【15年经验之谈】怎样经营好一家酒店？——致酒店管理的小白们

1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流【15年经验之谈】怎样经营好一家酒店？致酒店管理的小白们.精品文档.【15年经验之谈】怎样经营好一家酒店？致酒店管理的小白们导读：连续几日，不断有朋友问我，到底怎么管理酒店？开始的时候，我一直都在劝他们，找一个职业经理，省心又省力。不过，看他们的反应，好像是对经理人不太放心好吧，那我就介绍一下基本的酒店管理知识，权当给朋友们做一点启蒙。PS:要想蒸蒸日上地管理好一家酒店，没有5年酒店管理经验，是拿不下来的。肺腑之言!在酒店业竞争激烈的当下，我们要经营好酒店，应当做到以下几点：1、 必须有一个明确的经营目标：有目标才有动力，经营酒店首先就要确定

2、酒店的目标。当然，目标是在对酒店如数家珍的基础上做出的，既要合理，又要有一定的挑战性。我的酒店要完成营业额xxx万元才能持平，毛利率在xx%之间、税收总计需要xx元，员工工资在xxx万之间，物品折旧在xx%、房租需要xx万，那我确定的这个月的目标营业额为1.5倍必须营业额才能算是一个比较合理的业绩目标。有了一个明确的经营目标就不会盲目经营、管理。心中才会有底气。2、组建一个强有力的管理团队：必须打破家族式管理、家长式作风。对于管理层使行外聘制、选聘一批有能力、有技术、有经验、有阅历。敢于承担压力、敢于承担风险、善于开拓市场、创新模式的人员。这样的人员才是强有力管理团队的基础、同时还要有良好的个

3、人素质、必须要有较强的原则性和执行力。最好不要用朋友介绍、老乡、自己的人作为员工。拒绝人情化管理。人才标准：只知道管理人，而不懂得开发市场挖掘客源的话，那也必定是一个不受欢迎的领导者。如果既懂管理又懂营销的人才绝对是走到哪里都受欢迎的。作为酒店的领导人对酒店要做什么、对员工要做什么、对市场要做什么？这就要取决于领导人的一种管理力和营销力，更是取决于领导自身的能力与素质。酒店要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，获得持续健康的发展，打造卓越的领导力是关键。而打造卓越的领导力的先决条件就是要有强大的管理力和营销力。只有具备管理与营销力的领导，才能够给酒店构筑一个强有力的核心团队并使它高效运转。现在的

4、酒店业竞争激烈而残酷，管理人既要懂客房，又要懂餐饮。就餐饮而言，如何菜品设计、菜品创新、开源节流、合理分档、提高毛利率等一系列问题都是需要考虑的；就客房而言，房价高低波动、何时放盘收盘、预计客源等也都是很专业的管理知识。3、策划一个可持续发展的方案：利润是企业的生命支柱，如果不能为企业创利又何谈发展，我也不能完全否定低价就没有利润。如促销房并不是没利润，只是利润多少的问题。对酒店来说，创利的途径多的很，何必一定要长期以低价促销呢？而据我个人研究发现越是促销多的酒店、越是超低价的酒店，越是死的快，因为他们所得的利润无法支撑酒店业的日常开支。记住，可持续发展是酒店业的基本生存法则。4、给自己一个合

5、理的定位：定位过高，客人不敢进店门；定位过低，不仅缺乏档次感，而且企业赚不到钱，更谈不上发展。那么酒店要如何定位呢？a、对周围人群经济收入进行调查；b、给所在区域的人群消费进行评估；c、找出目标客群，通过客户细分；d、找出自己的竞争对手，分析出对手的优势和劣势，和自己做比较。客观公正的得出评估结果；e、找出自己的目标客人，进行培育客群；f、这样才能让客户口碑相传，企业才能得到健康良性的发展，并且壮大起来；5、培养目标客群：至于这其中的道道，只有具有丰富酒店从业经验的人，才会胸有成竹，这里我一时半会也说不清楚，欢迎微信回复细聊。6、做出特色搞促销：对于星级酒店或者餐饮跟住宿整合的酒店来说，多搞促销，是必不可少的。为了满足不同口味人群的消费、我们要推出不同风味菜式、根据时间推出大型宴会：节日宴会例如：红红火火中国年、元宵节、情人节、儿童节、中秋节、教师节、圣诞节。并推出各种美食套餐：歌舞晚宴、时装晚宴、魔术晚宴、营养养生类、健康美食、美容食品、药膳食品、长寿食品等。7、用真情关爱你的员工：比如：在我们托管的酒店、厨房员工在制度面前人人平等，该奖就奖，该罚就罚。生活中关心处处能体会到。比如，厨房人员，谁家有个红，白，喜事，我们大家都要参加和送上祝福和礼品。不管是小工还是主力，只要那个感冒了，不舒服，我们都会给他开小灶，让他