醋蛋液-选自曾乐女士的《老中医奶奶的故事》

1、（18）食疗更安全：醋蛋液制作很简单我们家人最爱喝的就是那个醋蛋液，一开始喝时不太习惯，闻着有些鸡蛋腥味儿，但喝上口儿了，习惯了，就会享受到这个醋蛋液所带来的无穷好处。 据说这个醋蛋液能防治几十种慢性病，奶奶说，她曾经好几次提议对此立项进行研究，但不知什么原因，一次次地被否定。这也让晚年的奶奶十分地灰心。 醋蛋液的制作十分地简单，先备好一个广口瓶，方便放蛋和以后用勺往外舀，倒进 9 度的陈醋 100 毫升，再放进洗净的鸡蛋一枚，浸泡三到七天，等蛋壳软化，再用筷子挑破薄皮，经搅匀后即成。如果倒进 200 毫升，可泡两枚鸡 蛋。象江苏镇江的陈醋或是山西产的老陈醋都很好，必须是酿造的，配制的工 业醋

2、有害，不能用。服用时可将原液一汤勺加适量开水及蜂蜜调匀，空腹及饭 后服均可。奶奶说，这是调养堂祖上传下来的食疗调养方，常服此液，可轻身延年，保 长寿，被很多服用者誉之为神仙不老液。奶奶说，她曾经写文章在老年报和老年 杂志上介绍过，后来收到很多编辑部转来的读者来信，说很多种病服用后都有很 好的效果。有人问，如果没病用于保健行不行呢，肯定行啊，这是食品，有病治 病，无病健身啊！奶奶说，河南潢川县水利局的张先生在信中说：“我年近花甲，患有肝炎、 肺结核、食道炎、冠心病等多种疾病。1987 年以来，我坚持每天早晚饭后服一 汤匙醋蛋液，取得了好的效果。最近医院复查证明，食道炎症状消失，肺结核钙 化，胃溃

3、疡缩小，肝功能正常，心脏功能改善。”河南省卫生防疫站刘忠杰说：“我于 1992 年秋开始腹泻，便很稀，一天两三 次，后来还伴有腹部疼痛，多次到医院看医生都说是慢性结肠炎，吃了不少的药 也未治好，一直延续了 4 年。后来，在报纸上看到介绍醋蛋液有多种保健功能，抱着试试看的想法，从 1996 年 8 月开始，用 500 毫升白开水，冲 60 毫升泡好了 的醋蛋液，另加一勺蜂蜜搅匀，每早空腹喝下去，1 周后大便次数减少，我非常 高兴，继续喝，大便慢慢成型了，半月后全部成形，且一日只便一次，腹部隐痛 消失，腹泻的毛病至今未犯。”奶奶说，当然，还有很多类似的来信。食品保健有优势，让人不生病是行医 的最高

4、境界，如果一个医生当到没有病人到医院看病的程度，这个医生也就是真 正的大医学家了。我曾经在一本书上也看到过有关这个醋蛋液的相关文章，现也摘录如下我服醋蛋液奇迹般治好了冠心病 哈尔滨市食品工业研究所工程师俞裕众，曾寄给我关于“醋蛋液”治疗陈病顽疾的资料，其中介绍了醋蛋液的营养和食疗价值，可治疗心血管系统的 40 多 种疾病。我伏案工作将近 50 年，身体比较肥胖，3 年前查出冠心病，吃了不少中西 药均疗效不明显。收到这份资料后，我想，这是食品，反正对人也没有什么害处， 就立刻着手制作醋蛋液服用，连续服用 5 个醋蛋液后，到医院检查，血压正常， 冠心病奇迹般地痊愈了，没有想到一点儿副作用也没有的醋

5、蛋液居然有这么好的 效果。接着，我又连续服用 5 个醋蛋液巩固疗效。大半年后我到医院复查，仍正 常。现在精神很好，思维正常，无不适之感。现将醋蛋液的制作方法介绍如下：将洗净的鸡蛋一个放入大玻璃瓶内，然后 取优质醋（最好是用四川保宁醋、上海食醋、山西陈醋）倒入瓶里，以能淹没鸡 蛋为宜，最后将瓶口盖上。经两天两夜的浸泡，待蛋壳完全软化，用筷子将软皮 挑破，把蛋清、蛋黄与醋搅匀即成醋蛋液。每天清早起床后空腹服用；每个醋蛋 液分六次服完；每次兑温开水四杯左右，再加适量蜂蜜混匀服下，软蛋皮可随醋 蛋液一起服下。在服到剩下两天量时，再泡制第二个醋蛋液，这样可连续服用不 间断。广西科技情报研究所老病号治病绝

6、招老中医奶奶的故事（191）醋蛋保健和疗法病案四十例附 1：来自博客上的一篇文章（供参考）：醋蛋液”的神奇功效转自： 龙凤山人醋蛋保健和疗法病案四十例推迟和消除疲劳 醋含有丰富的有机酸，能促进糖代谢，并使肌肉中积存的乳酸和丙酮酸等引起疲劳的物质分解而解除疲劳。调节体液酸碱度，维持人体内环境的相对稳定 醋是一种生理碱性食品，由于人体每天食用大量成酸性食品(如：肉类、鱼、蛋、 米、面等)喝点醋，可以维持人体内环境的酸碱平衡。帮助消化，有助于加强肠胃消化功能。 醋又能使食物中的钙、铁、磷等无机盐营养物质更多溶出，还能防止维生素 C 的被破坏。预防衰老 醋能抑制和降低人体内过氧化脂类物质的形成，起到延

7、缓机体衰老的作用.杀菌抗病毒 醋有很强的杀灭细菌，抑制病毒的能力，例如：伤寒杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌、 痢疾杆菌、嗜盐菌、流感病毒遇到醋都会被杀死或停止生成。防治高血压及动脉硬化 中医说醋有活血散瘀作用，促使血脉运行正常、血压平稳； 西医说醋能促进钠离子的排出，抑制体内盐分过剩，从而稳定了血压。增强肾的排泄功能 醋能使尿液转向碱性，预防结石的形成，还会使酸性结石溶化。防治肥胖 醋中所含氨基酸，可以促进人体内过多脂肪转变为体能消耗，还可使摄入的糖和 蛋白质等营养物质的新陈代谢顺利进行。抑杀蛔虫、蛲虫等寄生虫 例如胆道蛔虫症患者，绞痛发作，翻滚难忍时，只需饮醋半杯，片刻就能让蛔虫 停止活动，从而绞

8、痛缓解。防癌作用 据日本的研究报道，醋中含有抗癌物质。美容护肤 醋不但能抑制皮肤色素沉着，减少老年斑，而且能增加皮肤血液循环，清除老死 细胞，收缩毛孔，使皮肤又滋润又光滑。醒 酒醋中的醋酸、琥珀酸、乳酸等物质能同吸收人体内的乙醇(酒精)发生反应生成醋 酸乙酯，减轻了酒精对神经的毒性影响。鸡蛋对人体有七种作用 于吸收，提高人的体质和防治疾病。 鸡蛋所含蛋白质与人体蛋白质组成相似。人体对它的吸收率高达 99.7 (而牛奶仅为 85，猪肉为 74)。鸡蛋还含有多种无机盐和多种维生素。预防癌症 鸡蛋中含有一种抗生物素蛋白阿维丁。延缓衰老 国内外不少寿星的长寿经验之一，就是每天必食一只鸡蛋。我国民间流

9、传的许多养生药膳都离不开鸡蛋。例如：何首乌煮鸡蛋、酒酿鸡蛋等等。保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用。蛋黄中的磷脂可促进肝细胞 再生，提高血浆蛋白量，增强免疫功能及代谢能力。防治动脉硬化 蛋黄中的卵磷脂有降低胆固醇的作用。美国科学家用鸡蛋黄来治疗动脉 硬化症，获得满意的效果;爱吃鸡蛋的人冠心病的死亡率低于少吃鸡蛋的 人健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统及身体发育有很大的 作用，提高大脑记忆力。健美肌肤 国内外美容专家一致公认，价廉而美容效果最佳的天然美容剂就是鸡蛋。醋+蛋当醋和鸡蛋配制成醋蛋后，不仅综合了醋和鸡蛋的营养成分和食疗作用，鸡蛋在醋的作用下，防止食生鸡蛋

10、时微生物细菌的污染。生蛋黄与熟蛋黄由于分子较大，难被小肠的上皮组织吸收；而醋化了 的蛋黄，其分子发生裂变，成为细小分子，就易于被人体吸收。蛋清是一种巨大的清蛋白，是构成生命的重要成分。 醋浸蛋清，使巨大的蛋白分子裂解为微小的分子，易于人体吸收。被醋软化、溶解的蛋壳变成醋酸钙，易溶于水，使钙容易被小肠吸收， 对人体骨骼等生长发育起作用，还可防治高血压等疾病。在医疗作用上具有：供营养，助消化，促吸收，清热解毒，活血化淤， 化痰祛湿，舒筋活络，杀菌等。医疗作用：预防癌变，防治高血脂症，降低高血压，防治动脉硬化和 动脉粥样硬化，以及冠心病、心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、脑出血、瘫 痪、糖尿病、肝脏疾病、胆

11、囊炎、胆结石等内外科疾病 70 多种。通便、降低体重、提高 免疫力和抗疲劳作用。 疗法病案（一）醋蛋液治动脉硬化症李 X，男，61 岁。患高血压 8 年，经常头晕、目眩，行走时眩晕加重， 血压波动在 160-180/90-110 毫米汞柱，胆固醇 38O 毫克， 脂蛋白 56O 毫克，心电图揭示：冠脉供血不足。服醋蛋液 3 个月后，自觉症状减轻， 血脂恢复正常。（二）醋蛋液治脑血栓郭 X，66 岁。前些年曾患腰椎骨质增生、冠心病，身体一直不好，每 年用药费近 300 元。 1986 年又患脑血栓住进了县医院，经 3 个月的急救治 疗，虽然病情稳定，但成了瘫痪人，生活不能自理。后来采用针灸、按摩

12、、 电疗加服中西药物等办法进行综合治疗，均未见效，或成效甚微。服 5 瓶醋蛋液后，腿、手活动比以前听使唤了。服 10 瓶后能下床活动。服 16 瓶醋蛋液后已能骑自行车走 20 多里路了。（三）醋蛋液治心脏病曹 XX，男性，因过度劳累致使血压升高，心脏病加重。自我感觉十分疲劳，软弱无力，头晕，脑子昏沉，左臂疼痛，进而发展到几次晕厥，心房颤动。严重影响工作生活。 1987 年 6 月经某某医院运动性心电图检查，发 现传导阻滞。医生给他服用心痛定、消心痛、麝香保心丸、丹参片等药，效 果仍不明显。后服用醋蛋液，2 次后见效，4 次后上述症状基本消失。去年 9 月下旬再作运动性心电图检查，病情大有好转。

13、 11 月再作运动性心电图时，身体基本恢复到 1 月份以前情况。自感精神良好，全身轻快，脑子清新。（四）醋蛋液治冠心病、白内障王 XX，因年老体弱，患有严重的冠心病，时发心绞痛；两眼白内障几 乎把瞳孔遮住。多方求医，疗效甚微。 1984 年 2 月开始服用醋蛋液，至今 冠心病、白内障基本上得到了控制，年高八旬，看书报不觉费力，登城楼不 感到气喘，原有的便秘也没有了。（五）醋蛋液治糖尿病魏 X X，68 岁，1968 年确诊为糖尿病，20 多年来经过治疗，恢复正常。1987 年初，尿糖又出现“+”号，经常保持在“+ +”，经 1 年多治疗，“+”仍不减，极为苦恼。服了 8 只醋蛋液后，尿糖由“+

14、”降到“+”，服用12 只醋蛋后，糖尿现象基本消失，恢复了健康。 注：尿糖化验报告单的“+”号表示尿糖阳性，随着尿糖量增多，可出现“+” “+”甚至“+”等标号。（六）醋蛋液治便秘余 XX，62 岁，长期便秘。后试服醋蛋液，第二天就通便了。连服 10余天，大有好转。除一次稍有困难外（仍排出），每次大便通畅。（七）醋蛋液治多种疾病董 XX，患风湿性关节炎、坐骨神经痛、轻度混合痔、慢性气管炎、咽 炎、血压偏高、失眠等症。连服 4 只醋蛋液，失眠症消失，睡眠良好；轻度 混合痔好了；血压正常，原来血压为 160/100 毫米汞柱，下降到 110/78 毫米 汞柱。连服 4 个月，慢性气管炎、咽炎也治好

15、了，喉咙管再也不感堵塞了， 呼吸舒畅，心情愉快。风湿性关节炎、坐骨神经痛也见好转。（四十）醋蛋是专治青年扁平疣的，扁平疣又名：“瘊子”，是好发于面部 芝麻大小或黄豆大小的浅灰色或淡褐色的丘疹，少则两三处，多则数十处， 甚至满脸皆是，不痛不痒，但影响美容。多由病毒引起。醋蛋有抗病毒、消 疣光面的功效。据报道，有人曾用醋蛋治疗 10 例青年扁平疣患者，均在 3 周内全部治愈五、疑问解答：1、醋的確用處多多, 但對於醋蛋有一個疑問, 怕不怕生蛋有細菌呢？ 复：你可能看漏了这段：“醋化后的鸡蛋黄其分子发生断裂，大分子物质变成小分子，释放出的卵磷脂，胆 碱，生物素等物质易为人体吸收 ”， 在醋化过程中，

16、对人体有害的细菌经已死亡，所以可以放心食用。 2、醋蛋液？聽起來挺怪的，味道不知如何，能加調味料嗎？复：可以加蜂蜜. 3、服用醋蛋是否会引起骨质疏松？复：醋蛋液中含有醋酸钙，对人的骨骼大有裨益。尤其是蛋壳外层粉状物 是人体最适宜的钙粉。4、制作醋蛋时如何控制温度？ 复：室温就好,如果天气热就放冰箱。如果气温度太高，可以将制作好的醋蛋液放入冰箱冷藏备用。5、要吃多久的醋蛋才见到效果？复：由于人体差异，有的人吃了几个蛋之后，就有明显效果。有的人吃了 几十个蛋才见效。长期服用，才能起到延年益寿，强身保健作用。贵在坚持， 切勿浅尝即止。一、醋 蛋 液 网友使用心得 推荐指数：醋蛋液用 9 度米醋（即醋

17、酸含量 9/100）180 毫升装入底径 5 厘米大口杯中，然后将鸡蛋浸入醋中，浸泡 36-48 小时后（红皮蛋时间稍长），蛋做法壳即全被软化，鸡蛋也会胀大，仅剩一层薄皮包着蛋清与蛋黄，用筷子将蛋皮捅破，与米醋调匀即成醋蛋液，为一个成年人 5-7 天的服用量。饮用方法每天清晨起床后，用汤匙舀 2 匙醋蛋液(陶瓷汤匙)加 2 汤匙蜂蜜，再加 4 汤匙温开水，调匀，空腹一次服完。蛋膜在最后一天嚼碎吞服（难吃可弃）。据老年报反馈信息说明，老弱妇孺都可以饮服，无副作用。早晨空腹或饭后或晚上临睡前服用，具有同样的效果。用后感觉在喝了 2 次以后,感觉到皮肤开始发生明显的变化,非常光滑,还有很 PP 的光

18、泽! 脸色变得更好.比做完任何面膜都有效,虽然味道非常难喝,像中药一样,不过它让我皮肤变得很好,有新生的感觉,直想掉眼泪。而且醋蛋还有降血压,减肥,除斑,治便密等等功效， 注 意 事 项 制 作 过 程中1、选购优质米醋是关键的一环。应取高浓度(最好 9 度)优质米醋，普通米醋酸度只有 34 度，浸泡时蛋壳不易软化，蛋黄不易溶化。凡浸泡48 小时或稍长一点时间，能使蛋壳化解的米醋都可以采用；2、最好采用养有公鸡的有性新鲜鸡蛋，或用新鲜鸡蛋，尤以农家放养 鸡所生深红色壳蛋营养丰富；3、浸泡前，要将蛋壳洗刷干净，如用酒精等消毒；4、容器可用茶杯或乳腐瓶。口径太大，鸡蛋难以浸没。备两只瓶子， 每隔三四天制作一瓶，交替使用。5、每次浸泡鸡蛋一个，每隔几天再浸泡一个，以保持服用的连续性。6、有些方法是要求鸡蛋要浸泡一个月见到蛋壳完全溶解，就可以食用了。如果醋的度数不高的，蛋浸泡的时间就要长些，一般 9 度的米醋 48 个小时也可以了。服用7、如果怕酸，可以适当增加蜂蜜和温开水的量