世界美食文化之旅(英国篇)

1、世界没事文化之旅英国第一章英国地理位置第二章英国人饮食习惯第三章英国特色美食第四章英国文化景点目 录第一章英国简介英国国会大不列颠及北爱尔兰联合王国，简称“英国”英国是由大不列颠岛上的英格兰、威尔士和苏格兰以及爱尔兰岛东北部的北爱尔兰以及一系列附属岛屿共同组成的一个西欧岛国。除本土之外，其还拥有十四个海外领地， 总人口超过6500万.United Kingdom（United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland）英国国旗第二章英国人饮食习惯英国国家元首英国女王伊丽莎白二世饮食文化特点一、饮食清淡英国人的饮食一般都是以清淡为主，对于辛辣的食

2、品很少食用，并且十分注重营养的均衡，新鲜蔬菜和水果，鸡肉、牛肉是他们的主要食物，忌吃动物肝脏，肥猪肉等。二、一日四餐英国人的饮食一般有四餐，除了正常的早中晚餐外，他们还有下午茶。三、喜爱饮酒在英国，就是他们饮食中的重要组成部分。他们在进餐时，都会习惯于先喝一点酒，特别是啤酒，而葡萄酒、啤酒、威士忌也深受英国人的喜爱。午餐午餐英国的午餐极其简单，一般是一份“打包午餐”，通常是一个三明治，一包薯片，有少量的水果。下午茶传统的下午茶有可口的三明治，各种面包甜点，还有奶油和果酱涂抹的烤饼等食物。另外便是饮茶了，英国的茶水以红茶为主，也有其他种类的茶可根据个人口味来选择。晚餐英国的晚餐比较正式，有鱼和烤

3、肉。在用餐前英国人习惯饮用少量的酒水，英国的威士忌在全世界也是较为出名的。早餐早餐早餐在英国早餐一般喝粥或牛奶，配有面包鸡蛋等食物，量不是很大。英式下午茶，是一顿简餐，并非仅仅喝茶而已。英式下午茶十七世纪中叶，英国首次出现了“下午茶”的概念。1840年，第七世贝德福德公爵夫人安娜玛利亚罗素每天都会吩咐仆人在下午4点备好一个盛有黄油、面包以及蛋糕的茶盘，因为她发现自己每天下午4点都会饿，而当时时兴的晚餐时间是晚上8点。很快她发现这个新习惯令人欲罢不能，便邀请另一些女士来加入其中。这种茶歇很快便成了当时的社会潮流正式的下午茶一般垒成三层架构的形式，最下一层是放置各种口味的三明治，中间一层是英国传统

4、的点心司康饼，最上一层是小蛋糕和水果等，吃的时候从下往上开始。第三章英国特色美食英国“国菜”-炸鱼薯条(Fish&Chips)炸鱼薯条源自英国，是将去了鱼刺和骨头的鱼，切成片后裹上湿面团，然后油炸，同时也有炸薯条，吃的时候还会配上不同口味的调味酱。在2012年一份“你认为什么东西最能代表英国？”的调查投票中，炸鱼薯条打败了披头士乐队、下午茶、莎士比亚、白金汉宫和英国女王，成为英国人心目中最高象征。现在，每年英国人共消耗超过两亿五千万份炸鱼薯条。材料种类在英格兰，大西洋鳕鱼（Atlantic Cod)是最通常的选择，但是其他鱼种，尤其是白鱼也是常见之选，例如黑线鳕、欧鲽、鳐、角鲛等。在英

5、格兰北部和苏格兰地区，黑线鳕（Haddock)最为常见。大西洋鳕鱼黑线鳕英国“国菜”-炸鱼薯条(Fish&Chips)维多利亚海绵蛋糕维多利亚海绵蛋糕，是英国下午茶点的经典必备。它因维多利亚女王最喜爱海绵蛋糕的吃法(一层奶油一层果酱)而得名。松软的海绵蛋糕，夹着香甜的奶油乳酪和果酱，至今仍是高档茶馆的不可或缺的茶点。苦啤酒是英国最具代表性的啤酒，堪称国粹。苦啤酒一般拥有3%7%的酒精含量，味道中有强烈的苦涩，是英式淡色爱尔（English Pale Ale）的一种，使用烘烤过的麦芽酿造，至1830年，苦啤酒在全英国的酒吧中开始畅销，并在20世纪晚期开始桶装销往全世界。苦啤酒是英国最具代

6、表性的啤酒，起源于18世纪，起初作为英国传统麦芽酒的替代品，最大的特点是酒精度数低，以窖藏温度供应，仅需几日便可发酵。淡色爱尔啤酒不同于英格兰广泛使用水晶/焦香麦芽和烘烤过后的黑麦芽制作各种英式啤酒，苏格兰人则更喜欢在啤酒中使用本地的 淡色麦芽、粗谷粉、玉米片和各种颜色的焦糖酿酒。 使得苏格兰啤酒麦香占据绝对主导，辅以一定的烤面包味道、饼干味道和轻微水果味。硬化水镇的马斯顿啤酒厂保留着传统的伯顿管节系统发酵方法，而其他的英国啤酒厂都已经停止使用了该方法，高成本的伯顿管节系统是指让正在发酵的啤酒穿过橡木桶，让其反复回转以有效利用酵母。它非常适合水晶型清澈的爱尔啤酒酿造。哈吉斯是一道菜肴名称，用羊

7、胃、羊心、羊肺、羊肝等制作而成，被称为苏格兰“国菜”受到了苏格兰民族诗人罗伯特彭斯1787年创作的 Address to a Haggis一诗的影响，哈吉斯上升为苏格兰的国菜。这道菜制作时间比较长，需要烤制3个小时以上。苏格兰国菜-哈吉斯罗伯特彭斯这是一道很传统的英国名菜，听名字非常的怪异让人觉得可能是兔子的不同使食用方式。威尔士兔子最早出现在18世纪的英国，这道菜其实更像是升级版的奶酪土司。威尔士兔子看起来很简单，但精华全部集中在酱汁上。酱汁一般由切达奶酪、麦芽酒、芥末酱、辣椒、白汁（一种用奶油、面粉、牛奶煮成的基本酱汁）或者奶油蛋黄酱制成。当各种酱料融化混合后，产生微妙的化学反应，迸发出令

8、人垂涎的香气。将面包片刷上黄油，烤到又香又脆后放精致的瓷盘里，淋上金黄的酱汁，一道美味可口的威尔士兔子就做好啦！咬一口嘣嘎脆。如果说法国最出名的是鹅肝，中国最出名的是烤鸭，印度最出名的是各种咖喱的话，那么在英国，除了圣诞节那一顿大餐之外，最深入人心的大概要数那隆重的SUNDAY ROAST（星期日烤肉）了。通常就是烤的猪牛羊中的某钟肉。配以约克布丁。几种煮的蔬菜以及土豆。并且浇以勾了芡的肉汁。以前还讲究不同的肉配不同的东西，现在一般情况只是肉不同，配料差不多了。通常是胡萝卜，青豆。康沃尔馅饼“康沃尔馅饼”作为英国快餐，有自己神圣的一席之地，时时地被装在英国人的心里和胃里。据说，英国人每年要吞噬

9、掉上亿个“康沃尔馅饼”。正宗的康沃尔馅饼，圆饼皮对折加馅后，顶部和底部捏在一起，呈“D”形，像个大饺子;馅必须包括牛肉，甘蓝，土豆和洋葱，外加足量的盐和胡椒。 不管是趁热吃，还是保存起来放凉了食用，饼皮都应该是僵硬的，且呈金黄色;馅饼咬上去，入口即融。英式奶油茶点(cream tea、Devonshire tea 或 Cornish cream tea)是一种典型的英国点心，源自于英国德文郡。其历史存有争议性，但基本上可追溯至十一世纪。英式奶油茶点在英国甚至于其他英语系国家(如澳大利亚、新西兰等)非常地普遍。一般的茶室、咖啡座和餐厅通常都有贩售，作为日间小食或餐后甜点。英式奶油茶点主要包括：英

10、式红茶(English Tea)司康饼 (Scone)康沃尔式凝块奶油(Cornish clotted cream)英式奶油茶点英式Trifle通常由水果、蛋糕、果酱以及奶油一层一层地叠加做成，有的Trifle里面会加入酒（一般是雪莉酒、马德拉酒）Trifle （乳脂松糕）感觉有点像国内的馒头，但是配上新鲜的奶油或是果酱，口感就完全不一样了。Scone （司康饼）这道甜品通常是配有黄油和当季的水果，水果的选择一般比较随意，常见的有苹果、黑莓、桃子和李子。配上不同的水果，甜点的名字也会相应改变Rhubarb Crumble（大黄碎饼）英国好吃的甜品Trifle SconeRhubarb Crum

11、ble Eton mess诞生在在伊顿公学（英国最著名的贵族中学），这款甜品的点睛之处是在于它那将食材完美地堆在一起的杂乱的外表，说得通俗点就是乱七八糟一顿胡搅，包括奶油、果酱、冰淇淋以及新鲜水果一起，其貌不扬，其味尤佳。Eton mess（伊顿麦斯）经过精心烘焙后的蛋糕再浇上金黄色的糖浆，或者是奶油蛋羹，入口后香甜的口感可以弥漫到每一个味蕾Treacle Sponge Pudding （海绵布丁配枫糖浆）千层酥皮做底壳，馅料下层是果酱，上层由黄油、鸡蛋、糖组成，顶部是杏仁口味的糖霜。Bakewell是位于英格兰峰区的一个小镇，当地制作的一种传统英式小甜品Bakewell Pudding非常有

12、名，严格来说，只有Bakewell本地出产的布丁才能称为Bakewell Pudding。Bakewell Pudding（贝克韦尔布丁）英国好吃的甜Eton messTreacle Sponge PuddingBakewell Pudding所有的家庭成员要共同制造一个布丁，象征团结和谐，且各人在搅拌一下面团时，都会默默许下一个愿望，最后还会在面团里藏一个硬币。圣诞布丁的制作过程相当繁琐，选用上好的果干、坚果、酒、红糖、黄油等等。圣诞布丁要求保质期较长，通常会把这些材料放到酒中浸过，所以吃起来酒味很大。圣诞节当天将布丁放入烤箱加入，取出后浇上白兰地，点燃酒精，布丁上一层蓝色的火焰让整个屋子充

13、满了浓浓的圣诞气氛，火焰熄灭后再浇上一层融化的黄油或者cream。Christmas Pudding（圣诞布丁）分层的黄油面包撒上鲜美的葡萄干，配上香草，入烤箱时加入一点奶油蛋羹，完成后的甜点散发着来自黄油和牛奶的香味。Bread and butter pudding （面包布丁）英国好吃的甜品Christmas Pudding（圣诞布丁）Bread and butter pudding （面包布丁）第四章英国文化景点牛津大学剑桥大学伊丽莎白塔伊丽莎白塔（Elizabeth Tower)伊丽莎白塔（Elizabeth Tower)，旧称大本钟(Big Ben)，即威斯敏斯特宫钟塔，世界上著名的

14、哥特式建筑之一，伦敦的标志性建筑。伊丽莎白塔是坐落在英国伦敦泰晤士河畔的一座钟楼，是伦敦的标志性建筑之一。钟楼高95米，钟直径7米，重13.5吨。每15分钟响一次，敲响威斯敏斯特钟声。伊丽莎白塔于1858年4月10日建成，是英国最大的钟。大本钟用人工发条，国会开会期间，钟面会发出光芒，每隔一小时报时一次。每年的夏季与冬季时间转换时会把钟停止，进行零件的修补、交换、钟的调音等。白金汉宫（Buckingham Palace）白金汉宫（Buckingham Palace）是英国君主位于伦敦的主要寝宫及办公处。宫殿坐落在威斯敏斯特，是国家庆典和王室欢迎礼举行场地之一，也是一处重要的旅游景点。现在的白金

15、汉宫对外开放参观，每天清晨都会进行著名的禁卫军交接典礼，成为英国王室文化的一大景观。白金汉宫格林尼治天文台格林尼治天文台 Royal Greenwich Observatory格林尼治天文台，于1675年创建于英国伦敦泰晤士河畔的皇家格林尼治花园，是世界上著名的综合性天文台。英国格林尼治皇家天文台位于伦敦市东南郊的格林尼治小镇，是伦敦著名景点之一。格林尼治由格林尼治公园、皇家天文台、海事博物馆、皇家海军学院组成。格林尼治天文台始建于1675年。1884年，经过这个天文台的子午线被确定为全球的时间和经度计量的标准参考子午线，也称为零度经线。本初子午线威斯敏斯特宫（Palace of Westmi

16、nster）威斯敏斯特宫（Palace of Westminster），又称议会大厦（Houses of Parliament）是英国议会（包括上议院和下议院）的所在地。威斯敏斯特宫是哥特复兴式建筑的代表作之一，1987年被列为世界文化遗产。 该建筑包括约1,100个独立房间、100座楼梯和4.8公里长的走廊。威 斯 敏 斯 特 宫伦敦塔桥（Tower Bridge）伦敦塔桥（Tower Bridge），是一座上开悬索桥，位于英国伦敦，横跨泰晤士河，因在伦敦塔（Tower of London）附近而得名，是从泰晤士河口算起的第一座桥（泰晤士河上共建桥15座），也是伦敦的象征。该桥始建于1886年，1894年6月30日对公众开放，将伦敦南北区连接成整体。伦