细胞中的糖类和脂质-刘丹

1、刘丹刘丹细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质讨论：讨论：1 1、同质量的这些食物含有的热量一样多吗？、同质量的这些食物含有的热量一样多吗？ 不一样，不一样，1g1g葡萄糖燃烧释放约葡萄糖燃烧释放约16kj16kj能量，能量，1g1g脂肪燃烧释放约脂肪燃烧释放约39kj39kj能量能量。2 2、当你在学校参加运动会消耗了大量体力时，、当你在学校参加运动会消耗了大量体力时，你认为图中能尽快地为你补充能力的物质是什么？你认为图中能尽快地为你补充能力的物质是什么？为什么？为什么？糖类糖类说出一些糖的名字：说出一些糖的名字：蔗糖、白砂糖、棉花糖蔗糖、白砂糖、棉花糖 冰糖、葡萄糖等冰糖、葡萄糖等讨论：讨论

2、：1、这些糖有什么共同点？、这些糖有什么共同点？ 甜甜2、是不是所有糖都是甜的？、是不是所有糖都是甜的？ 不一定，淀粉、纤维素也是糖，但不甜不一定，淀粉、纤维素也是糖，但不甜3、是不是所有甜的都是糖？、是不是所有甜的都是糖？ 不一定，糖精、木糖醇等也有甜味，但不不一定，糖精、木糖醇等也有甜味，但不是糖，是甜味剂。是糖，是甜味剂。细胞中的糖类细胞中的糖类组成元素：组成元素：只含只含C、H、O大多数糖分子中氢原子和氧原子之比为大多数糖分子中氢原子和氧原子之比为2：1，又称，又称“碳水化合物碳水化合物”。分类：单糖、二糖、多糖分类：单糖、二糖、多糖单糖：单糖：不能水解的糖，不能水解的糖，可直接被细胞

3、吸收可直接被细胞吸收种类种类分布分布功能功能单单糖糖五碳糖五碳糖核糖核糖C5H10O5动植物细胞均动植物细胞均有有组成组成RNA的的成分成分脱氧核糖脱氧核糖C5H10O4组成组成DNA的的成分成分六碳糖六碳糖C6H12O6葡萄糖葡萄糖动植物细胞均动植物细胞均有有细胞生命活细胞生命活动的主要能动的主要能源物质源物质果糖果糖植物细胞中植物细胞中能源物质能源物质半乳糖半乳糖动物细胞中动物细胞中能源物质能源物质二糖：二糖：有两分子单糖脱水缩合而成，有两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成必须水解成单糖才能被细胞吸收单糖才能被细胞吸收种类种类分布分布功能功能二二糖糖麦芽糖麦芽糖发芽发芽的小麦等谷的小麦等谷物

4、中物中能源物质能源物质蔗糖蔗糖甘蔗、甜菜，多甘蔗、甜菜，多数水果和蔬菜中数水果和蔬菜中乳糖乳糖人和动物人和动物乳汁乳汁中中多糖：多糖：由多个分子单糖由多个分子单糖脱水缩合脱水缩合形成形成种类种类分布分布性质性质功能功能多多糖糖淀粉淀粉玉米、水稻、小麦玉米、水稻、小麦种子中，马铃薯、种子中，马铃薯、等植物的变态茎或等植物的变态茎或根及一些植物的果根及一些植物的果实中实中不易溶于水，人食不易溶于水，人食用必须经用必须经消化分解消化分解成葡萄糖才能被细成葡萄糖才能被细胞吸收利用。胞吸收利用。最常见的多最常见的多糖，植物体糖，植物体内重要储能内重要储能物质物质纤维素纤维素植物纤维，植物茎植物纤维，植物

5、茎杆及所有植物杆及所有植物细胞细胞壁壁不溶于水，人和动不溶于水，人和动物体内很难消化，物体内很难消化，需借助某些微生物需借助某些微生物才能被分解。才能被分解。生物体结构生物体结构部分部分糖原糖原人和动物肌肉和肝人和动物肌肉和肝脏中脏中肝糖原：调节血糖肝糖原：调节血糖平衡平衡肌糖原：为肌肉活肌糖原：为肌肉活动供能动供能人和动物细人和动物细胞内的储能胞内的储能物质物质这三种多糖的单体都是葡萄糖这三种多糖的单体都是葡萄糖细胞中的糖类细胞中的糖类归纳：归纳：还原性的糖有：还原性的糖有：葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 半乳糖半乳糖 麦芽糖麦芽糖 乳糖乳糖植物细胞特有的糖：植物细胞特有的糖：果糖果糖 蔗糖蔗糖 麦

6、芽糖麦芽糖 淀粉淀粉 纤维素纤维素动物细胞特有的糖：动物细胞特有的糖：半乳糖半乳糖 乳糖乳糖 糖原糖原动植物都有的糖：动植物都有的糖：核糖核糖 脱氧核糖脱氧核糖 葡萄糖葡萄糖课堂练习课堂练习1、判断：、判断：所有细胞的组成成分都含有纤维素所有细胞的组成成分都含有纤维素( )( )2 2、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用（利用（ ） A A、麦芽糖；、麦芽糖；B B、核糖；、核糖；C C、葡萄糖；、葡萄糖；D D、蔗糖、蔗糖3 3、谷物中含量丰富的多糖是（、谷物中含量丰富的多糖是（ ） A A、糖原和纤维素；、糖原和纤维素； B B、淀粉和糖

7、原；、淀粉和糖原； C C、淀粉和纤维素；、淀粉和纤维素； D D、蔗糖和麦芽糖。、蔗糖和麦芽糖。CC4 4、糖尿病人的饮食受到严格的限制糖尿病人的饮食受到严格的限制, ,受限制的并不受限制的并不仅仅是甜味食品仅仅是甜味食品, ,米饭和馒头等主食都需定量摄取米饭和馒头等主食都需定量摄取. .为什么为什么? ?答：答：因为米饭和馒头等食物中富含淀粉，经消化因为米饭和馒头等食物中富含淀粉，经消化分解后转化为葡萄糖。分解后转化为葡萄糖。5、葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人、葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞，蔗糖是否也可以呢？体细胞，蔗糖是否也可以呢？答：蔗糖可以口服，经消化分解

8、成单糖可将进入细答：蔗糖可以口服，经消化分解成单糖可将进入细胞；但静脉注射进入血液后无法分解为单糖，而胞；但静脉注射进入血液后无法分解为单糖，而不能被细胞吸收。不能被细胞吸收。细胞中的糖类细胞中的糖类知识网络自主构建知识网络自主构建糖糖类类元素组成：元素组成：分分类类单糖：举例单糖：举例分布分布功能功能二糖：举例二糖：举例分布分布功能功能多糖：举例多糖：举例分布分布功能功能细胞中的脂质细胞中的脂质组成元素：组成元素：C、H、O、（、（N、P）性质：性质：1、氧含量远远少于糖类，而氢的含量含、氧含量远远少于糖类，而氢的含量含 量更多；量更多； 2、通常不溶于水，而溶于脂溶、通常不溶于水，而溶于脂

9、溶 性的有机溶剂。性的有机溶剂。分类：脂肪、磷脂、固醇分类：脂肪、磷脂、固醇（胆固醇、性激素、维生素（胆固醇、性激素、维生素D蔗蔗 糖糖组成元素：组成元素：C C、H H、OO功能：功能：储能、隔热、保温、缓冲和减压储能、隔热、保温、缓冲和减压例：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一例：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一 样，样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？的营养和水。体现了脂肪的什么功能？脂肪脂肪细胞内良好的储能物质细胞内良好的储能物质脂肪的

10、分布位置：脂肪的分布位置： 动物：动物：皮下结缔组织、大网膜、肠系膜皮下结缔组织、大网膜、肠系膜 植物：植物：种子种子磷脂（课本磷脂（课本66页）页）元素组成：元素组成：含含C、H、O、N、P；功能：功能：细胞膜、细胞器膜的主要成分细胞膜、细胞器膜的主要成分；磷脂磷脂分布：分布：人和动物的脑、卵细胞以及大豆的种子。人和动物的脑、卵细胞以及大豆的种子。核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食食物，它们有补脑作用。物，它们有补脑作用。 固醇固醇胆固醇（胆固醇（C、H、O）：构成细胞膜；人体内参与）：构成细胞膜；人体内参与脂质的运输脂质的运输性激素（性激素（C、H、

11、O）：促进动物生殖器官发育）：促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成。以及生殖细胞形成。维生素维生素D（C、H、O）：促进肠道对）：促进肠道对钙钙和和磷磷的的吸收吸收紫外线有助于体内维生素紫外线有助于体内维生素D的合成，从而促进钙的吸的合成，从而促进钙的吸收，因此，适当晒太阳对人体有益！收，因此，适当晒太阳对人体有益！联系生活联系生活：胆固醇广泛存在于动物体内。饮胆固醇广泛存在于动物体内。饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成形成沉积，造成血管堵塞血管堵塞，危急生命，因此，危急生命，因此，膳食中要注意限制高胆固醇类食物（如动物膳食中要注意限制

12、高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等的摄入）内脏、蛋黄等的摄入）合理膳食：合理膳食：1、每日胆固醇的摄入量以不超过每日胆固醇的摄入量以不超过300300毫克为宜，大约相毫克为宜，大约相当于当于一个鸡蛋一个鸡蛋的量；的量；2 2、避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含脂肪的、避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；3 3、多食用富含、多食用富含膳食纤维膳食纤维和和植物固醇植物固醇的食物，如的食物，如各种绿各种绿色蔬菜色蔬菜可以帮助降低胆固醇可以帮助降低胆固醇细胞中的脂质细胞中的脂质脂肪：只含脂肪：只含C、H

13、、O；储能、绝热保温、；储能、绝热保温、 缓冲和减压缓冲和减压磷脂：含磷脂：含C、H、O、N、P；细胞膜和细胞；细胞膜和细胞 膜的主要成分膜的主要成分固醇：固醇：胆固醇：构成动物细胞膜；人体内参与脂质的运胆固醇：构成动物细胞膜；人体内参与脂质的运输输性激素：促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成性激素：促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成维生素维生素D：促进肠道对钙和磷的吸收：促进肠道对钙和磷的吸收生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架1、单体、单体 是指组成生物大分子（多糖、蛋是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的白质、核酸）的基本单位。基本单位。2、多聚体、多聚体 每个单体都以若干个相连的每个单体都以若干个相连的 C 原子原子构成的构成的 C 链为基本骨架链为基本骨架，经，经脱水缩合脱水缩合而成的结构。而成的结构。1、单体：、单体：生物大分子以碳链为骨架：生物大分子以碳链为骨架：淀粉淀粉蛋白质蛋白质核酸核酸脂肪脂肪元素元素单体单体单糖单糖 氨基酸氨基酸 核苷酸核苷酸 脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油多聚体多聚体功能功能能源能源物质物质结构结构物质物质遗传遗传物质物质储能储能物质物质碳是