厨房设备明细及操作流程_第1页
厨房设备明细及操作流程_第2页
免费预览已结束，剩余3页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、西餐厅厨房设施明细以及流程图一、洗消间主要设备及流程（A A 区）1 1、 主要设备名称：1 1：收餐台；2 2：洗涤水槽；3 3：净水水槽；4 4：高温消毒洗碗机；5 5:隔水案板；6 6:保洁柜；7 7:洗涤用品陈列架；&垃圾桶。2 2、 洗消间工作流程：二、粗加工间主要设备及流程（B B 区）1 1、主要设备名称：1 1、2 2:单星水槽；3 3、4 4:砧板台；5 5:冷冻库;6 6:冷藏库；7 7:干调库、货架。2 2、粗加工间工作流程：三、热菜间主要设备及流程（C C 区）1 1、主要设备名称：1.14.191.14.19 :单星水槽；2 2煮面炉；3 3加热器；4 4六眼煲仔炉；

2、5 5坑扒炉；6.6.平扒炉；7.7.炸炉；8.8.旋风快炒炉；9.9.工作案板；10.10.恒温冰 柜工作台；11.11.冷冻冰柜；12.12.恒温冰柜；13.13.设备工作台；15.15.恒温冰柜 工作台；16.16.工作台；17.17.冷冻冰柜；18.18.保鲜冰柜；20.20.蒸车。2 2、热菜间工作流程：出品冷冻库炸制0四、披萨面包间主要设备及流程（D D 区）1 1、主要设备名称：1 1电热水器；2 2单星水槽；3 3搅拌机；4 4冷冻冰柜；5 5面粉车6 6操作台；7 7保鲜工作台。2 2、披萨面包间工作流程：mm面励叮-工作台- 工作台烤制出品成型宀一騎2五、凉菜间主要设备及流程（D D 区）1 1、主要设备名称：1 1洗手池；2 2保鲜冰柜；3434 案板工作台；5656 操作台;7 7保鲜冰柜；8.8.冷冻柜；9.9.立式保鲜柜；10.10.双星水槽;11.11.

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论