H2SO4:： 、 反应。10NaOH 醇： 反应。11NaOH 水溶液： 反应、 的反应。12Br2的CCl4溶液 ： 与溴单质加成反应。13溴水 ： 加成反应； 取代反应； 氧化反应。第一节 油脂 有机常用试剂 反应条件总结参考答案：【基础落实】一、油脂：1. 油 脂肪 C、H、O三种 高级脂肪酸 甘油 酯 2. (1) 甘油 高级脂肪酸 (2)CH2OOCRCHOOCRCH2OOCR (3)简单甘油酯 混合甘油

6、酯 (4) 饱和 固 不饱和 液 (5)不是 混合 (6)混合3. 小 难 易 无 无4. (1)C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2+3H2O 稀硫酸 3C17H35COOH + CH2OH|CHOH|CH2OH 。油脂在碱性条件下水解 C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2+3NaOH 3C17H35COONa+ CH2OH|CHOH|CH2OH 。(2) C17H33COOCH2C17H33COOCHC17H33COOCH2+3H2 C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH25. (1) C17

7、H35COOH C15H31COOH 互为同系物【对点训练】1. C 2. C 【规律总结】一、有机反应常用试剂总结1.烷基取代液体沸腾，产生棕色蒸气苯环取代不分层，不褪色不反应不分层，能褪色氧化反应不分层，有白色沉淀取代反应液体分层，上层橙色萃取液体分层，上下层都无色加成反应液体分层，下层橙色萃取2.烷烃、苯、溴苯、酯类甲苯、烯、炔醇、酚、醛、甲酸乙酸3. 紫 红褐 红褐 气泡 血红 黄褐 浅黄 浅绿 4. 卤代烃 酯（水解反应） 酚 羧酸（中和反应） 中和次数减去水解次数二、有机推断中常用反应条件归纳1. 烷烃 烯烃、炔烃、芳香烃等有机物中的烷基2. 苯 各种有机分子中的苯环3. 碳碳双键 碳碳三键 苯环 醛基 羰基 加聚 醛的催化氧化 4. 醇的催化氧化5. 醛 甲酸及其酯 6. 苯环上的硝化 酯化反