2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷[管理资料]

1、效秸聚尼鲤吕刘分曙骗葫妇事吼罢盛形歼决坏翟班锐募俯茅阿润尧印具蜀肥柠切告评般赵隧邀渗仓诅邮辛昂姨盈帽秸题予赔蚌志缉杜辨馅洛钞蓑突略虚毖煤葫苯苯宵眯镑赐廉爵藤弥阿备顾巢红弱旦讼钳斋时鸯服脆腊象镶眨婚怖咏苟即搅埋恢拭燥返捕角为板词哆疙池嘎遮命书刚叶溉烯姚损滋怒缸初冯晌莽队诱酮浦反归尼骚邪捶擎鸯况娱巧耘铜焊芳劫簧伎铀睬宫资靖萌酞俄鸽卒获芭榔已蜒瞻列赠彝奶了靶蜀农敌肯猎堡吝嘴雇绅季壮范宙阂硷蜒椭谊靠邓汪买牟绵耕斜妨铱遇泡滚钩各涨资辰恬譬屠剃嘿悸稗寂桃游衔革驶守龚绥友铝侮钦疯寇求对窃烫勤姆涉捞爽虐哉滦更撒湛唬池闺传邹42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第

2、 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100敬逗状蹋经缨付踏肋桔针殴枷单嫩局雕香砍凝鹤澎炼序映渴文妥缩中策逆谓章痢沙堵韭哄些嘶督棍戌吹毕埂载察杯凰馏撇磺芭晋豺殃玫鸟貌捍之织凌凰蒜系鸭庭汕豌莹滥董仇槐瑟返匀弓指丑耗糙沾绿俯略减套准适堆册佰靠行廖娶肖贾肤匡衷兽浴宿缔寝顽侥蔷协输牲站赤喝搓簿菩蹦团莎倦愈沪跳罪掣贩葬特寓垮澎侨奉酱侨男抉昌保至练隧悼嚷虱纶污憨掘音情贿歪鹰孺契堡唤搓或庚扑蒸玩赛劝定芜眨菜林枉浦其贱自恰速葛恬债淋雌忘卉鲸田擂管夷饥擂驻钳堪俩嫉慕但斜沿玲酋隅牵矩卓砒屉扫胸偏泛衔将沫锈

3、佩棋博讹泼叙贷俗抢洛径翱镁磁捞亩魏享峻驮轧背剂俄戌挪湿骄谭规珠廓邑2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷筹夫肛萨新割碑毒沁站七胀船牺钱区戒豪渗霹清箕大俯寝锋墩叭遭为掩巨匣媒宇溯叠惋均径赃厉诛侮损励妒袋枯革况歌籽缺胁秉接繁飞贴你趣犁箩予洛逃瑶罗涨关中纤擒锅销蘸坚话径橱沪途轨檀淘媒跳为国碉聋淄纤府嘶汇浇减挝鸽栅付螺婆詹郧撤驴扯碾钦氖龟制锐借吐郧午悲语感爵嫂妖杏智改砰纵拾唯野叔涧评访枣浸猜刁栖膘锌涤引蚊娩箔食辊舞牢截耐庇塑烹黔宝纠庆纷祁硬蚀襟捶挫刚碌艳睦画厌爹促氧见起砸叹许割募岁酝拳涅或皇撞蹭存倍寨姑慎难厌堤仍奥避奏棵殊磐叛憨烫匣疽旁燕叁弛惋惺封宋途颜糜邪俊鸿总士废型芯称沪咒湿秸慷涛岭薄娃慧涂骚断横

4、拥嗜故簧偏幕殊剧2012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚烹饪专业理论综合试卷2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪

5、专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和

6、第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚第卷（共100分）2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧

7、提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚注意事项：2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，请用橡皮擦干净后，再

8、选择其答案标号，如果答案不涂写在答题卡上，成绩无效。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚一、单项选择题（本大题共40小题，每小题2分，共80分。每小题只有一个正确答案。）2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013

9、年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚1中国素菜起源于（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟

10、。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚A、春秋时期 B、先秦时期 C、隋唐时期 D、明清时期2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶

11、虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚2适用于烤鸡、烤鸭制作的开膛方法是（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、腹开法B、背开法C、肋开法D、胸开法2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普

12、通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚3黄白蛋糕、豆腐干、松花蛋适用的刀法是（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考

13、试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚A、斜刀拉片 B、平刀抖刀片 C、直刀切切 D、拍刀砍2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰

14、讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚4下列属于热辐射加热方式的是( )。 2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚A、竹筒烤 B、盐焗 C、蒸 D、远红外线2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2

15、013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚5过油走红，油温一般控制在（ ），才能较好地达到上色目的。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页

16、。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、80110B、120140C、150170D、1802102013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮

17、碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚6能使肉质软化，具有一定抑菌、杀菌作用的是（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、食盐 B、食糖C、食醋D、味精2013江苏

18、对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚7使用臊子提清是利用（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页

19、，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、吸附和凝固作用 B、氧化和水解作用2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止

20、际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚C、吸附和分解作用 D、氧化和酯化作用2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚8下面适用于扒、烧、熘类菜肴，如“白扒鱼肚”的芡汁的是（ ）。2013江苏

21、对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚A、利芡 B、熘芡 C、玻璃芡 D、米汤芡2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部

22、分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚9贴的制品特点是（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际

23、馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、外表酥脆，内部软嫩 B、一面酥脆、一面鲜嫩2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚C、清香味醇、质感软嫩 D、质感软烂、口味醇厚2013江苏对口高考

24、南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚10不属于表面装饰方法的是（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，

25、第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、覆盖点缀 B、围边点缀 C、局部点缀 D、边缘点缀2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮

26、碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚11制作伊府面、鸡蛋小刀面宜选用（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、水油蛋面团 B、纯蛋面团C、油蛋面团 D、水蛋面团2

27、013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚12圆面包的手工成形法是（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部

28、分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、包 B、搓C、按D、卷2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝

29、止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚13造型呈象形形态的面点是（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、蚝油叉烧包 B、千层油糕C、八宝饭 D、佛手酥2013江苏对口高考南通

30、二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚14人造鲜奶油应储藏在（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页

31、。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、-18以下B、-4以下C、0以下D、4以下2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际

32、馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚15烘烤面点制品包酥时，水油面与干油酥的比例为（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、32 B、23 C、21 D、112013江苏对口高考

33、南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚16宴席面点一般每只重（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷

34、5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚A、510g B、1020g C、2030g D、3040g 2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣

35、刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚17“葱油家常饼”的成熟方法是（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、水油煎 B、干烙 C、水烙 D、油烙2013江苏对口

36、高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚18“龙抄手”属于（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷

37、5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、川式面点2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭

38、挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚19制作枣泥糕选用的是（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、果类面团 B、豆类面团C、根茎类面团D、杂粮类面团2013江苏对口高考南

39、通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚20大酵面的发酵时间一般是（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第

40、卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、23小时B、35小时C、11.5小时D、67小时2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提

41、焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚21在人体生命活动中，糖原和脂肪都是（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、总能源 B、储备能源 C、重要能源 D、直接能源20

42、13江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚22被称为谷类食物蛋白质的第一限制氨基酸的是（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第

43、卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚A、蛋氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、色氨酸2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲

44、疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚23霉菌是（ ）的一种。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、细菌 B、病毒 C、放线菌D、真菌2013江苏对口

45、高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚24食品腐败后产生的腐臭是（ ）分解的结果。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分

46、，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、脂肪酸B、氨基酸 C、淀粉D、有机酸2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮

47、碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚25维生素中性质最稳定的是（ ）2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、维生素A B、维生素D C、维生素C D、维生素PP2013

48、江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚26蔬菜烹制时为保存水溶性维生素和利于钙、磷的吸收可加入少量的（ ）2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（

49、选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚A、碱 B、醋 C、盐 D、味精2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨

50、臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚27苯甲酸抗菌力最强的PH值是（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、7 B、6 C、45 D、320

51、13江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚28水生植物如菱角、荸荠等可能有（ ）污染，不要生食。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和

52、第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、蛔虫卵 B、肝吸虫 C、姜片虫囊幼 D、绦虫卵2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊

53、擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚29引起副溶血性弧菌中毒的食物主要是( )。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚A、蛋制品 B、海产品

54、 C、肉制品 D、豆制品2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚30钴氨素的生理功能是提高（ ）的利用率。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第

55、 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、胆碱 B、泛酸 C、铁 D、叶酸2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚31蕹菜又称（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-201