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1、创作编号:BG7531400019813488897SX 创作者：别如克*老年人营养食谱一、老年人的特点老年人的基本营养需要除了热量需要减少之外，其它营养素 需求与年纪较轻的成年人并没有任何差异。但老年人的牙齿、咀 嚼功能较差，不能接受不易咀嚼完全的食物。老年人因为消化器 官萎缩，胃液分泌减少，消化吸收功能减退，所吃食物不易消化。 若能将每天所需要的饮食量，平均分配成三餐或更多的餐次，可 以减轻胃的负担，尤其晚餐的量不可太多，否则会影响睡眠。大 多数老年人体内存在钙离子的负平衡。二、老年人一周营养食谱编制老年人食谱时必须遵循：（1）少食多餐，比较容易消化的食物。（2 ）少油少盐，以清淡为主。（

2、3 ）多食富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物。（4）多食蔬菜、水果（包括坚果）。老年人一周营养食谱星期餐次早餐加餐午餐晚餐夜宵星期一牛奶圣女果大米饭南瓜米饭高钙奶面包肉末青菜糖醋鱼果酱炒空心菜炒青菜番茄蛋花汤紫菜虾皮汤星期二绿豆粥 养麦馒头 鸡蛋 泡菜大枣金银饭 盐煎肉 炒木耳菜 绿豆芽牛骨 汤鳗鱼粥 玉米饼 青椒肉丝 拌三丝果饮星期三玉米粥 菜包子 拌豆腐干梨二米饭豆干肉丝炒范菜冬瓜肉片汤养面米饭 清蒸鱼 炒瓢儿菜 红枣乌鸡汤加铁锌奶星期四百合粥桃酥钙鹑蛋拌花生仁脐橙黑米饭 香菇烧鸡 炒黄瓜条 蛋汤土豆米饭 砂锅豆腐酸奶星期五皮蛋瘦肉粥 全麦面包 拌黄丝葡萄小枣饭鲜焰鱼片菜心肉末汤燕麦米饭

3、 木耳肉片 红烧豆腐 圆子汤脱脂奶星期六黑米粥 二和面馒头 卤蛋 拌竹笋李子胡萝卜饭 红烧牛肉 清炒菜心 紫菜蛋花汤米饭鱼米之香冬瓜肉夹海带肉片汤核桃花生奶星期日菜粥 肉松面包 鸽子蛋 拌黄瓜西瓜红薯饭青笋烧兔炒南瓜丝菠菜豆腐汤米饭香菇烧鸡 炒生菜 红豆汤牛奶三、老年人营养菜肴鲜烟肝片、凉拌肝片、肝糕汤、肝浆羹、番茄豆腐、番茄豆 腐羹、番茄炒蛋、番茄大葱炒青椒、平菇肉片、魔芋烧鸭、黄瓜 木耳肉片、香菇烧鸡、红烧带鱼、青笋烧兔、或豆肉丝、苦瓜炒 蛋、甜椒肉丝、碎肉豆腐、韭黄肉丝、上汤白菜、香菇肉片、胡 萝卜烧排骨、四季豆炯肉、苦瓜烧肉、甜椒鸡丁、葱烧鲫鱼、青 豆肉丁、韭菜炒蛋、高笋肉片、苦瓜肉丝、番茄冬瓜、清蒸豆腐 鱼、三鲜蛋卷、牡蛎燎双花、海米丝瓜、蒜香虾、蟹肉鲜奶羹、 水果奶昔、竹荔豆腐汤、鸡豆花、麻酱凤尾、芙蓉鸡

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