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酒店油烟罩清洗程序方:乙 方：签订日期： 年 月Subject:主题：酒店油烟罩清洗程序Approved by: Food & Beverage Director批准：餐饮总监Ref:参考号：F&B-STD-015Date:日期:Date:日期:Approved by: Gen eral Man ager批准：总经理OBJECTIVE 目的按程序、完成对烟罩的清洗。PROCEDURES 流程1. 准备：a）戴上胶皮手套。b）适量“炉灶液”倒于容器中。2. 清洁：a）清理炉灶周围的食品及用具。b）将抹布浸在药液中，取出后挤干，以不滴药液为宜。c）将抹布对折两次，来回翻用，可有八个面使用。d）站在炉灶上将罩里带有黑烟、黄印较重的位置抹一遍，让其渗透、溶解油污。e）先擦罩子两边、外边、顶，最后擦前部，随时翻转使用抹布。f）用清水抹布擦两遍。3. 抛光：a）喷“不锈钢清洁保护剂”于罩子上。b）用干净的干抹布往一个方向擦抹，直至洁净光亮。

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