日常主要食物营养成分表

1、每百克食物所含的成分。五百克为一市斤仅供参考）蛋白碳水无机钙磷脂肪化合热重类别食物名称质（千盐类(毫(（克）(兄)（克）卡）（克）克）克）大米7935110100小米7736221240谷高粱米7838517230类玉署黍7336522210大麦仁6632643400面粉7033922180黄豆（大豆）25413320570青豆30434240530黑豆19384250450干一赤小豆百5831867305显绿豆5933234222花豆工豆58341100456豌豆5833957225蚕豆4931871340青扁豆荚（鹊豆）63813277白扁豆荚（刀子豆）5368168一四季豆（芸豆）431

2、6649豆豌豆（准豆、小寒豆）类12801390蚕豆（胡豆、佛豆）118615217菜豆角4275363黄豆芽79268102豆腐浆117-豆类北豆腐672110110制品豆腐乳530167200绿豆芽4302351豆腐渣7411644小葱（火葱、麦葱）5286328大葱（青葱）6311246葱头（大蒜）23111544根芋头（土芝）16741951茎红萝卜5321923季罪（乌芋）2191568类甘薯（红薯）291271820藕6291951白萝卜-6264934马铃薯（土豆、洋芋）281261159叶黄花菜（鲜金针菜）12647369菜黄花（金针菜）60300463173类菠菜218703

3、4韭菜4305645览菜53420046油菜（胡菜）42514052大白菜3193342小白菜2138627洋白菜（椰菜）42410056香菜（芫荽）73917049芹菜茎22016061蘑菇（鲜）325866菌类口蘑（干）23247100162香菌（香菇）54384124415木耳（黑）65304357201海菜举海带（干，昆布）572622250-大紫菜31230330440南瓜-3152722西葫芦-2101747瓠子（龙蛋瓜）3151217丝瓜（布瓜）5272845茄茄子3222231瓜冬瓜-2101912果西瓜-421610类甜瓜4182712菜瓜（地黄瓜）-2122411黄瓜213

4、2537西红柿（番茄）213832柿11481019枣241034123苹果1560119香蕉20901035水梨124956果杏-10442624类李940-1720桃732820樱桃840631葡萄-1041415花生仁（炒熟）2058971399干果栗子（生及熟）442091591及硬杏仁（炒熟）519597141202果类菱角（生）24115949红枣（干）733096155走牛肉-1727170兽牛肝9135134009类羊肉306111292羊肝41559414猪肉33511170猪肝1281127025牛奶（鲜）6212090乳类牛奶粉-900-羊奶（鲜）71140-鸡肉-104

5、11190飞禽鸭肉13411145鸡蛋（全）-16455210蛋类鸭蛋（全）1318671210咸鸭蛋（全）1786102214田鸡（青蛙）5122159爬虫甲鱼181107135河螃蟹139129145明虾9035150蛤青虾7899205类虾米（河产及海产）2-205882-田螺69357191蛤蝌7733782鲫鱼136254鲤鱼8828鱼皤鱼-7627类带鱼1004853黄花鱼（石首鱼）7631204猪油（炼）-99-891-油月旨芝麻油-100-900-及其花生油-100-900-它芝麻酱1561687053058豆油-100-900-常见含无机化合物食物表元素符号主要食物来源豆类、

6、花生、葵花子、蘑菇类、辣椒、海带、茶、鸡肉、Na海鲜、芹菜、紫菜、枣、咸菜、腌腊制品、茴香菜、巧克力、 酱制品、海带、食盐。Mg谷类、疏果、海鲜、干辣、虾米、紫菜、芝麻酱、芸豆、茶类、 松子、棒子等。Ca乳奶、豆类、海鲜、葵瓜子、虾、鱼、山楂、茶类、芝麻、蕨菜、香菜、蟹、豆腐、紫菜、海带、芥茉Zn干辣、蜂蜜、棒子、产笋、芝麻酱、驴肉、羊栖菜等。Cu咖喔、紫菜、芝麻、硬果类、彳弥猴桃、茶、田螺、海带、玉米、小米、豆类等Fe海带、黑木耳、咖喔、自来水、芝麻、茶、田螺、黄豆、羊栖菜、牛羊肉、萝卜缨、菠菜等Mn茶、花生、核桃、栗子、麦片、粗米、海藻、萝卜缨、黄豆、咖啡等Co豆类、奶类、肾（肝）肉、谷类

7、、南瓜、鱼、绿叶蔬菜、牛心Cr鸡肉、鱼肉、海鲜、贝类、啤酒、花生、奶酪、粗面粉、蜂蜜、麦片等Mo扁豆、黄豆、萝卜缨、动物肝、肾、胰脏中、麦片蛋类、瘦肉、硬果类、鱼类、贝类、茶类海鲜、海带、海藻、鱼类、菠菜、碘盐等硒S金枪鱼、平菇、普通面粉、虾、韭菜、胡萝卜、黄豆、肚、肾Se肉、海参、海萤、蟹蛤、蛋类硅Si面粉、绿叶蔬菜、羊栖菜、蛤肉等氟F鱼类、肉类、饮用水、蔬菜、谷物等。氯Cl食盐、酱制品、咸菜类、腌、腊制品等。硼B核桃、栗子、花生、苹果、梨、豆类、鲜蔬菜、等。硫S大蒜、洋葱、狷猴桃、燕窝、蛋类、动物肉、菠萝类铀V鱼类、肉类、谷物、麦片、黄瓜等。锲Ni洋葱、葱、丝瓜、黄瓜、海带、蘑菇、茄子。人

8、体内需要无机盐数量表钙磷钠钾镁硫单位氯ug时间用量1儿童0008100012001600350每成人00170022002000350天孕乳妇20070022002500450用量常用微量元素表单位mg70ft硅碘氟时问用量铁锌mg铜钮铭钻钥锲铀硼硒孕妇乳妇儿童30251240ug50ug50ug50ug45ug50ug20020012015ug12ug每天用成人15152508uugg60ug1ug11ugS1050ugug1515目c重0ug常见含有机化合物类食物表成份主要食物来源弱碱性柑桔类、柿子、香蕉、葡萄酒、甘兰、牛奶、梨、洋葱、豆、芹菜。磨姑、土强碱性空心菜、菠菜、胡萝卜、山芋。强

9、酸性动物肝类、鱼类、禽蛋、贝壳类。弱酸性栗子、李子、核桃、谷类、小麦、燕麦、大米。中性调合油、黄油、自来水、咖啡、茶。草酸菠菜、范菜、山楂、青果、柿子、葡萄、雍菜、芟白刺激性食物姜、蒜、辣椒、酒、醋、芥茉、胡椒、苦瓜、茶、巧克力等黑色素黑米、黑豆、黑麦、黑芝麻、豆鼓、黑木耳、紫藤菜、发菜、海藻、梅、乌鸡、甲鱼、酱油、豆酱、乌龙茶红色素番茄、西瓜、红萝卜、红枣、红辣等大白菜、油菜、菠菜、茴蒿、油麦菜、空心菜等绿色蔬果中黄碉类柑桔、柠檬、洋葱、番茄、青椒、樱桃、葡萄、茶叶等谷维类存在于豆中所含的植物雌激素、红葡萄、红薯、十字花科的茶中、米糠喋吟类动物类、禽类、鱼贝类、扁豆、蜿豆、花菜、菠菜、蘑菇、

10、麦片、糙米、豆腐乳甲壳素龟、鳖、螃蟹、扇贝、蛤蝴、田螺、虾等甲壳动物类常见含无机化合物食物表成份激素类酶类核酸多肽类低聚糖脂肪多糖类蛋白质胆固醇碳水化合物纤维素糅酸主要食物来源洋葱、红薯、马齿宽、菠菜、香蕉、卷心菜、始鱼、公鸡、公羊奶、鸽鹑蛋、西红柿、动物内脏等。马功鞋量i香菇、山药、银杏、大枣、山楂、生姜、韭菜、辣椒、茄子、大蒜、蜂王浆、无花果等。沙丁鱼、青花鱼、跳鱼、虾、牡蛎、萝卜、洋葱、葱、蘑菇、菜花、芹菜、产笋、豆类等。活性多肽是蛋白质水解产物主要2-5肽、如谷胱甘肽、酪蛋白磷肽等。低甜度的糖如苏木糖、木糖醇等，存在于大豆、扁豆、绿豆及花生中等。豆类、种子类、蛋类、肥肉、植物油、核桃、

11、芝麻、酥油、黄油等。为植物糖类、存在于黑木耳、银耳、等菌类中、海带多糖、枸杞多糖、香菇多糖、蛋白多糖等。豆类、种子类、蛋类、瘦肉、鱼类、海虾、紫菜、发菜、乳奶类。羊肝、猪脑、蛋类、猪蹄、猪肾、牛蹄、羊脑、虾肉、鱼肝油等。谷类、糖类、水果、根茎蔬菜类等。青蒜、梨、苹果、黄花菜、香蕉、韭菜、木耳、豆浆渣、碗豆、萩糠、菠菜。山楂、青果、柿子、葡萄、与梅等酸涩食物。常见含维生素类食物名称ABiB2B3B4B5B6B7B9Bi2化学名主要食物来源缺乏症状及用途视黄醇维生素甲硫胺核黄素（VG鱼肝油、肝肉、蛋黄、奶、肉类、胡萝卜、白菜、鱼类、菠菜等。猪肉、牛肉、麦片、黑米、酵母、黑芝麻、荔枝、核桃花生。肝、

12、肾、肉类、酵母、蛋类、干酪、大头鱼、羊肝、豆类、香菇、菌藻类。烟酸、VPP尼克鸡肉、鸡蛋、肝肉、紫菜、竹、干酸菇、狗肉、花生。6-氨酸喋吟酵母、麦片、米糠、肝肉等。泛酸遍多酸毗多辛生物素、Vh辅酶R叶酸VBiVM鼠钻胺干眼症、准盲等。乏力、脚气、发育不良、神经症。唇、眼、口等炎症状酵母、啤酒、肉、肝、肾、心、甘兰菜、扁豆。麦片、米糠、葵花子、肝肉、蛋黄、酵母、金枪鱼、香蕉、香菇、大蒜。洋葱、肝肉、牛（肝肾心）肉、牛奶、蛋黄、菠菜、胡萝卜。豆类、芹菜、花生、空心菜、茵苣、菠菜、茴蒿、猪肝、香菇、甘兰等。黑米、小米、小麦、燕麦、香菜、猪肝、牛肉、沙丁鱼、蛤。癞皮病、痴呆、皮炎、血管扩涨等。白血病、

13、白血球减少症。低血糖、十二指肠溃疡、血友病及皮肤病。妊娠呕吐、糙皮病、贫血、冠心病脱发、皮炎、灰头发症、湿疹、贫血贫血、癞皮病、神经症、护胎儿恶性贫血、骨髓变性、老年性痴呆症Bl3Bl5Bl7名称乳消酸潘加酸苦杏仁花扁桃牛奶、干酪、酸奶、根茎菜类。米胚、米糠、酵母、肝肉、芝麻、南瓜子。银杏、杏仁、李子、樱桃、桃、枇杷、等种子。有经毒性物质。常见含维生素类食物表肝病、高胆固醇症肝病、护肝药增强免疫力、防抗癌化学名主要食物来源缺乏症状苴/、它B类胆碱肌醇硫辛酸对氨基苯甲酸PABA抗坏血酸骨化醇、VD生育酚动物内脏、胆汁、植物组织、麦芽、黄豆、啤酒、鱼类等。谷类绿叶菜类、果汁、肝肉、酵母动物肝肉、酵母、麦胚、糙米动物肝肾、麦胚、酵母、糙米雪里红、甜（红）辣椒、野觅、花菜、枣、刺梨、卷心白菜等增强记忆、老年痴呆、动脉硬化降胆固醇、肝病、防脱发、减肥抗氧化物、肝病灰发、湿疹、除皱纹、防皮肤癌坏血病、白内瘴病心血管病鱼肝油、黄油（人工）、蛋黄、鸡肝、香菇、奶、瘦肉类麦胚油、芝麻、核桃、白玉米、发菜、豆油、辣椒油、木耳佝偻病、促钙吸收、软骨病抗贫血、流产、抗衰老、脱发亚油酸必需脂麦芽、向日葵、大豆、花生、肪酸核桃甲蔡酿苜蓿、菠菜、白菜、西红柿、湿疹、粉刺、清除胆固醇抗出血性病促乳素VL产丁、路通、芸香如T血洲凝固剂U色菜素AD鱼肝油BT胃康素维