食品质量与安全专业本科人才培养方案

1、食品质量与安全专业本科人才培养方案一、培养目标本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。二、专业特色及实现途径食品质量与安全专业是一个跨多学科门类、多学科交叉、覆盖范围广的专业，具有三大特色：1、链条长，环节多，涉及“从农田到餐桌”全过程；2、学科跨度大，涉及工、农、理、医、管、法等学科门类，至少包括食品科学、

2、农业科学、检验科学、营养卫生、管理科学等五大知识板块；3、科技与管理并重，涉及食品质量与安全的科学、技术、政策、法规、标准等方面的内容；三、培养要求及保障措施1、具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；2、具有相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识；3、具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；4、掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势；5、具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品质量与安全实际问题的能力；6、具有较强的创新意识和创新的初步能力；7、具有信息获取和职业发

3、展学习能力；8、了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；9、具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；10、具有应对危机与突发事件的初步能力；11、具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力；四、主干学科 食品科学与工程、生命科学、管理学五、主要课程有机化学、食品化学、生物化学、微生物学、食品工程原理、食品分析、食品毒理学、食品质量管理学、食品质量控制技术、食品营养与卫生学、食品加工工艺学、食品标准与法规六、学习年限标准学制4年，弹性学制36年七、毕业学分修满170学分，不超过174学分（不包括第二课堂的12学分）。八、授予学位

4、符合中南林业科技大学本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位九、主要集中实践教学环节1、军训2、实习：课程教学实习、专业认知实习、生产实习3、公益劳动、社会实践调查十、第二课堂活动要求按学校规定要求修满规定12学分十一、课程设置、学分分配和毕业学分要求本专业学生应修满下表规定的各类课程的基本学分，方可准予毕业。课程设置、学分分配和毕业学分表课 程 类 别学 分百分比(%)备 注通识教育课程公共必修课27.515.05公共选修课52.69艺术类、创新创业类课程必选，共计3学分专业教育课程基础与学科基础必修课7138.17专业必修课189.68学科基础选修课84.30专业选修课105.38小计1

5、39.575.27%其中,实验学分百分比为 %实践教学集中专业实践教学课程189.68毕业实习168.60毕业设计（论文）第二课堂126.45小计4624.73%合 计185.5十二、本科专业指导性教学进程计划表一至表五表一 中南林业科技大学本科专业指导性教学进程计划（必修课）专业: 食品质量与安全专业课程类别课程编码课 程 名 称学分课 内 学 时各学年、学期计划学分安排考核方式总学时讲课实验一学年二学年三学年四学年一二三四五六七八通识教育课程A24010100大学英语精读232322A24010110大学英语精读232322A24010200大学英语高级选修课程1.524241.5A240

6、10210大学英语高级选修课程1.524241.5A18010080思想道德修养和法律基础23232(16)2A18010470毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(上)23232(16)2A18010490毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(下)23232(16)2A18010090中国近现代史纲要1.52424(8)1.5A18010480马克思主义基本原理23232(16)2A12010010体育232322A11010090计算机基础116161B11010040计算机基础实验1.524241.5应用文写作1.524241.5军事理论11616(20)1心理健康教育0.588

7、0.5心理健康教育0.588(16)0.5大学生职业发展与就业指导11616(22)1形势与政策0.58620.5形势与政策0.58620.5形势与政策0.58620.5形势与政策0.58620.5小 计27.54404083212643.52基础与学科基础课A11010010C+/Visual Basic232322B11010020C+实验/Visual Basic实验232322食品科学与工程导论116161A07010150高等数学25.588885.5A07010210线性代数1232322A07010610概率论与数理统计1348483A07030390无机及分析化学2464644

8、B07030420无机及分析化学2实验348483A07030270有机化学33.556563.5B07030160有机化学3实验232322A07030440大学物理464644B07030440大学物理实验1.524241.5A14020050食品标准与法规1.524241.5A07030430物理化学1232322B07030430物理化学1实验116161A17010140机械制图4464644B17010280AutoCAD2232322A14010430食品化学2.540402.5B14010430食品化学实验116161A14010410食品工程原理348483B14010410

9、食品工程原理实训116161A14010310食品微生物学348483B14010310食品微生物学实验116161A14010250食品生物化学348483B14010250食品生物化学实验116161A14020130食品微生物检验学232322B14020100食品微生物检验学实验232322A14010420食品原料学1.524241.5B14010420食品原料学实验0.5880.5A14020070食品毒理学2232322B14020040食品毒理学2实验116161A14020010动植物检验检疫学1.524241.5B14020020动植物检验检疫学实验116161小 计711

10518.519.5172.5专业课A14020180食品营养与卫生学(双语)348483A14020080食品分析232322B14020080食品分析实验1.524241.5A14020090现代仪器分析232322B14020090现代仪器分析实验116161A14010240食品工艺学348483B14010260食品工艺学实验1.524241.5A14020190食品质量管理学232322A14010380现代食品加工新技术1.524241.5B14010380现代食品加工新技术实验0.5880.5小 511.5合 计表二 中南林业科技

11、大学本科专业指导性教学进程计划（选修课）专业: 食品质量与安全专业课程类别课程编码课 程 名 称学分课 内 学 时各学年、学期计划学分安排考核方式总学时讲课实验一学年二学年三学年四学年一二三四五六七八公 共选修课580801112小 计580801112学科基础选修课A14010570食品物性学1.524241.5B14010570食品物性学实验0.5880.5A14020120食品免疫学1.524241.5B14020080食品免疫学实验0.5880.5A14010670食品试验设计与分析232322B14010670食品试验设计与分析实训0.5880.5A14020110食品生物技术1.5

12、24241.5B14020110食品生物技术实验116161A14020170食品添加剂1.524241.5B14010520食品添加剂实验0.5880.5A14010540食品质量与安全专业英语232322A14010510食品机械与设备2.540402.5小计(需选课程)8128专业选修课A14010530食品贮运保鲜学1.524241.5B14010530食品贮运保鲜学实验0.5880.5A14010360天然产物提取技术1.524241.5B14020011天然产物提取技术实验0.5880.5A14010770食品科技论文写作1.524241.5A14020170食品风味化学23232

13、2A14020060食品掺伪检测116161B14020060食品掺伪检测实验0.5880.5A14010560食品感官科学1.516161B14010560食品感官科学实验0.5880.5A14010580食品包装学124241.5B14010580食品包装设计实验0.5880.5A14010180食品工厂设计与环境保护232322.0A14010280森林食品概论232322食品安全风险分析与管理232322A14010720食品营销学1.524241.5A14010760软饮料工艺学1.524241.5B14010760软饮料工艺学实验0.5880.5小计(需选课程)1016010合 计

14、表三 中南林业科技大学本科专业指导性教学进程计划（实践教学）专业： 课程编码课程名称学时或周数学分各学年、学期计划学分安排考核方式一学年二学年三学年四学年一二三四五六七八A12011020体育选项课3211A12011030体育选项课3211A12011040体育选项课3211B14020241食品质量与安全专业毕业实习4周44B14020240食品质量与安全专业毕业设计（论文）12周1212B14010440食品工程原理课程实习1.5周1.51.5B14010441食品工程原理课程设计1.5周1.51.5B14010003食品营养与卫生学课程实习3周33B14020090食品工艺学认知实习3

15、周33B14020200专业生产实习4周44B14010008食品工程创新课程实习2周22合 计3414137216表四 中南林业科技大学本科专业指导性教学进程计划（第二课堂） 专业： 课程名称学时学分开课学期课程归口军事训练2周11武装部、学工部大学生职业发展与就业指导实践220.58各学院(分学期进行，第8学期录入成绩)政治理论实践课(基础)1612马克思主义学院政治理论实践课(原理)1611马克思主义学院政治理论实践课(纲要)80.54马克思主义学院政治理论实践课(概论上)1613马克思主义学院政治理论实践课(概论下)1615马克思主义学院大学英语自主学习听说训练课320.51外国语学院大学英语自主学习听说训练课320.52外国语学院大学英语自主学习听说训练课320.53外国语学院大学英语自主学习听说训练课320.54外国语学院心理健康教育实践课160.5