XX年国际大酒店实习报告范文精品推荐

1、XX年国际大酒店实习报告范文精品推荐实习单位：厦门翔鹭国际大酒店 实习部门：西餐事业部自助餐厅 实习岗位：服务员 实习所在地：福建厦门 实习单位指导人：陈艳 职务：西餐事业部主管 实习时间： xx.实习目的：大三上学期结束后 , 我选择了到厦门翔鹭国 际大酒店来实习。一方面是因为这家酒店是五星级酒店 , 我认为来这里 可以让我接触和接受更加专业的服务技能培训 , 接触外国 人 , 能锻炼我的英语口语 , 同时我也能够为我的论文找到 更真实的资料（我的论文是浅析中美饮食文化的差异 ）一 . 实习单位概况 实习单位性质：厦门翔鹭国际大酒店有限公司（原厦门国际 大酒店）系中国化纤商业巨子翔鹭集团投资

2、并按照五星级标 准设计装修的豪华商务酒店。 xx 年 9 月 7 日开业的厦门翔鹭 国际大酒店 （xiamen xianglu grand hotel）是翔鹭集团进入中国酒店业的一个新起点。2. 实习单位规模：拥有 1525 间客房的翔鹭国际大酒店 是由亚洲著名的建筑师事务所按国际五星级标准设计建造的, 是亚洲最大的单体建筑之一。其中有总统套房1 间 , 皇家套房 1 间, 行政套房 29 间, 豪华套房 28 间。商务套房 36 间, 行政高级房 30 间, 行政豪华房 70间, 花园套房 252 间, 数码豪华房 502 间 , 高级房 1、高级房 2 工 576 间。酒店整 体设计风格时

3、尚舒适 , 宽敞的客房和套房面积从 27m2 到 274m2, 为了满足不同客人的餐饮娱乐需求 , 酒店开设了多 个各具特色的餐厅 , 其中包括 900 个席位的自助餐厅、 3000m2 的中庭休闲吧、中式餐厅、意大利餐厅、日本餐厅、 台湾餐厅以及不同风格的美食区和酒吧。 酒店的会议厅、 展览厅和宴会厅总面积为 8,967 m2, 其中 2 个宴会厅分别可 容纳 950 人, 另备有 26 个面积不等的多功能厅。集团总投 资 200 亿 , 酒店员工 900 多名。车位 1576 个。3.实习单位主要产品：翔鹭国际大酒店(中国厦门)系由中国翔鹭集团投资兴建的一家五星级酒店。该集团以化纤 石化生

4、产经营为主 , 兼营房地产。旗下有翔鹭(厦门)房地 产有限公司 xianglu (xiamen) real estate development , 厦门(翔鹭)化纤股份有限公司 xiamen(xianglu)chemical fiber company limited, 翔 鹭 石 化 企 业 ( 有 限 ) 公 司 xianglu petrochenical (xiamen) ,翔鹭健康管理有限公司 , 厦门国际大酒店 (xiamen international hotel )。在翔鹭国际大酒店除了提供客房 , 餐厅和会议室外。还有商务中心、 spa 、健身中心、美容美发沙龙和旅游咨询台,

5、 翔鹭酒店不仅仅是一个酒店 , 更是一个集商务、会议、展览、 客房、餐饮、购物、休闲娱乐于一体的最大化的商场。4 . 实习单位的经营管理特点与利弊 本企业的管理核心是：以人为本 , 知人善任。 集团一直坚持“以人为本”的企业经营原则：为科研开 发 , 市场营销 , 经营管理等领域的高素质人才创造宽松的 环境 ; 注重基层员工业务素质的培训, 以“加强责任管理 ,提高品牌意识”为宗旨对员工进行培训。通过对员工的有效 激励来充分发挥他们的主动性、积极性和创造性 , 以最大限 度地挖掘员工的潜能 , 来更好的实现个人目标和企业目标 的契合。实习单位的业务流程 自助餐流程：营业前准备 换工作服 , 佩

6、带工牌 , 检查仪容仪表参加晨会 准备餐具 , 出餐营业开始。 a 早餐：准备营业接待 顾客迎接顾客安排客人入座介绍餐厅送 上咖啡或茶服务客人感谢客人用餐送客致谢 收餐摆放午餐台。 b 午餐：准备营业接待顾客 迎接顾客安排客人入座介绍餐厅核实开 单为客人倒水服务客人核对单据送客致 谢收餐摆放晚餐台餐。 c 晚餐：准备营业接待 顾客迎接顾客安排客人入座介绍餐厅核 实开单为客人倒水服务客人核对单据送 客致谢收餐摆放早餐台营业后环境卫生 例会组织下班。二 . 本次实习概况培训及酒店参观 初到酒店的第一个星期是酒店给我们进行的培训和参 观酒店。培训的内容包括三天的军训 , 三天的酒店概况 , 酒 店人

7、员仪容仪表。酒店的规章制度 , 消防安全知识 , 卫生知 识以及关于就业心态的培训。每一个培训项目都是由该部门 的主要负责人来培训。培训之后是有相关的考核。为了让我 们对酒店有一个整体的认识 , 培训结束后是酒店参观。我们 一起实习的不仅有我们学校一起去的学生 , 还有福建其他 学校的学生。为了增进我们的友谊 , 也为了让我们对厦门有 点了解 , 第一周的最后一天是公司组织我们一起去厦门最 热门的旅游景点鼓浪屿进行半日游。2 论岗实习 培训之后是一个星期的轮岗实习。所实习的岗位包括安 消部 , 财务部 , 前厅部 , 礼宾部 , 自助餐厅 , 中餐厅 , 宴 会部 , 客房部等八个部门。轮岗实

8、习的目的是为了让我们对 酒店各部门的工作有一定的了解。3。定岗实习 （ 即我的实习经历 ） 我所在的实习岗位是西餐事业部自助餐厅的服务员。几 个月来的实习工作 , 我从对工作流程的陌生到熟悉 , 从不 适应到适应 , 跟同事相处也是如此。自己的心态也慢慢发生 了改变 , 不再像在学校那样理想化。我们餐厅的营业时间是早餐6： 3010： 00, 午餐 11：30 14：00, 晚餐 17：30 9：30。我们的上班时间有几个 班次,a 班 5: 3013: 30, b 班 12: 30 22: 30, c 班 14: 3022： 00。在我们餐厅 , 员工主要分有迎宾 , 厅面服务员 , 厨房部

9、 , 送餐部 , 还有收银的。我们的工作主要就是为客人 服务 , 因为是自助餐 , 我们只需要摆台和收盘子。餐厅分有 abcdefg 七个区域 , 如过接待的是两三千人的团队 , 我们还 会把桌子摆到外围甚至是中庭。餐厅设有热菜区 , 海鲜台 , 日本料理区 , 沙拉台 , 甜品台 , 水果台等 , 所提供的食品 有中国的 , 也有其他国家风味的。因为酒店比较大 , 平时主 要是靠接待团队的会议。如劲霸 , 特步 , 联想, 国旅等团队 的会议或发布会 , 我们餐厅就会接待他们 , 每到这时候我 们就会很忙。平时来用餐的散客 , 早餐主要是住客 , 大多是 韩国 , 日本 , 加拿大 , 美国

10、 , 菲律宾等外国客人 , 还有香 港等外地的旅客。午晚餐主要是厦门本地人, 也时常会有一些外国客人。刚开始上班时 , 正好碰上特步的团队 , 那时候非常的 忙 , 总是要加班 , 加上我们是新手 , 很多事情都还不熟悉 , 也还不习惯这样的工作 , 所以感到非常的累 , 每天下班回 来就是睡觉。还好我们的同事都很好相处 , 有时候实在受不 了我们就会发牢骚说工作太累怕是挺不过去了 , 老员工就 会鼓励我们说要学会苦中取乐 , 自娱自乐。他们也会跟我讲 很多鼓舞人心的话 , 有时在工作中也会说说笑 , 这样我也 才能慢慢接受并适应上班。到后来一到休息天我们都还想着 上班 , 除非是很累的时候。

11、工作中我最喜欢的一件事就是和 客人交流 , 特别是外国客人。跟他们聊天（当然是在不影响 工作的情况下）可以让我更好的为他们服务 , 满足他们的要 求 , 也能让我了解工人能够多的事情 , 跟外国客人聊天 , 虽然只是聊些平常的话语 , 但也能让我锻炼了我的口语 , 这是让我很开心的事。我觉得做为一个服务性的行业 , 我们 首先就应该了解客人的需要 , 才能更好的去服务人。另外虽 然我们是餐饮服务 , 但是不能单单就给客人摆台 , 收台 , 还应该给他们比较亲近的感觉 , 想是来到朋友家做客一般 自然和谐。我想这应该就是所谓的服务态度吧。在这里 , 我首先学到的是西餐的摆台。我们的早餐台 摆的是

12、用纸垫 , 先是纸垫在桌位中间 , 然后左边放叉 , 与 纸垫左边缘和底边缘各距离一公分 , 右边距纸垫和底边缘 各一公分放正餐勺 , 与正餐勺距离一公分的左边放刀 , 刀 口朝内。中间放上纸巾。咖啡底碟放在纸垫的右边 , 与纸垫 距离一公分 , 与桌底边也距离一公分。放上咖啡杯 , 咖啡勺 在咖啡底碟上与桌边成 45 度角平放。午晚餐差不多 , 只是 要用台布和口布 , 水杯置于刀口上方。左边跟咖啡底碟相对 位置放上骨碟。撤掉咖啡杯。主管说我们这里放的还是简单 的西餐台 , 要是真正的吃一顿西餐 , 还需要很多的餐具！因 为我们酒店是新开业的 , 我们这里的服务也还没有完善 , 还没有正规化

13、 , 标准化。以后将会慢慢走上正规化。酒店一向坚持“以人为本”的原则 , 很注重培养良好的 企业文化。一方面酒店很注重员工的技能和服务方面的培训。 每个部门每周都有一次培训。我们部门是每个周二的下午两 点钟培训。培训的内容有餐台摆放 , 酒水知识 , 各国饮食习 惯等内容。酒店也会给我们实习生开座谈会 , 每两个月一次 在会上我们可以讲我们的收获心得 , 也可以提出意见和建 议。每次座谈会我们都会把工作中的种种不满提出来 , 人事 部的人也会很快给我们解决 , 这是热闹感我感到最为满意 的地方。企业能够给员工提供一个良好的学习环境和互动环 节能够很大的提高员工的质量和凝聚力。另外酒店也会在节

14、假日给员工举办各种活动 , 如五一的爬山比赛等。当然酒店 对员工的要求也是很高很严格的。这主要体现在仪容仪表上 如上班一定要化妆等。但是因为酒店是新开业 , 在很多方面还不成熟 , 特别 是制度还不够完善。 很多方面都没有达到规范。 就比如培训 , 虽然都有培训 , 但是有时候就像只是有中形式 , 没有任何 实际的意义。在我们餐厅 , 员工与主管职务以上的 关系还 不是很融洽。我们的服务质量也还没有到位。因为怎么平时 接团队较多 , 服务要求不是很高 , 到接散客时就没有改过 来, 不能做得很好。我们的上班时间也会出现不足 , 餐厅经 常延长我们的上班时间 , 却没有给我们加班工资 , 这样的

15、 后果就是引起员工的不满 , 以至员工不断跳槽。为了能够让我们了解整个服装销售市场和相关的流程 , 熟悉本品牌的最新款式与设计：我们每 2 个月调配一次店 , 前 2 个月我被分在泉州店 ; 第 3 个月被分在厦门禾祥店 两个差距最大的店。现在分别介绍一下这两个店的基本状况泉州店很小 , 店堂陈列简单 , 店堂货品也较少 , 但 是处于在十字路口 , 地理位置十分便利 , 周围有中国银行 , 中旅，商业街等我认为泉州店业绩辉煌和下面几点有关： 1、泉州人比较讲究衣着和自身身份、地位的搭配, 并且十分推崇本地品牌 , 本地品牌意识强烈 , 一般都会购买本地 的品牌 , 充分把握住了当地消费者的消

16、费心理 , 七匹狼作 为全国知名品牌 , 自然是购买者众。 2、把握“客流”就是 “钱流”的基本商业原则：在车水马龙 , 人流熙攘的热闹地 带开店 , 川流不息的人潮就是潜在的客源 , 只要你所销售 的商品或者提供的服务能够满足消费者的需求 , 就一定会 有良好的业绩。在泉州店的两个月里 , 工作的节奏十分紧张 , 上班时 间分为早班 （上午 8：40 到下午 5 点）, 晚班（下午 3 点到晚 上 12）和 c 班（晚上 7 点到 10点）, 迟到一分钟要扣掉 1 元钱 作为爱心款。刚去店里报告 , 就马上开始上班 , 先从熟悉店 内货品开始 , 经过几天的工作后 , 我对服装的尺寸、颜色、

17、 价格、面料及洗涤方法都十分熟悉。每天高峰期是下午交接 班 3 点和晚上 9 点的时候。人流量最多 , 买单都会出现排长 队的情况。因此大家积极性都很高。每年过年前各专卖店店 长都在拼业绩 , 我们一连上了十几天的全天班 , 每天十几 个小时 , 元旦一二号也照常全天班 , 那段日子真是即紧张 又充实 , 虽然很累但也从中总结了不少服装销售的经验 , 其实销售中最重要的就是揣摩和把握住顾客的心理 , 我将 顾客分为三类：随意闲逛型、品牌信任型、比较购买型。能 够从顾客的表情、举止中分辨出其类型 , 准备有针对性的服 务。而且年前每个人都会购买新衣 , 进店的人 , 都不能错过 机会 , 不管顾

18、客最终是否购买 , 都要一丝不苟的向顾客介 绍产品的相关信息 , 这增强了我应对顾客各种疑问和要求 的经验。泉州店是当天的事情当天必须做完 , 所以经常性的 下班都很晚 , 元旦后几乎都是半夜一两点 , 经常两点多到 货, 更延误了下班时间。但是每天工作时 , 我都让自己保持 精神饱满地状态出现在店堂里 , 很热心地、快捷准确地为每 一位顾客服务 , 以礼待客。我会先了解顾客对商品的兴趣和 爱好 , 真诚地希望每一位顾客穿上最适合自己最舒适的服 装。同时也会认真回答顾客对商品提出的疑问 , 让顾客购买 到最适合自己的服装 , 当顾客穿着合身满意的衣服 , 带着 赞美的离开店时 , 是我最大的快

19、乐。过年前的这段时间里 , 店堂里每天像个菜市场一样热闹 , 当十二点的钟声响过 , 我们店这个月 120 万的业绩达标后 , 大家很欣慰 , 因为每天 像打仗似的日子 , 终于有所回报。两个多月没有休息过一天 虽然大家都十分辛苦 , 但都为自己取得的成绩感到骄傲。在 泉州店我学会了顾客服务、店铺运作、帐目和物品管理。我 真正体会到了工作的艰辛 , 但是这也让自己得到成长。在泉 州店中我的销售业绩算是突出的 , 半个月卖了两万多 , 店 长表扬了我 , 真是有种自豪的感觉。因为我觉得自己付出了 很多努力 , 同时得到的回报也很多 , 每天紧张有序的工作 , 让我深深的体会到团队协作的重要性 ,

20、 一个人的力量十分 有限 , 就因为凝聚和团结了所有员工的力量 , 泉州店才能 取得每月业绩第一的辉煌成绩。三个月的店堂生活 , 让我学到了很多东西 , 充实了自 己 ; 专卖店的工作人员流失量很大。但是我发现最优秀的专 卖店都具有 5 个最基本的坚实支柱 , 在 5 个环环相扣的领域 里为顾客创造了价值。a 。提供解决方案。比如 , 作为店长 , 只是保证销售的 服装质量良好是不够的。你必须雇佣能够帮助顾客找到合身 得体衣服的销售人员 , 他们需具备丰富的专业知识 , 并提 供专业知识性服务 ; 如雇佣专业的裁缝随时候命 , 为顾客提 供送货服务 , 并且乐于接受特殊的订单。当然 , 必须让

21、导购 通过每期的培训 ; 确定培训目标。如 , a. 服务技能培训。 b. 商品知识与管理培训。 c. 店务作业技能培训。 d. 思想观念培 训。 这样 , 导购综合素质才有提高 , 销售业绩或服务水平 才有更大的提升 , 更能利于培养团队精神。b. 真正尊重顾客。要有积极的工作态度 , 商品整齐 , 摆 放合理 , 有商品标价单。明码实价。c. 和顾客建立情感联系。给顾客接近 , 喜欢和信任的感 觉。熟记接近顾客的一些基本技巧： “三米原则”就是说在 顾客距离自己还有三米远的时候就可以和顾客打招呼, 微笑 , 目光接触。主动与顾客打招呼。导购员也应注意：a. 顾客的表情和反应 , 察言观色。 b. 提问要谨慎 , 切忌涉及到个 人隐私。 c. 与顾客交流的距离 , 不宜过近也不宜过远。正确 的距离是一米五左右 , 也是我们常说的社交距离。d. 制定公平合理的价格 , 而不是最低的价格。要懂得价 值等于顾客的全方位体验。适当开展促销 , 对销售的产品提 供保障。e. 为顾客提供便利。现代人惜时如金 , 因此专卖店必须 能让顾客