北京饭店管理模式

1、北京 饭店管理模式研究指导老师： 孙玉琴教授组员： 汪静 尹婷 顾妮妮 吴金玲 胡芷榕 郭梦云2目录北京本土&国际饭店管理模式分析北京 饭店的转型北京星级酒店概况324我国饭店管理形式13我国饭店管理形式我国饭店管理形式1.业主自主管理2.委托管理3.参与管理4.咨询管理5.租赁管理6.特许经营权管理7.托管14北京北京 星级酒店概况星级酒店概况25 北京星级酒店数量统计以及分布概况研究结论主要有：1.北京市星级酒店整体呈北京市星级酒店整体呈热点集聚分布热点集聚分布，其集聚的拐，其集聚的拐点在点在0. 15km处。各星级酒店分布总体来看呈处。各星级酒店分布总体来看呈分散模分散模式式，星

2、级等级越低，分布越分散。，星级等级越低，分布越分散。2.星级酒店的热点区域与体现星级酒店的热点区域与体现北京城市性质的功能区北京城市性质的功能区分布有很强的相关性，各热点区域内星级酒店分布呈分布有很强的相关性，各热点区域内星级酒店分布呈现出一定的现出一定的同质性同质性。3.酒店密度高聚集区往往分布在北京酒店密度高聚集区往往分布在北京市中心城区市中心城区及与及与中心相邻的近郊区的部分街道，该聚集区内，中心相邻的近郊区的部分街道，该聚集区内，中低星中低星级酒店围绕高星级酒店分布级酒店围绕高星级酒店分布。4.证实了星级酒店的空间分布和证实了星级酒店的空间分布和商业区位、旅游景点商业区位、旅游景点、交

3、通站点以及地价等影响、交通站点以及地价等影响 因素因素的分布有关。的分布有关。7北京本土北京本土& &国际饭店国际饭店管理模式分析管理模式分析38 北京本土&国际饭店管理模式分析以 下面四个位于北京的饭店为例进行研究北京饭店本土北京万豪酒店国际类中国大饭店本土北京香格里拉饭店国际类9 北京本土饭店管理形式全称北京市北京饭店 北京饭店属于首旅集团莱佛士酒店管理集团总经理负责整体饭店的经营运作中国大饭店位于北京CBD中央商务区中国大饭店香格里拉饭店管理集团管理有“第二国宾馆”之称。 本土星级饭店管理总结 不难看出北京的本土星不难看出北京的本土星级饭店趋向于饭店委托管理级饭店

4、趋向于饭店委托管理模式的运作方式，饭店委托模式的运作方式，饭店委托管理的特点是通过输出管理管理的特点是通过输出管理，对属下饭店进行紧密的控，对属下饭店进行紧密的控制和直接的经营管理。制和直接的经营管理。 北京北京旅游业中的合资或旅游业中的合资或外资饭店大多在建成后交给外资饭店大多在建成后交给外国国际饭店管理集团外国国际饭店管理集团进行进行管理管理,因此在我国国际饭店集因此在我国国际饭店集团大多通过团大多通过获取饭店管理权获取饭店管理权的方式作为扩张的主要手段的方式作为扩张的主要手段,最常见的渗透方式就是饭店最常见的渗透方式就是饭店委托管理方式。委托管理方式。同时同时,中国的中国的行政管理机构也

5、乐于引入专行政管理机构也乐于引入专业的管理业的管理,借以提高饭店业的借以提高饭店业的经营业绩经营业绩 。目前我国存在假。目前我国存在假日、喜来登等其他国际知名日、喜来登等其他国际知名饭店管理公司饭店管理公司10 余家余家,内资的内资的饭店管理公司发展迅猛饭店管理公司发展迅猛 ,中外中外饭店管理集团之间开始合作饭店管理集团之间开始合作 。国际饭店集团进入北京饭店市场的情况：雅高国际酒店集团香格里拉酒店管理集团洲际国际集团万豪国际集团喜达屋酒店集团希尔顿集团国际品牌饭店位于北京的管理模式和特点管理模式和特点12 北京万豪酒店北京万豪酒店是由万豪集团管理的一家豪华型涉外酒店，国家各大部委环绕周围。酒

6、店的主要建筑特色在于其建在著名的明城墙遗址公园。二、万豪酒店的经营风格及管理特色1、“以人为本”的哲学 马里奥特饭店充分发挥员工积极性，留住优秀人才。采取了一些有效的措施，包括:建立公平的竞争机制;尊重员工个人价值；重视感情投资；优厚的员工待遇。2、通过市场细分来发现市场空白 万豪一旦发现有某个价格点的市场还没有被占领，或者有价位的某些顾客还没有被很好的服务，它就会马上填补这个空白。3、多品牌面对市场细分 万豪酒店偏向于使用多品牌策略来满足不同细分市场的需求。 在低端酒店市场上，万豪酒店衍生出公平套房，从而丰富了自己的产品线；位于高段和低端之间的酒店品牌是城镇套房、庭院和居民客站等，他们分别代

7、表着不同的价格水准，并在各自的娱乐和风格上有效进行了区分。伴随着市场细分的持续进行，万豪又推出了弹性套房、公平客栈等。经过多年的发展和演化，万豪酒店现在一共管理着八个品牌。13北京香格里拉饭店1.殷勤好客香格里拉情3.香格里拉的使命宣言经营风格及管理特色2.香格里拉的前景目标4.八条指导原则 北京香格里拉饭店是北京西部北京香格里拉饭店是北京西部地区的标志性建筑。饭店毗邻金融地区的标志性建筑。饭店毗邻金融区、颐和园、钓鱼台国宾馆区、颐和园、钓鱼台国宾馆 理想的理想的位置和良好的声誉使其成为旅游和位置和良好的声誉使其成为旅游和商务人士下榻北京的首选商务人士下榻北京的首选 。 香格里拉的设计一向以清

8、新的香格里拉的设计一向以清新的园林美景、富有浓厚亚洲文化气息园林美景、富有浓厚亚洲文化气息的大堂闻名于世。的大堂闻名于世。简介 香格里拉的好客之道精细入微香格里拉的好客之道精细入微:真诚真诚质朴、彬彬有礼、温良谦恭、乐于助人质朴、彬彬有礼、温良谦恭、乐于助人、自豪而不骄矜。香格里拉营运部门在、自豪而不骄矜。香格里拉营运部门在集团内部倡导的集团内部倡导的“会客点会客点与总经理对与总经理对话话”沟通模式沟通模式，是目前全球酒店业唯一，是目前全球酒店业唯一的模式。的模式。成为客人、员工和经营伙伴的首选成为客人、员工和经营伙伴的首选为客人提供物有所值的特色服务和创新产品，为客人提供物有所值的特色服务和

9、创新产品，另客人喜出望外另客人喜出望外。确保领导者具有追求经营业绩的魄力，发扬团队协作精神，齐心确保领导者具有追求经营业绩的魄力，发扬团队协作精神，齐心协力、步调一致。协力、步调一致。把赢得客人忠实感作为事业发展的主要驱动力。把赢得客人忠实感作为事业发展的主要驱动力。确保员工能够在为客人服务的现场及时做出果断决定。确保员工能够在为客人服务的现场及时做出果断决定。确保整个公司都取得短期和长期的最佳经营业绩。确保整个公司都取得短期和长期的最佳经营业绩。努力创造一个既有利于员工事业发展，又有助于实现他们个人生努力创造一个既有利于员工事业发展，又有助于实现他们个人生活目标的环境。活目标的环境。具有真诚

10、、关爱和正直品质。具有真诚、关爱和正直品质。致力于引进先进技术和改进工作程序，确保服务程序简明易行，致力于引进先进技术和改进工作程序，确保服务程序简明易行，方便客人及员工。方便客人及员工。加强环保意识，保障客人和员工的安全。加强环保意识，保障客人和员工的安全。 中外酒店管理对比：15北京北京 饭店饭店 转型的必要性转型的必要性416 Add your Title in hereTEXT HERETEXTTEXTTEXTTEXTThis is a sample text. Insert your desired text here. Again, this is a dummy text, en

11、ter your own text here. This is a sample text. Insert your desired text here.TEXT HERE17 Add your Title in hereSample subtitleThis is a sample text, insert your desired text here. This is a sample text, insert your desired text here.Sample subtitleThis is a sample text, insert your desired text here. This is a sample text, insert your desired tex