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文档简介
1、户外烧烤必备的烧烤菜单、烧烤攻略,以及烧烤考前须知户外烧烤是一件有趣好玩的事情,三五个好友围坐一起,吃着烤肉唱着歌, 或者公司聚会,同事们一起动手烤肉也其乐融融, 但烧烤好吃,准备工作可不简 单,今天就给大家送上一份超详细的烧烤攻略, 想去户外烧烤的小伙伴们可收藏 好了。工欲善其事,必先利其器,如果东西准备不全,在户外可是分分钟就能爆炸 的感觉,所以烧烤前的准备一定要备好。一、烧烤前准备1、工具:烤炉、炭、烤网、烧烤夹、如果需要烤鱼还要携带双面网夹、餐盘、筷子、烧烤牙刷、湿巾纸巾一次性手套、垃圾袋等。2、食材:食材的准备可根据自己的口味来确定,这里只说说哪些食材适合户外 烧烤。荤菜:1牛肉串:
2、牛肉最好用肥瘦相间的,吃起来油而不腻,太柴太硬;2羊肉串:羊肉最好选用羔羊肉,没有膻味,肉质也比拟嫩;3牛肉筋:烤筋的口感不黏不腻,力道劲弹,烤筋一般取材于牛上脑;4骨肉相连:这个大家熟悉不过了,那种嚼在嘴里嘎吱嘎吱的感觉5烤鸡翅:户外烧烤一般选用鸡翅中,易烤易入味,适合大局部用户的口味;6牛板筋:牛板筋质地比拟坚硬,有一些膻味,喜好可能两极分化比拟明显;7鸡胗:烤鸡胗外脆里嫩,吃起来有嚼头,口感特别好,很适合户外烧烤;8烤鱼:烤鱼的鱼要薄一些,既能腌制入味,又能尽快烤熟,鲈鱼是不错的选择;9烤香肠:这个是群众口味,老少皆宜,喜欢吃的可以多备些;10鸡脆骨:鸡脆骨又称掌中宝,鲜香骨脆,好吃又不
3、怕长胖;11鱼豆腐:鱼豆腐烤熟之后,外观金黄,肉质鲜嫩,不油不腻。素菜:金针菇:金针菇极易入味,制作也很方便,是美女们比拟钟爱的菜品; 娃娃菜:娃娃菜是一道很爽口的菜,特别适合吃完烤肉以后食用;茄子:烤茄子一般选用长茄子比拟好,入味,烤出来的茄子又嫩又好吃; 韭菜:烤韭菜也是根据自己口味吧,有人觉得是重口味,也有人觉得是小清新;玉米:烤玉米绝对是户外烧烤必备的素食产品,香甜可口,美味十足;土豆、青椒、蘑菇、香菇这些也是可以进行烧烤的,另外还有包子、花卷、烤饼、 烤馕等面食产品,也特别适合烧烤,尤其是对于不吃面食就感觉没有吃饱的北方 汉子们,这些可是必备的哦!3、调料:调和油、辣椒粉、孜然粉、烧
4、烤盐、腌肉酱荤菜最好先进行腌制,再进行穿串,入味、大蒜等。4、水果与饮料,啤酒与烤肉最配,但开车的小伙伴可一定要管得住嘴。看完以上烧烤清单,是不是感觉要跑断双腿,累断双手,才能准确齐全呢,其实,只需一分钟就可搞定,小杨烤肉户外烧烤提供全套产品,食材素菜除外、调料、工具全部都有,西安市三环内还可以免费送货上门,如果怕麻烦,大可直 接在网上订购、烧烤攻略1、选择场地 选择烧烤场地时要避开风口,周围不要有灌木或过多的树木,下风口周围不要有 易燃物品。有条件的最好临近水源,并用水桶等容器备好水放在烤炉旁, 以防万 一。严禁在封闭的场所烧烤,防止一氧化碳中毒。2、烧烤技巧烤肉类1烤羊肉串:用时6 8分钟
5、把肉串分开平铺于炉网上,一定要将每一串肉分开,不能粘在一起,以免出现夹 生现象。均匀翻动,3分钟左右,等羊肉变白时两面分别刷上适量的油根据羊 肉的肥瘦而定,再撒上适量的辣椒,来回翻动均匀,两面分别再烤2分钟左右, 撒上孜然、适当淋油。将肉烤至冒泡即可出炉。平铺于烤网上,刚放于烤网上不刷油,烤至外表发干脱水时再刷适量的油。中途在骨肉相连的两端刷适量的油,烤至9成熟时,撒少许辣椒面,两面各一翻, 撒少许孜然即可。3烤鸡翅:用时8 10分钟将鸡翅平铺在烤炉上,留适当缝隙,使其受热均匀;用中火烤至3 5分钟冒油时, 将鸡翅相互拍打,让每串鸡翅上面的油都均匀,小火勤翻将两面都烤至金黄色时即 可。注意:此
6、食材出油较多,请勿在明火上烤!4烤鸡脆骨:用时8 10分钟将每串脆骨分开、整理整齐,把整理好的脆骨依次平铺于烤炉上, 将脆骨放于烤 炉中间,无重叠、堆压、烤不到现象,烤至两面都冒油时用时 5 6分钟。再次 勤翻动,烤至金黄色已熟即可不用撒任何调料。先将肥瘦整理分开,放在烤炉上刷适量的烧烤油,用大火烤1分钟左右撒辣椒面, 肉分两把,上下平压,均匀翻动,再烤 3-4分钟肉变粉红色白里透红撒孜 然烤至冒泡即可。6烤板筋:用时6 8分钟将板筋均匀铺于炉网上,反复翻动,烤至 34分钟左右,刷适量的油,然后撒 上适量辣椒,均匀翻动,烤至发出“叭叭的声音时撒上孜然,淋油适量。烤至 油冒泡即可。烤制时间不宜太
7、久,否那么会出现咬不烂的现象。7烤鸡胗:用时5 7分钟将鸡胗平铺于炉网上,来回翻动,23分钟左右,鸡胗稍稍变白,均匀刷油, 撒适量的辣椒能看到即可,后反复翻动烘烤,随之撒上孜然。可适量淋油, 烤至油冒泡即可。考前须知:烤时间不宜过长,长时间烤会使鸡胗变老,口感不好,老嫩要适中, 辣椒一定要少。8烤筋:用时8 10分钟 先将烤筋整理分好,放在烤炉上,均匀翻动,用火烤 35分钟变色,烤筋烤出 油,撒适量的烧烤盐,分为2把,上下粘压,来回翻动均匀,再撒上适量辣椒, 上下粘压,9成熟时撒孜然。9烤鲈鱼:用时12 15分钟先将腌好的鲈鱼用烤鱼专用夹子夹好,放烤炉上用大火烤 1 2分钟,鲈鱼外表 凝结水分
8、烤干后用油刷刷少许油,烤 56分钟,待鲈鱼九成熟可刷烤鲈鱼酱 再烤1分钟撒少许辣椒,孜然,轻烤一翻装盘即可。10烤香肠:用时5分钟 把香肠均匀放于炉网上,以便香肠均匀受热,防止夹生出现;须不停反复翻动,当香肠颜色变成深红色,提前划刀的部位以完全裂开,同时,向外不停的流油时,可以出炉。此食材出油较多,请勿在明火上烤!11烤鱼豆腐:用时2-3分钟将鱼豆腐按串分开平铺在炉网上, 使其受热均匀后, 刷适量的油, 翻烤至鱼豆腐 发胖热透即可出炉。素食类:1烤土豆片:用时 2-3 分钟将土豆片放到炉网上, 翻烤大概一分钟左右, 在土豆片上刷少许油, 稍后刷适量 香辣酱,反复翻动,出炉前 30 秒撒适量孜然
9、, 大火烤制 1 至 2 分钟,即可出炉。 2烤韭菜:用时 2-3 分钟将韭菜放到炉网上,大概 30 秒左右,在韭菜上刷少许油,刷适量香辣酱,反复 翻动,出炉前 30 秒撒适量孜然即可,大火烤制 2 至 3 分钟,即可出炉。 3烤金针菇:用时 3-4 分钟将金针菇放到炉网上,大概 30 秒左右,在金针菇上刷少许油,稍后刷适量香辣 酱,反复翻动,出炉前 30 秒撒适量孜然即可, 大火烤制 3 至 4 分钟,即可出炉。 4烤玉米:用时 6-8 分钟 将玉米放置烤炉上,均匀翻动,过程中不用刷油撒调料,烤制金黄色即可出炉, 6 至 8 分钟放置即可出炉。5烤娃娃菜:用时 3-4 分钟 将娃娃菜放到炉网上,大概 30 秒左右,在娃娃菜上刷适量香辣酱,反复翻动, 出炉前 30 秒适量孜然即可,大火烤制 3 至 4 分钟,即可出炉。6烤油饼:用时4-5分钟将饼用夹子夹好,放在炉子上,反复翻动夹子进行烘烤,等待饼外表刀口自然裂 开时,刷适量的油,在进行烘烤,动作重复,待饼外表被烘烤成金黄色,再撒适 量的盐,盐烤化入味,上辣椒,烤至油亮冒泡时上孜然,能闻到孜然味,总用时
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