《1-1维生素和微量元素》学案1

1、课题 1 维生素和微量元素阅读与思考 1、维生素是参与生物 和 所必需的一类 ，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为 （主要包括 、）和 （主要包括 、 ）。2、 维生素C是一种 色晶体，分子式为 ,是一种,溶液显 性，其广泛存在于 和中，人体不能合成，必须从食物中补充。维生素 C也称，在人体内有重要的功能。维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的 ，在中或 时很溶液被氧化， 在中更容易被氧化。 因此，新鲜蔬菜比 时维生素C损失小。3、 地球上的生命起源于 。构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与元素的含量大致相当。 人体中微量元素含量极少， 质量不到体重的 ， 如、等共 16种，

2、而常量元素是指含量在 以上的元素， 如、 、等共 11 种。4、 碘是人体必需的微量元素之一，有 之称。碘在人体内的含量仅约为 ，其中一半集中在 内，其余则分布在其他组织。可多吃 、 来补充；也可吃 （含有 ），但在食用时要注意：存放时 、 、 ，菜出锅时再放以防分解。5、 铁在人体中的含量约为 ，是人体必需的微量元素中最多的一种。人体内的含铁化合物主要分为两类，即 和，它们一起参与 的运输，缺铁可通过来补充，之所以选用 作为铁强化食物的载体，这主要是因为 ，而且具有广泛的 ，另外， 人们对酱油的日 摄入量稳定在相对合理的数值范围内。6、 中国有句名言： 。人体有自我调节能力， 只要养 ，、

3、， ，保持 ，食物中所提供的和 就足够了。课堂练习 1 、下列说法中正确的是 A. 我国居民的膳食结构是相同的B. 符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构C. 淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了D. 摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体需要保持平衡是最合理的 膳食结构2、 胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O。一种胆固醇酯的液晶材料分子式为C34H50O2。生成这种胆固醇酯的酸是 AC6H13COOHBC6H5COOHCC7H15COOHDC6H5CH2COOH3、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是A

4、KB CaCNaDFe4、某同学搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素会对人的大脑和神经系统造成损害，为此该同学提出的下列建议中错误的是 A. 少吃油条，因为油条中含有KAI(SQ)2B.使用铝锅时，应加醋长时间炖煮C. 使用铁锅代替铝制炊具D. 治疗胃酸过多时尽量不服用含AI(OH)3的胃舒平5、下列物质误食后不会引起中毒的是 A. BaSO4B. NaNO2C. CH3OHD. P46、下列关于食谱的说法错误的是 A.营养学家编制的食谱对每个人都适用B. 每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应 综合考虑C. 靠不吃或少吃减肥是不正确的，有害健康D. 编制好的食谱可以永久使用7、已知IO3-+5l-+6H+=3l2+3H2O,为证明力口碘食盐中含有 KIQ，可供选用的物质有：水蓝色石蕊试纸KI 淀粉试纸淀粉食醋白酒，实验时必须适用的物质是A.B.C.D.8、把