大学生的饮食营养与健康

1、大学生的饮食营养与健康国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础,也是社会经济发展的重要目标。世界上许多国家,尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查,及时颁布调查结果,并据此制定和评价相应的社会发展政策,以改善国民营养和健康状况,促进社会经济的协调发展。而近年来,我国政府也越来越重视推广居民营养膳食的科学化。如中国居民膳食指南(2007中就有十条膳食指南(适合于6岁以上一般人群:1、食物多样,谷类为主,粗细搭配。2、多吃蔬菜水果和薯类。3、每天吃奶类、大豆或其制品。4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。5

2、、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。6、食不过量,天天运动,保持健康体重。7、三餐分配要合理,零食要适当。8、每天足量饮水,合理选择饮料。9、如饮酒应限量。10、吃新鲜卫生的食物。大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养素缺乏或营养过剩的问题,成为中国学生的体质健康水平难以尽快提高的瓶颈。为进一步探讨大学生饮食营养中存在的问题,从而加强学生营养膳食与饮食行为的宣传教育,正确指导学生科学合理的饮食营养,注重营养膳食。我对本校在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查,现将调查结果报告如下:(1

3、、在对食物营养的认识一题中,有64.7%的同学知道大概,32.4%的同学只有模糊的记忆,而完全不了解和很了解的人则各占1.5%。(2、大多数同学都认同进食早餐,但进食早餐的情况却不尽相同。调查得知, 35.71%的同学坚持天天吃早餐,7.14%的同学则只在周一至周五吃早餐, 14.29%的同学不吃早餐,42.86%的同学则视情况而定。据了解,视情况而定的同学大部分都吃早餐,只是因为晚起或心情不佳等原因而未能进食早餐,而不吃早餐的绝大多数人都是因为要减肥。(3、多数同学接受洋快餐。现在的大学生都是生于20世纪80年代中后期的,普遍不反感洋快餐(包括肯德基和麦当劳等。64.29%的同学每天会光顾一

4、次快餐店,33.56%的同学会选择在1个星期以内光顾一次快餐店,2.14%的同学则会考虑2个星期以上光顾一次快餐店。(4、29.4%的同学有吃宵夜的习惯,55.9%的同学会选择偶尔吃宵夜,14.7%的同学则没有吃宵夜的习惯。其中有大概70%的同学是因为晚餐后,仍会觉得饿才去吃宵夜的。总的来说,当前导致大学生营养不均衡乃至营养不良的主要原因,有以下几个方面:(1大学生营养知识匮乏,营养素搭配比例不当;(2大学生偏食,吃过多垃圾食品;(3大学生不吃早餐;(4大学生盲目减肥、节食;(5学校疏于对食堂管理,饭菜价高质差。总结以上资料,我认为可以全面加强各种营养素的摄入量,合理搭配食物,以提高营养水平。

5、重点建议于要科学地吃好“一日三餐”,一般认为早餐应占每天所需总热量的25%一30%,中餐占40%一50%,晚餐25%左右较合理。早餐:早饭吃得好的人,整个上午血糖水平均保持在正常水平,不论是脑力劳动者或体力劳动者均感到精力充沛,效率很高。据统计长期不吃早餐或早餐不讲究者,胃炎、胃溃疡、胃癌的发病率较高。早餐必备三种营养素:(1、“糖”:以补充大脑能源。最好选择没有精加工的粗杂粮,如紫米面馒头、芝麻酱花卷、豆沙包、枣窝头、烧饼、坚果面包、玉米粥等。(2、蛋白质:如鸡蛋、酱牛肉、通脊肉、辣鸡翅、豆制品等食物为佐餐。(3、维生素:最容易被人们所忽视的维生素,宜吃拌小菜(木耳葱头拌黄瓜、虾皮菠菜、蔬菜

6、沙拉、水果沙拉等,以补充水溶性维生素、纤维素,水果和蔬菜中含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物,(早餐+苹果=黄金早餐可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根.达到酸碱平衡。午餐:午餐要吃得饱。理想的午餐要吃这下列7种:(1、西兰花。西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明,西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。(2、鱼肉。鱼肉提供优质蛋白质、消化吸收率高,是补充优质蛋白的最佳选择。多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。(3、洋葱。洋葱可清血,有助于降低胆固醇。(4、豆腐。豆腐是良好的蛋白质来源:豆类含“异黄酮”,它是一种有效的抗氧剂。(5、圆白菜。圆白菜维生素C含量很丰富。同时富含纤维,能促

7、进肠胃蠕动,让消化系统保持年轻活力。(6、新鲜果蔬。新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素,它能保持人体组织或器官外层组织的健康,而维生素C和维生素E则可清除自由基延缓细胞衰老。(7、酸奶。酸奶具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。对健康非常有益。晚餐:晚餐吃得少。千金要方·道林养性中说:第二届全国衰老与抗衰老学术大会论文集“须知一日之忌,暮无饱食”,“饱食即卧乃生百病”。(1、晚餐少吃睡得香。因每个人的身体状况和个人的需要不同,以自我感觉不饿为度。晚餐的时间最好安排在晚上6点左右,晚餐后四个小时内不要就寝.以便晚上吃的食物充分

8、消化。(2、晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。晚餐时应有两种以上的蔬菜。以增加维生素和提供纤维素。适当多吃些粗粮。少量吃一些鱼类。晚上不宜吃水果、甜点、油炸食物,尽量不要喝酒,因酒精刺激使胃不得休息.导致睡眠不好。应特别注提示晚餐不宜吃含钙高的食物.如虾皮、带骨小鱼等.以免引发尿道结石。加强营养教育,普及营养知识,使人们形成科学健康的饮食习惯,不但可以减少各种营养性疾病的发生,同时也能使人民群众的身体素质得到增强。以下给出世界卫生组织评选的十大垃圾食品和六类最佳食品,希望同学能掌握一定的营养知识,形成良好的饮食习惯。世界卫生组织评选的十大垃圾食品:油炸类食品(含致癌物质,破坏维生素,使蛋白

9、质变性;腌制类食品(影响胃黏膜,导致高血压,肾负担过重,鼻咽癌;加工类肉食品(含致癌物质亚硝酸盐、防腐剂;饼干类食品(含食用香精和色素,造成肝脏负担,破坏维生素;汽水可乐类食品(含磷酸、碳酸.会带走体内大量的钙;方便类食品(盐分过高.含防腐剂、香精;罐头类食品(破坏维生素,使蛋白质变性;话梅蜜饯类食品(含亚硝酸盐、防腐剂、香精,盐分过高;甜品类食品(含奶油,含糖量过高,极易引起肥胖;烧烤类食品(含致癌物质“三苯四丙吡”,导致蛋白质炭化变性。世界卫生组织公布的六类最佳食品最佳水果(依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜;最佳蔬菜(红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、雪里红、大白菜;最佳肉食(鹅、鸭肉化学结构接近橄榄油,益于心脏;鸡肉则被称为最佳蛋白质;最佳护脑食物(核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物,以及糙米饭、猪肝等;最佳汤食(鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用;最佳食油(玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油与动物油按l:0.5调配,更好。随着经济的发展,生活水平的提高,社会人群的膳食结构发生了较大的变化,出现了一些新的营养问题。大学生是一