化学选修5 专题5 第一单元 糖类 油脂 1 糖类 （同步练习）

1、.答题时间：20分钟一、选择题1. 以下关于二糖的说法不正确的选项是 A. 蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基B. 麦芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11C. 麦芽糖和蔗糖水解产物完全一样D. 麦芽糖能发生银镜反响，蔗糖不能发生银镜反响2. 多项选择以下说法中正确的选项是 A. 淀粉水解与纤维素水解时所生成的最终产物一样B. 蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍C. 油脂、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物D. 油脂可以与NaOH溶液发生皂化反响3. 以下关于蔗糖的说法中，不正确的选项是 A. 蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖的二倍B. 纯洁的蔗糖配成的溶液中参加银氨溶液，微热，不

2、发生银镜反响C. 在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜D. 在蔗糖中参加浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫生成4. 某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：以下结论正确的选项是A. 淀粉尚有部分未水解B. 淀粉已完全水解C. 淀粉没有水解D. 淀粉已发生水解，但不知是否完全水解5. 以下说法正确的选项是 A. 凡符合通式CmH2On的化合物一定属于糖，不符合此通式的不属于糖类B. 纯洁的果糖和葡萄糖是白色晶体，且果糖比葡萄糖甜C. 果糖能发生银镜反响，所以果糖分子中有醛基D. 葡萄糖是一种单糖的主要原因是它为一种多羟基醛6. 淀粉水解的最终产物是 A.

3、葡萄糖 B. 果糖 C. 蔗糖 D. 麦芽糖7. 崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是A. 淀粉蔗糖葡萄糖 B. 淀粉麦芽糖葡萄糖C. 淀粉麦芽糖果糖 D. 淀粉蔗糖果糖8. 以下物质的水解产物都是葡萄糖的是 蔗糖 果糖 淀粉 纤维素 油脂A. B. C. D. 9. 以下物质中，互为同分异构体的是 A. HCOOCH3和乙酸 B. 麦芽糖和纤维素 C. HCOOH和乙醇 D. 蔗糖和果糖二、填空题10. 低聚糖中的乳糖是一种二糖，棉子糖是一种三糖。乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖；棉子糖水解可生成蔗糖和半乳糖。推断乳糖的分子式为_。假设棉子糖发生水解的最终产物都是单糖，该

4、糖水解的化学方程式是_。11. 甲、乙两位学生分别做淀粉水解产物检验的实验，操作如下：学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再参加质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反响实验，结果无银镜出现，另一份溶液参加碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再参加质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，参加过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反响实验，结果有银镜产生，另一份溶液中参加少量碘水，未出现蓝色。试答复：1学生甲的实验操作不正确的地方是_；根据甲的实验现象，淀粉的水解情况是_。A. 完全

5、水解 B. 部分水解 C. 没有水解 D. 不能准确判断2学生乙的实验操作不正确的地方是_；根据乙的实验现象，淀粉的水解情况是_。A. 完全水解 B. 部分水解 C. 没有水解 D. 不能准确判断12. 为了检验淀粉水解的产物，某学生设计了如下实验方案：请答复以下问题：1试剂1为20%的H2SO4溶液，其作用是： 。2试剂2为 溶液，其作用是 ；发生反响的离子方程式为： 。3为检验淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于试管中，参加碘水，那么证明淀粉未完全水解的现象是 。一、选择题1. C 解析：C不正确，蔗糖水解出来的2个分子是不同的，一种是葡萄糖，一种是果糖葡萄糖与果糖也互为同分异体；麦芽糖水

6、解出来的2个分子都是葡萄糖。2. AD 解析：淀粉水解与纤维素水解时所生成的最终产物一样，都是葡萄糖，A正确；蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖，所以蔗糖的相对分子质量要小于葡萄糖的二倍，B不正确；油脂不是高分子化合物，C不正确；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类，所以油脂可以与NaOH溶液发生皂化反响，D正确，答案选AD。3. A 解析：蔗糖的式量比葡萄糖的二倍要小，A错。蔗糖不含醛基，所以参加银氨溶液，微热，不发生银镜反响。B对。蔗糖与稀硫酸共热后发生水解反响，有葡萄糖生成，但是要先在水解液中加碱中和酸，然后再滴加银氨溶液，再水浴加热才会观察到银镜，C对。在蔗糖中参加浓硫酸，因为浓硫酸具有

7、脱水性，所以可观察到颜色变黑，又因为浓硫酸具有强氧化性，可以氧化碳单质生成二氧化碳和二氧化硫，所以有泡沫生成，D对。4. D 解析：由于在水解液中参加了过量NaOH溶液，I2会与碱发生反响生成碘盐而导致无法判断中和液中是否还有淀粉存在，因此也就无法判断淀粉是否水解完全。假设改为参加过量的碘水那么可证明淀粉是否水解完全或在水解液中参加碘水也可证明淀粉是否水解完全，因此答案选D。5. B 解析：符合通式CmH2On的化合物不一定是糖，如乙酸；而有的糖也不符合此通式。尽管果糖能发生银镜反响，但其分子中无醛基，属于酮糖。由单糖定义判断，D项也是错误的。6. A 解析：淀粉水解的最终产物是葡萄糖，答案选

8、A。7. B 解析：用米酿酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先将淀粉分解为麦芽糖，然后再分解为使人的味觉敏感的葡萄糖，从而产生甜味；A、C、D三项不符合微生物分解的实际状况，所以不正确。8. C 解析：蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，果糖是单糖，不能水解；淀粉和纤维素的水解产物最终都是葡萄糖；油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，答案选C。9. A 解析：分子式一样而构造不同的化合物互为同分异构体，所以A正确，其余的分子式都不同，答案选A。二、填空题10. C12H22O11 C18H32O162H2OC6H12O6C6H12O6C6H12O6   棉子糖   

9、;      半乳糖  葡萄糖 果糖解析：乳糖是二糖，水解后生成的半乳糖和葡萄糖互为同分异构体，即二者的分子式均为C6H12O6。联络所学蔗糖水解的反响，蔗糖也是二糖，可将它的分子视为一个葡萄糖分子和一个果糖分子脱一分子水的缩合产物。由此推断乳糖的分子也可视为一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱一分子水时的缩合产物，其分子式应为C12H22O11。进一步推理，一个三糖分子应是由一分子二糖和二分子单糖脱一分子水的缩合产物。根据题给棉子糖水解生成蔗糖和半乳糖的反响，可知棉子糖的分子式为C18H32O16。再由题意，棉子糖水解的最终产物都是单糖，可知蔗糖又继

10、续水解成为葡萄糖和果糖，所以棉子糖水解的化学方程式为：C18H32O162H2OC6H12O6C6H12O6C6H12O6棉子糖                          半乳糖      葡萄糖      果糖11. 1未加碱来中和硫酸A 2参加了过量的NaOH溶液D解析：1学生甲的错误是未加碱来中和硫酸，因为银氨溶液在酸性条件下不能存在，故不能与葡萄糖作用。水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解，应选A项。2学生乙的错误是水解液中参加过量的NaOH溶液。参加碘水之后不变色，有可能是I2与NaOH溶液反响，所以淀粉有可能水解完全也有可能未完全水解，只能说明已经有水解发生，应选D项。12.