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文档简介

1、中餐宴会摆台平面示意图：中餐宴会摆台评分表编号： 日期： 项目分数评 分 细 节扣分得分台布（5分）3两张台布都一次成形，每张1.5分2台布正面朝上，居中，四周下垂均等座椅位置（2分）1（每组0.1）双手拉椅、椅距均等1（每组0.1）与餐具正对，与台布间隔一公分骨盘（4分）1（每组0.1）间隔基本相等2（每组0.2）骨盘徽标正向，距离桌边一指宽（1.5）1（每组0.1）操作时拿边缘部分汤碗（3分）3位置：见图（每组0.2）操作时拿边（每组0.1）汤匙柄（2分）1（每组0.1）方向一致，一律向左1（每组0.1）操作时拿柄筷子（3分）1（每组0.1）离桌边一指（1.5）1（每组0.1）约2/5位置

2、放在筷子架上1（每组0.1）操作时拿筷子下部三杯摆放（11分）8（每组0.2）位置红酒杯杯底与骨盘间距3cm白酒杯与红酒杯杯肚间距1cm红酒杯与水杯杯肚间距1.5cm三杯中心成一直线3（每组0.1）拿法拿杯具下半部或柄，不碰杯口公筷、汤匙（2分）2（每组1分）见图调味品（2分）2（每组1）见图，两两对称成一直线烟缸、火柴（2分）2（每组0.5）见图，两两对称成一直线牙签（2分）（每组0.2）居中、底部平行，见图菜单（2分）2（每组1分）竖放在主人、副主人面前餐具与公筷之间口布（4分）2符合主题、整体协调、突出主位2（每组0.2）折法卫生、一次成型、花型逼真、美观大方托盘（3分）1托盘位置高于腰

3、、悬于椅子外2动作平稳、姿势协调斟酒（13分）2开葡萄酒瓶方法正确，瓶口、木塞完好1酒瓶商标面向客人10（每组0.5）白酒、红葡萄酒按规定量斟酒台面设计与总体印象（10分）4台面设计主题明确，布置符合主题要求4颜色搭配合理，整体美观，具有强烈艺术美感2操作规范、娴熟、敏捷，动作优美失误扣分操作时每调整或重复一次扣1分餐具每落地或遗忘一件扣5分，每碰倒或碰撞一次扣1分。不滴酒，洒一滴扣1分，洒一滩或溢出扣3分时间18分钟每提前满30秒加1分，每超时满30秒扣1分。总分70分扣分+提前分（超时分）评委:仪 容 仪 表 评 分 表（客房、中餐、西餐项目）编  号：  &

4、#160;              日  期：          项 目细节要求满分扣分得分头发（1分）男士：后不盖领、侧不盖耳、干净整齐1  女士：后不垂肩、前不盖眼、干净整齐1  面部（1分）男士：胡子刮净1  女士：淡妆1  手及指甲（1分）1、干净0.52、指甲修剪齐、不涂指甲油0.5服装(衣裤)(2.5分)1、专业设计，美观大方1  2、合体（不松不紧） 0.53、干净、无污渍、熨烫平整、0.5  4、无破损、无卷起、扣子扣好0.5  鞋袜(1.5分)1、黑鞋0.5  2、男深女浅(袜)0.5  3、无破损、不皱0.5  饰物（1分）1、不戴饰物0.5  2、徽章（左胸选手牌）0.5  形体礼貌(2分)1、形象良好、表情自然1  2、举

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