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文档简介

1、几种变质蔬菜引起食物中毒几种变质蔬菜引起食物中毒 1 烂白菜：烂白菜： 食用腐烂的大白菜后，食用腐烂的大白菜后， 会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等， 严重时会抽筋、昏迷，甚至有生严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。命危险。 2 青西红柿：青西红柿： 经测定， 未成熟的青西红柿含有毒性物质、 叫龙葵素，经测定， 未成熟的青西红柿含有毒性物质、 叫龙葵素， 食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感， 吃后可吃后可出现恶心、 呕吐等中毒症状， 生吃危险性更大。出现恶心、 呕吐等中毒症状， 生吃危险性更大。

2、 3 无根豆芽：无根豆芽： 在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。根。 而除草剂中含有使人致而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物癌、致畸和致突变的有害物质。质。 4 鲜黄花菜：鲜黄花菜： 鲜黄花极有毒，干品无毒。鲜黄花极有毒，干品无毒。 因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱， 这种毒素可引起嗓子发干、这种毒素可引起嗓子发干、 胃部烧灼感、血尿等中毒症状。胃部烧灼感、血尿等中毒症状。 若先将黄花菜在开水中冲烫一下，若先将黄花菜在开水中冲烫一下， 然后用凉水浸泡然后用凉水浸泡 2 小时以上，小时以上， 中间换一次水

3、，鲜黄花菜就无毒了。中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。 5 发芽绿土豆：发芽绿土豆： 发芽土豆发芽土豆(马铃薯马铃薯)的嫩芽和的嫩芽和 变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。 因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。 6 腐烂的生姜：腐烂的生姜： 腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。 人吃了这种毒素，即使量很少，人吃了这种毒素，即使量很少， 也能引起肝细胞中毒和变性。也能引起肝细胞中毒和变性。 7 棕色芯的甘蔗：棕色芯的甘蔗： 变质的甘蔗里面呈黑、变质的甘蔗里面呈黑、 棕褐色

4、，吃起来有酒精味。棕褐色，吃起来有酒精味。 这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。 8 发霉的茶叶：发霉的茶叶： 茶叶发霉是受了青霉、茶叶发霉是受了青霉、 曲霉污染的结果，曲霉污染的结果， 倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、 重则可以引起重要器官坏死。重则可以引起重要器官坏死。 9 长斑的红薯：长斑的红薯： 红薯上长黑斑， 是由于感染黑斑菌所致， 吃后易中毒。红薯上长黑斑， 是由于感染黑斑菌所致， 吃后易中毒。 10 未腌透的咸菜：未腌透的咸菜： 腌菜时如果放盐量不足，腌菜时如果放盐量不足， 腌制腌制时间不满时间不满 8 天，可能造成亚硝酸盐中毒。天，可能造成亚硝酸盐中毒。 - 本

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