食堂经营管理方案

1、更多企业学院：中小企业管理全能版183套讲座+89700份资料总经理、高层管理49套讲座+16388份资料中层管理学院46套讲座+6020份资料国学智慧、易经46套讲座人力资源学院56套讲座+27123份资料各阶段员工培训学院77套讲座+ 324份资料员工管理企业学院67套讲座+ 8720份资料工厂生产管理学院52套讲座+ 13920份资料财务管理学院53套讲座+ 17945份资料销售经理学院56套讲座+ 14350份资料销售人员培训学院72套讲座+ 4879份资料食堂经营管理方案为了提高公司食堂的服务质量，尽量使员工满意，根据公司精 神，安全管理提出食堂管理方案如下：一、人员配置与职责：1、

2、食堂事务长负责食堂的全面管理工作。2、食堂管理员一名，由食堂调用或招聘（要求执C证驾驶执照） 其主要职责：2. 1负责食堂的日常物质采购及提供每日采购物质进出仓清单交二 位食堂厨师验收进仓，并办理相关财务报销申请手续。2. 2每日在食物公告栏上公布当日所购主要菜价和数量，需经过验 收人签字。2. 3协助事务长做好食堂的日常管理工作3、 食堂厨师 6 名 ， （有厨师上岗证、 等级证者优先） 其主要职 责：3. 1 负 责 每 日 食 品 物 资 的 验 收 质 量 和 数 量 ， 并 在 进 出 仓 清 单 上 签 字 确认。3. 2 提 前 做 好 次 日 食 堂 中 、 晚 餐 食 谱 ，

3、 并 在 公 告 栏 上 公 布 。3. 3 提 供 次 日 饭 菜 搭 配 的 具 体 采 购 品 种 和 采 购 数 量 计 划 报 食 堂 管 理 员采购。3. 4 负 责 每 餐 所 煮 菜 肴 的 清 洁 卫 生 的 核 查 及 切 、 炒 、 蒸 、 煮 的 具 体 操作。3. 5 对 购 进 的 食 物 ， 进 行 保 管 和 使 用 负 责 。4. 勤 杂 服 务员1 0 名。 具 体 职 责 如 下 ：5. 1听 从食堂管 理 员的调 配 ， 做 好 供 应 菜品的清 洗。4.2负 责食堂就 餐 餐具的 洗 洁 和 保 管 及 清洁卫生 和饭 菜 供 应 工 作 。4.3服

4、务员可实 行 倒班制 ， 兼 夜 宵 的 供 应。4. 4 食 堂 工 作 人 员 必 须 持 有 效 健 康 证 上 岗 ， 每 年 定 期 进 行 一 次 健 康 检查，凡患有乙肝和传染病者，不准从事餐饮工作。二、配备厨房设备1、 炒锅 3 台、 蒸饭车 6 台、 压面机 1 台、 和面机 1 台、 打蛋 1 台、 烤炉1台、发酵机1台。2、 配备相应 的操作 台 和餐具 。三、费用预算：1按现有位就餐员工计算，每月餐费预算为元。2食堂增添设备预算为元3水、 电、 气等燃料费按实际用量核算附件： 1、 食堂管理制度；2、 食堂管理制度表格 ；食堂管理制度1、一切行动按照公司食堂指示执行，服

5、从食堂经理领导。2、食堂员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入食堂，各组所用的餐具、 用具、原料以及剩饭不准带出食堂，若发现，按偷盗论处。4、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食 物。5、食堂员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在食堂就餐，发现一次提 出警告，下次清除出食堂。6、除本食堂员工外，非食堂员工不得进入食堂。7、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经 常保持清洁、干净，无杂物。8、员工不得破坏食堂用具、食物，一经发现按原价十倍赔偿。9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题 及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。11、下班时间落锁，值班人员不经食堂值班经理同意，任何人不准进入食堂。12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。食堂每日消耗清单时间： 年