62胡萝卜素的提取

1、i - ' > t - i i i i i i i i i < i i tai ti i i i t t i i t i i « i *« ， I I«6.2胡萝卜素的提取一学案一、胡萝卜素的基础知识1、 种类：依据 的数目可以划分为 三类，其中 是最主要的组成成分，一分子的胡萝卜素被氧化成两分子的 o2、用途治疗因缺乏 而引起的各种疾病。(2) 广泛地用作 、的添加剂。(3) 使恢复成正常细胞。3、 性质：胡萝卜素是 结晶，化学性质比较 ,不溶于,微溶于,易溶于等有机溶剂。4、提取途径：一是从 ,二是从 中获得，三是利用 oK思考口根据胡萝卜

2、素的性质，食用胡萝卜时，应该怎样做，才能有助于人体吸收？胡萝卜中含有的胡萝卜素属于脂溶性物质，因此食用胡萝卜时，为了使较多的胡萝卜素溶解，最好加油炒制，在油中溶解的胡萝卜素容易被人体吸收。K思考2食用胡萝卜能为人体提供维生素，能否说胡萝卜含有大量维生素？说明原因。不能胡萝卜能补充人体需要的维生素，因为胡萝卜中含有的B 胡萝卜素等，在人 体的小肠和肝脏等器官中被氧化成维生素A,因此胡萝卜可以用来治疗因缺乏维生素A而引 起的各种疾病。K思考3在蒸馄法、压榨法和萃取法中，由于胡萝卜素的水溶性和挥发性差，因而不能用 法提恥由于胡萝卜素的熔点高，因而不能用 法提恥由于胡萝卜素易 溶于石油醴等有机溶剂，因

3、而可用 法提取胡萝卜素。二、实验设计1、 根据胡萝卜素易溶于的特点，可以选用提取。2、萃取剂的选择(1) 种类：有机溶剂分为 和 两种。(2) 原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有 ,能够充分溶解 ,并且不 。此外还需考虑萃取效率，毒性，易燃性等因素。(3) 乙醇和丙酮_ (能、不能)用于胡萝卜素的萃取。原因是萃取中乙醇和丙酮能与混 溶而影响萃取效果。 在石油醴、醋酸乙酯、乙離、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，由于 的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以最适宜用作萃取剂。K思考4乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但是它们是水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃

4、取效果，所以不能用作萃取剂。K思考5用新鲜胡萝卜萃取胡萝卜素时为什么要干燥？干燥时应注意什么？(1) 新鲜的胡萝卜中含有大量的水分。(2) 在干燥时应注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。K思考6在石油醴、乙酸乙酯、乙醯、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？石油醍乙酸乙酯乙瞇 苯 四氯化碳沸点 /°90-12077358076在这五种有机溶剂中，乙醛沸点较低，不宜选取，苯和四氯化碳有毒性，石油醛的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油瞇最适宜用作萃取剂，其次可选乙酸乙酯。3、影响萃取的因素萃取的效率主要取决于萃取剂的 和 , 同时还受到、紧密

5、程度、萃取的和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒 ,萃取温度 ,时间 ,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。萃取的最佳温度和时间可以通过设置 实验来摸索。4、胡萝卜素提取装置的设计萃取过程应该避免明火加热，采用 ,这是因为有机溶剂都是易燃物，直接用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装 装置。萃取液的浓缩可直接使用蒸馄装置。 在浓缩之前，还要进行 , 出去萃取液中的 K思考73图1装置是用于 （萃取/蒸馄），图2装置是用于 （萃取/蒸憎）5、流程： 胡萝卜 一? 干燥-? 过滤一 胡萝 卜素。粉碎：使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。干燥：脱水温度

6、太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。萃取：避免明火加热，采用水浴加热，防止有机溶剂燃烧和爆炸。为防止加热时有机 溶剂挥发，还要在加热瓶口安装回流冷凝装置。过滤：除去萃取液中的不溶物。浓缩：用蒸馆装置加热的有机溶剂挥发，剩下的即为浓缩的胡萝卜素。三、操作提示1、 在干燥时要注意控制温度，温度太高、 会导致胡萝卜素分解。2、 胡萝卜干燥的速度和效果与 、有关。四、结果分析与评价1、鉴定方法： 2、 原理： 与其他色素和杂质在层析液中的 不同，在滤纸中的不同。3、步骤量做!基线：在18 cmX30 cm滤纸下端距底边 处做一基线，在基线上取 A、BC、D四点对照点样：A、D点上点，B、C点上点（点

7、样后滤纸卷成筒状）I 干燥层析：吹干 ,放入中层析（层析溶剂不能超过点样基线）点的异同标样萃取标样 对比观察：对比观察 点与样品4、写岀如下装置中各数字对应的名称5、层析结果分析如果萃取样品中岀现了和标准样品 的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功准样 量，通过由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，而且会岀现不同于标 品颜色和位置的色素带。实验时可以通过对颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的 比较色素带的种类分析可能含有的杂质的种类。6, 纸层析过程中的注意事项：滤纸条预先壬燥处理，目的是有利于层析；点样时应该快速细致、样点不能太大, 目的是有利于形成层析带；滤纸筒的竖直边缘不能接角触R免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果；由于石油醴易挥发，因而层析容K思考8通过什么现象可以证明胡萝卜素的提取实验的成功？是否岀现对应的层析带，如果萃取样品中岀现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，我们也可以通过颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量。K思考9根据胡萝卜素的提取原理与方法，请你设计叶绿素的提取？叶绿素主要由叶绿素 a叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素组成 ，根据它们在有机溶剂中的溶 解 特性，可用丙酮将它们从叶片中提取岀来，并可根