2015年秋季学校食堂食品安全专项检查自查表二完小_第1页
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文档简介

1、2015年秋季学校食堂食品安全专项检查自查表学校食堂名称：城口县龙田乡二完小 学校食堂地址： 城口县龙田乡联丰村四组 食堂类型： 大学 高职高专 中学 v小学 幼儿园食堂从业人员数： 2 人 负责人： 黄德东 联系电话：检查项目检查内容结果（合格/不合格）整改期限组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员是是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任是是否定期检查食品安全工作并有记录是学校食堂是否承包否对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加

2、强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度是许可情况有无餐饮服务许可证是实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题否食堂环境环境是否定期清洁，并保持良好是是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施是是否具有足够的通风、排烟设施是餐厨垃圾和废弃油脂处置是否符合要求是从业人员健康管理是否建立了从业人员健康管理制度是从业人员是否都取得健康合格证明是从业人员健康合格证明是否都在有效期内是是否建立从业人员晨检制度是从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位是是否建立从业人员培训档案，从业人员是否经过食品安全培训是食堂原辅材料

3、管理采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账是库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求是是否存在不合格的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品否食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度是清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是是否有餐饮具专用保洁设施是消毒池是否与其他水池混用否消毒人员是否掌握基本消毒知识是餐饮具消毒效果是否符合相关要求是食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁是是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况否运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品否原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染否四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透 是是否采购使用亚硝酸盐否高校以外的学校食堂是否违规加工制作冷荤凉菜否是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样是存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热是使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否备案、公示是食品添加剂是否计量使用和达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的“五专”要求是是否发现使用非食用物质、不合格食品添加剂或滥用食品添加剂否自查人

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